• 青春期女孩的营养状况与社会行为：社会人口统计因素与经济环境的中介作用——以西孟加拉邦农村地区为例

  近年来，营养不良问题在印度农村青少年女性群体中尤为突出。以西孟加拉邦的比哈尔姆、班库拉和普鲁利亚三个县为研究区域，一项针对10至19岁女性的大型调查发现，这些地区少女的贫血率高达59%，远超全国平均水平。研究团队通过入户访谈收集了442名女性的数据，发现社会经济地位、年龄、家庭教育水平等变量对她们的饮食行为、卫生习惯和营养状况产生显著影响。在行为模式层面，研究揭示了三个关键维度：一是营养补充剂的使用率与家庭经济条件呈正相关，月收入低于1万卢比的群体中，仅23%定期服用铁剂补充片；二是学校营养餐计划覆盖率与地区经济发展水平存在地理相关性，班库拉县的学校供餐参与率比普鲁利亚高出18个百分点；三是社

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-12-04

• 30至69岁农村女性的癌症筛查知识与健康素养

  本研究为非洲地区良性前列腺增生（BPH）的患病率及危险因素提供了系统性综述与荟萃分析，填补了区域性疾病流行病学研究的空白。通过整合2011至2024年间13项符合条件的横断面研究，覆盖埃塞俄比亚、尼日利亚、埃及等6个非洲国家共计5619名成年男性患者，研究发现非洲地区BPH患病率显著高于全球平均水平，且存在多因素交互作用。以下从研究背景、方法、核心发现及启示进行详细解读。一、研究背景与现状BPH作为老年男性常见疾病，其全球患病率约为26.2%。但非洲地区因医疗资源分布不均、筛查普及率低，相关流行病学数据长期存在空白。世界卫生组织数据显示，BPH相关医疗支出在低收入国家年均增长超过15%，但本地

  来源：Cancer Epidemiology

  时间：2025-12-04

• 埃塞俄比亚北部地区的孕前护理服务：对意识、体验、挑战、机遇及前景的定性研究

  埃塞俄比亚提格雷地区孕前保健服务现状与改进路径研究解读一、研究背景与意义孕前保健（Preconception Care, PCC）作为全球公共卫生战略的重要组成部分，被世界卫生组织列为降低孕产妇及新生儿死亡的关键措施。在埃塞俄比亚，尽管政府自2020年起将PCC纳入国家生殖健康战略，但受限于战争破坏导致的医疗设施损毁（80%以上）、专业人力资源短缺（每千人仅1.7名产科医生）以及传统观念束缚，该地区PCC服务覆盖率不足15%，显著低于撒哈拉以南非洲平均水平的24%。本研究通过深入提格雷地区城乡社区，首次系统考察了孕前保健服务的实施现状、障碍因素及改进潜力，为非洲冲突地区公共卫生重建提供了重要参

  来源：PLOS One

  时间：2025-12-04

• 在马萨诸塞州的一项基于社区的COVID-19患者观察性研究中，自身免疫性疾病被视为患者原有的健康问题以及COVID-19后遗症的表现

  近年来，COVID-19大流行不仅引发了急性感染期的健康问题，更催生出一种以持续性多系统症状为特征的长期后遗症——后COVID综合征（Post COVID Condition, PCC）。针对这一复杂病症的成因及影响因素，一项基于马萨诸塞州社区医疗数据的回顾性队列研究提供了重要线索。该研究系统分析了2020年1月至2023年6月间38,327例COVID-19患者的临床数据，重点探究了PCC与基础疾病、性别特征及医疗资源消耗的关联。研究首先构建了包含PCC诊断患者的独立验证机制。通过电子健康记录（EHR）提取确诊PCC的1,143例患者数据，并针对这部分人群进行双盲核查，确认所有病例均存在明确

  来源：PLOS One

  时间：2025-12-04

• 日本小学生按照24小时活动指南执行情况所导致的身体素质水平差异

  日本小学生体能状况与24小时运动指南关联性研究解读一、研究背景与意义当前日本6-11岁儿童群体中，身体机能水平较上世纪80年代呈现系统性衰退。具体表现为50米短跑成绩下降3%，投掷类运动（如软式棒球）距离减少20-25%，而敏捷性测试成绩不降反升。这种非均衡的体能变化趋势引发学界关注，传统单一维度的运动干预模式可能已无法满足儿童全面发展的需求。本研究基于国际通行的24小时运动指南框架，系统考察日本本土环境下三大行为要素（中高强度运动、屏幕时间管理、睡眠质量）与八项体能指标（握力、仰卧起坐、坐位体前屈、侧跳敏捷性、20米 shuttle跑、50米冲刺、立定跳远、投掷协调性）的关联模式，为制定精准

  来源：PLOS One

  时间：2025-12-04

• 工业干燥大豆蛋白水解物的结构-功能关系：兼具双重降压和抗糖尿病功效，并具有胃肠道及血浆稳定性

  本研究首次系统性地比较了喷雾干燥与冷冻干燥对大豆蛋白水解产物结构及功能的影响，揭示了干燥工艺与生物活性之间的关键关联，为功能性食品的工业化生产提供了重要技术路径。研究以泰国鲁便大学应用生物学系为核心团队，通过优化中性蛋白酶（Neutrase）水解工艺，结合多维度表征技术，首次构建了从大豆蛋白到双功能生物肽的完整工艺链。**1. 研究背景与科学问题**全球高血压与2型糖尿病患病率持续攀升，亟需开发兼具心血管保护与血糖调控功能的天然活性成分。大豆蛋白因其丰富的功能性多肽资源备受关注，但传统加工工艺存在以下瓶颈：（1）水解产物活性受干燥方式影响显著；（2）缺乏对双功能肽结构-功能关系的系统性解析；（

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• ZnONPs和TTOL的生物合成用于增强CTS薄膜的保存性能

  该研究聚焦于开发一种新型复合薄膜包装材料，通过整合茶树油脂体（TTOL）和氧化锌纳米粒子（ZnONPs）与壳聚糖基体，旨在解决传统食品包装的抗菌性不足、机械强度低及环境不友好等问题。以下从材料创新、性能优化、应用验证及局限性等方面进行系统解读。### 一、材料创新与制备技术研究采用绿色合成法制备ZnONPs，以茶树叶为原料，通过超声辅助提取和高温煅烧实现纳米材料的低成本高效制备。同步开发了茶树油脂体（TTOL）的薄层 hydration 法，通过优化磷脂与胆固醇比例（1:1）、茶树精油浓度（0.6% v/v）及超声处理时间（50分钟），确保脂体粒径稳定在100纳米以下（PDI<0.5），有效降

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 微波烘焙方法的优化以及添加椰子粉副产品的玉米粉基零食的质量评估

  本研究旨在优化以椰子副产品为基础的玉米粉零食的微波烘烤工艺，并评估预胶体化处理和盐添加的影响。通过中心复合设计（CCD）对烘烤时间（7-11分钟）、微波功率（400-600W）和椰子副产品含量（20-55%）进行三因素响应面分析，结合水分活度（aw）、水分含量、颜色参数（L*, a*, b*, C*, h*）及硬度进行综合评价。### 关键技术突破1. **微波功率与时间的协同效应** 发现功率和时间对aw和水分具有显著线性影响（R²=0.93-0.98），功率每增加100W， aw降低0.13单位，而延长烘烤时间1分钟可使水分减少0.18%。值得注意的是，功率与时间的交互作用对水分活

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 马什mallow作为适合吞咽困难患者的过渡性食品的泡沫凝胶模型

  本研究旨在探索泡沫凝胶作为过渡性食品的潜力，以棉花糖为模型系统，通过调控孔隙率优化其适口性。研究显示，孔隙率与食品的力学性能及口腔处理特性存在显著关联，为设计更适合吞咽困难患者的食品提供了理论依据。**1. 研究背景与意义** 传统过渡性食品如脆性脆片或薯片，虽能避免咀嚼需求，但存在质地过硬、易碎裂等问题。本研究聚焦非脆性软质泡沫凝胶的开发，这类材料兼具弹性与可控的断裂特性，符合过渡性食品需兼具安全性与适口性的双重需求。通过孔隙率调控，研究试图解决现有过渡性食品口感单一、机械强度难以匹配口腔压力的问题。**2. 材料与方法** 实验采用鱼胶浓度2.5%的配方，通过不同搅拌时间（0-4分钟）

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 通过改进的光生物反应器设计，实现Spilanthes paniculata Wall. ex DC.植物中不定根生物量的扩大生产及其产生的关键风味物质N-烷基酰胺的规模化生产

  本研究针对香草植物*S. paniculata*（俗称“牙痛草”）的大规模生物制造技术展开系统性探索，重点解决传统组织培养中存在的季节性限制、遗传异质性及代谢产物低效生产等瓶颈问题。研究团队通过反应器工程优化与代谢动力学建模，成功构建了适用于工业化生产的根生物质及N-烷酰胺（NAAs）的连续化培养体系，为植物生物制造开辟了新路径。### 一、研究背景与意义*S. paniculata*作为传统药食两用植物，其富含的N-烷酰胺类化合物（如spilanthol和DTAI）在食品风味增强、化妆品抗衰老及医药领域（镇痛、抗菌、免疫调节等）具有重要应用价值。然而，自然种群存在生长周期短、遗传稳定性差、代

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 利用纤维素纳米晶体作为增强材料，开发用于樱桃番茄包装的纳米封装薰衣草精油

  该研究以核桃壳为原料，通过优化酸水解工艺制备纤维素纳米晶体（CNCs），并利用其负载具有抗菌活性的薰衣草精油（LEO），最终开发出一种兼具环保性能和高功能性的生物基包装材料。研究系统性地从材料制备、结构表征、性能优化到实际应用进行了全流程探索，为可持续食品包装提供了创新解决方案。### 一、核桃壳纤维素纳米晶体的制备与优化研究团队首先针对核桃壳中高含量（36%）的纤维素资源展开开发。通过预处理去除木质素和半纤维素后，采用盐酸（1-3 mol/L）进行选择性水解。实验表明，2 mol/L盐酸处理120分钟时，获得最佳CNCs性能：结晶指数达73%、粒径243 nm、zeta电位-42.1 mV。

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 热湿处理（HMT）对埃塞俄比亚马铃薯淀粉和面粉的物理化学性质、结构及功能特性的影响

  埃塞俄比亚土豆（EP）作为一类具有高营养价值但长期被忽视的薯类，近年来逐渐受到科研界的关注。本研究通过系统考察热湿处理（HMT）工艺对EP淀粉及面粉的物理化学性质、结构特性、流变学行为及热性能的影响，为开发功能性食品原料提供了重要科学依据。### 1. 研究背景与意义埃塞俄比亚土豆（学名：*Plectranthus edulis*）作为唇形科植物，其淀粉含量达60-70%，蛋白质含量（11.4-15.8%）显著高于普通马铃薯，同时富含膳食纤维（4.2%）、维生素C（60mg/100g）及多种矿物质。这种独特的营养成分组合使其成为开发功能性食品的理想原料。然而，传统加工工艺难以有效利用其特性，本

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-04

• 将胆汁酸代谢纳入精准营养策略中，以提高猪的生产性能

  本文系统探讨了胆汁酸（BA）代谢在猪精准营养中的核心作用，揭示了BA代谢与肠道菌群互作、能量代谢及免疫调节的复杂关联。研究发现，通过调控膳食脂肪、补充胆汁酸及添加益生菌/益生元等策略，可有效优化BA代谢路径，提升饲料转化效率并改善猪健康。以下从多个维度进行解读：### 一、精准营养与BA代谢的协同作用传统营养策略基于群体需求设计饲料配方，易导致能量过剩或不足。精准营养通过动态监测个体生长阶段、健康状态等参数，定制个性化营养方案。BA代谢作为关键调控节点，其动态平衡直接影响能量吸收效率。例如：- **能量代谢优化**： FXR受体通过调节脂质合成（抑制SREBP1c）与分解（激活PPARα），实

  来源：Animal Nutrition

  时间：2025-12-04

• 英国中学食品选择影响因素的系统图谱：构建全校性干预新视角

  在全球范围内，青少年不良饮食习惯引发的健康危机日益严峻。研究表明，劣质饮食不仅导致儿童肥胖率攀升，增加未来罹患非传染性疾病的风险，还与微量营养素缺乏、龋齿高发及体格发育迟缓密切相关。更令人担忧的是，英国约15%的有孩家庭正经历食品不安全状况，这种饮食不平等现象在低收入家庭和贫困地区尤为突出。面对这一挑战，学校作为塑造青少年健康行为的关键场域，其重要性在COVID-19疫情期间愈发凸显。封校措施意外证实了结构化环境对儿童健康行为的决定性影响。然而，中学作为比小学更复杂的组织系统，实施全校性食品干预面临更大挑战。传统单点干预往往忽视系统内因素的动态关联，这正是英国GENIUS（Generating

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-04

• 乌拉圭青少年数字媒体食品广告自发回忆研究：揭示不健康食品营销暴露与社会人口学差异

  在数字媒体无处不在的今天，青少年成为了最活跃的用户群体。然而，这片充满活力的数字世界也潜藏着健康风险——无处不在的不健康食品和饮料广告。研究表明，青少年由于神经发育和社会心理机制，对广告的说服性影响尤为敏感，其抑制控制能力较弱，对奖励的敏感性较高，这使他们更容易受到不健康食品营销的影响。这种暴露通过一系列层级效应，可能促使青少年消费高糖、高脂、高盐的食品，从而增加超重、肥胖及其他非传染性疾病的风险。乌拉圭作为一个高收入的南美国家，青少年超重和肥胖的流行率高达33.6%，位居地区前列，且在当时尚未对大众媒体（包括数字媒体）上的食品营销实施任何监管措施。因此，了解乌拉圭青少年如何接触并记忆数字食品

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-04

• 烷基二氢咖啡酸酯的酶法合成及其生物活性研究：基于烷基链长调控的抗氧化性能与生物相容性平衡策略

  在食品工业与化妆品领域，抗氧化剂犹如守护神般抵御着自由基的侵袭。然而天然酚类化合物二氢咖啡酸(DHCA)虽具有卓越的抗氧化能力，却因较强的亲水性难以在油脂体系充分发挥作用。这就像一位擅长水战的将军被派往沙漠战场，其作战能力大打折扣。如何通过分子修饰提升DHCA的脂溶性与生物利用度，同时保持其生物活性与安全性，成为研究者们亟待解决的难题。为此，波兰华沙生命科学大学的研究团队在《Food Biophysics》发表论文，首次系统性地通过生物催化技术合成了系列烷基二氢咖啡酸酯，并深入探究其构效关系。研究巧妙利用南极假丝酵母脂肪酶B(CALB)在甲基叔丁基醚(MTBE)中催化DHCA与C4-C12直链

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-12-04

• 具有较高心血管疾病风险的中年女性对体育活动伙伴关系的偏好和反应：一种数字化的、混合方法的研究方式

  本研究聚焦于中年女性（40-65岁）体力活动（PA）参与的社会支持需求，特别是她们对PA合作伙伴的偏好及其背后的动机。研究通过混合方法（定量与定性结合）揭示了中年女性在PA参与中的核心障碍、社会支持的作用机制以及合作伙伴选择的关键影响因素，为设计有效的PA干预方案提供了理论依据和实践指导。### 一、研究背景与核心问题中年女性是心血管疾病（CVD）的高危群体，但她们的PA参与度普遍下降。这一现象与多重社会角色冲突密切相关：职业压力、育儿/赡养责任、更年期身体变化共同挤压了她们参与PA的时间与精力。尽管已有研究证实社会支持对PA的促进作用，但现有干预方案存在两大缺陷：一是未能充分考虑女性在PA认

  来源：Psychology & Health

  时间：2025-12-04

• 尿路致病性大肠杆菌在甘蔗汁中的温和热失活动力学：在稀释和酸化条件下的模型验证

  摘要甘蔗汁是一种新鲜制备的果汁，其中可能含有致病性大肠杆菌（UPEC），这种细菌是导致食源性尿路感染的主要病原体。本研究考察了UPEC在甘蔗汁以及添加了柠檬酸的甘蔗汁中的耐热性，测试了不同加热温度下的表现。将含有四种UPEC菌株的混合液（其中两种为本地分离菌株）接种到甘蔗汁中（无论是否添加柠檬酸），然后在48、53、58、62和68°C下进行热处理。利用一级模型和Weibull模型对UPEC的存活数据进行拟合，以估算其耐热性（D值）。结果显示，添加柠檬酸的甘蔗汁中的UPEC D值高于未添加柠檬酸的甘蔗汁。在60°C下的验证结果表明，这两种情况的预测结果均具有可靠性：未添加柠檬酸的甘蔗汁的均方根

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-12-04

• 超声波辅助将Turnera subulata提取物包封在酵母中的机制研究：扩散模型与功能潜力

  摘要将药用植物中的生物活性化合物封装到酵母细胞中引起了人们的兴趣，这是因为酵母具有良好的生物相容性，并且能够有效传递有益健康的物质，尤其是像Turnera subulata中的那些不稳定的酚类化合物。这类化合物在氧化、光照和潮湿环境下容易降解，从而限制了它们的生物利用度和治疗效果。本研究探讨了超声波（US）处理时间（5分钟、15分钟和30分钟，功率100瓦，频率40千赫）对T. subulata提取物在Saccharomyces cerevisiae中的封装效率以及细胞存活率的影响。研究评估了水提取物和醇水提取物，分析内容包括细胞存活率、封装效率、物理化学性质、抗氧化活性、傅里叶变换红外光谱（

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-12-04

• 烟酰胺预处理通过调控能量代谢与氧化稳态增强UV-C胁迫下树莓果实保鲜效果的机制研究

  树莓（Rubus idaeus L.）因其独特风味和丰富生物活性成分（如多酚、花青素）备受青睐，但采后易腐败的特性严重限制其市场供应。传统低温贮藏虽能延缓变质，却难以完全抑制微生物生长及氧化劣变。非热加工技术中，UV-C辐照虽能有效杀菌，但其促氧化特性可能加剧果实活性氧（ROS）积累，破坏细胞氧化还原平衡，反而加速品质衰退。如何平衡杀菌效率与果实保鲜成为产业难点。为此，波兰热舒夫大学的Tomasz Piechowiak团队在《Food and Bioprocess Technology》发表研究，探索烟酰胺（NAM）作为UV-C辐照的辅助处理对树莓采后生理的调控机制。研究通过喷施10 mmol

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-12-04

知名企业招聘：