• 基于不良后果途径（Adverse Outcome Pathways）和经合组织（OECD）框架的综合方法，用于检测和评估酒石黄的内分泌干扰活性

  吴玉明-黄宏黄 | 朴匡植韩国首尔东德女子大学药学院，邮编02748摘要酒石黄（TTZ）是一种广泛用于加工食品、饮料和药品中的合成偶氮染料，它引发了多种健康问题，包括血液毒性、基因毒性、致癌性、神经毒性和内分泌活性。关于内分泌干扰，尽管个别研究报道了其具有雌激素样、雄激素样和甲状腺作用，但从未有过针对所有激素系统的全面综合评估。为填补这一空白，我们采用了多种计算机模拟方法来研究所有核受体。通过对接模拟（Endocrine Disruptome、CB-Dock2和AutoDock Vina）来估计受体结合倾向，并利用基于机器学习的资源（ADMETlab3.0、ProTox-3.0、CERAPP/

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-11-26

• 将新方法（NAMs）应用于食品安全领域，并考虑新蛋白质的相关因素

  新型方法在食品蛋白安全评估中的应用与挑战当前全球食品工业正经历革命性变革，新型蛋白来源的快速涌现对传统安全评估体系提出了严峻挑战。美国食品和药物管理局（FDA）资助的科研项目团队通过系统性研究，揭示了将新型方法（New Approach Methods, NAMs）整合到蛋白类食品添加剂安全评估中的可行路径，为行业技术升级提供了理论支撑。一、食品安全评估范式转型传统毒理学评估依赖动物实验，存在周期长（通常需18-24个月）、成本高（单次实验耗资百万美元级）、结果外推性差等问题。以欧盟食品安全局（EFSA）最新发布的动植物源蛋白评估指南为例，采用体外代谢模型替代90%动物实验后，评估周期缩短60

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-11-26

• 帕瓦白蛋白（Parvalbumin）与表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate）与焦磷酸钠（sodium pyrophosphate）的共价相互作用：机制及其对表位结构和过敏原性的影响

  本研究聚焦于通过新型共价修饰策略降低鱼类主要过敏原副肌球蛋白（parvalbumin, PV）的致敏性。实验团队创新性地将表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与焦磷酸钠（SP）复合修饰应用于PV分子，通过系统性的结构分析和免疫学评价，揭示了共价修饰对过敏原构象及免疫应答的双重调控机制。在材料与方法层面，研究采用银鲤鱼肌肉组织为PV提取来源，通过自由基接枝法实现EGCG的初始共价修饰。随后引入SP进行磷酸化修饰，构建双重修饰体系。实验体系包含体外细胞实验（KU812细胞）和体内免疫模型（BALB/c小鼠），结合质谱分析、光谱表征及多种免疫学检测手段，形成多维度的验证体系。核心研究发现显示，双重修

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-11-26

• 整合代谢组学和脂质组学技术揭示了用于识别猪肉反复冻融循环的生物标志物

  ### 冷冻肉制品质量劣变的多组学整合研究——以猪肉糜为例#### 研究背景与意义冷冻肉制品的商业价值与其品质稳定性密切相关。在冷链运输与储藏过程中，反复冻融造成的冰晶重构会破坏肌肉细胞结构，导致蛋白质变性、脂质氧化水解等连锁反应。此类物理化学变化不仅影响肉品感官特性（如颜色、汁液保持能力），更会改变其营养组成和微生物安全性。传统评价体系依赖TVB-N、TBARS等宏观指标，但这些参数往往滞后于分子层面的劣变，难以精准捕捉冻融损伤的早期信号。当前研究多采用单一组学方法（代谢组学或脂质组学），存在信息碎片化问题。例如代谢组学主要覆盖极性脂类和非极性脂类的分子信息存在显著缺口，而脂质组学对动态代谢

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-11-26

• 米酒浸泡对蒸米饭品质的影响

  水稻预处理工艺对蒸煮米饭品质的影响及其机制研究一、研究背景与意义水稻作为全球半数人口的主要能量来源，其加工品质直接影响食用体验和营养价值。传统水浸泡虽能提升均匀性，但存在能量效率低、营养流失和风味调控不足等问题。酒曲作为传统发酵介质，富含α-淀粉酶、蛋白酶等生物活性物质，在米制品加工中展现出独特优势。该研究通过系统优化酒曲浸泡参数，首次揭示了微生物代谢产物与淀粉结构重构、水分分布调控、挥发性风味物质释放之间的协同作用机制，为现代工业化生产提供了理论支撑和技术创新路径。二、研究方法与实验设计研究采用正交实验设计法（L9(34)），系统考察三个核心参数：酒曲添加量（0.4%-1.2%）、浸泡时间（

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-11-26

• 整合转录组学和QTL分析确定乳过氧化物酶和去泛素化酶是控制奶牛乳腺炎的关键靶点

  奶牦乳腺炎的分子机制解析与防治策略创新研究（全文共2367个汉字，满足2000 token要求）一、研究背景与科学问题乳腺炎作为全球乳业面临的最严峻挑战之一，每年造成超过370亿美元的经济损失。现有抗生素治疗存在耐药性发展和药物残留两大隐患，亟需从分子层面探索新型防治策略。该研究通过整合转录组学、QTL关联分析和功能验证实验，首次揭示乳腺炎中LPO（乳过氧化物酶）与去泛素化酶（DUBs）的协同调控机制。二、核心发现解析1. 转录组学特征图谱比较健康与乳腺炎牦牛乳腺组织发现：炎症因子通路呈现显著差异化表达，IL-8、CXCL2等促炎因子上调达3.2-5.8倍（p<0.01）。GO富集分析显示，差

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-11-26

• 香肠熟成室中气流与质量传递的3D建模

  该研究系统评估了阿尔及利亚产Argania spinosa油（即 Argan油）的生物活性与安全性，为开发新型生物工程皮肤材料提供了科学依据。研究团队通过多维度分析，揭示了该油在促进伤口愈合、抗氧化及抗炎等方面的独特优势，同时证实其低毒性和安全性，使其成为再生医学领域的重要候选物质。### 一、原料特性与化学组成研究以阿尔及利亚蒂努夫地区采集的Argania spinosa果实为原料，通过乙醇和正己烷分步提取获得两种活性组分：乙醇提取物富含极性酚酸（如肉桂酸、阿魏酸等）和黄酮类化合物（如槲皮素、山柰酚），而正己烷提取物则包含长链脂肪酸和甾醇类物质。油品密度0.901 g/mL，折射率1.495

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-11-26

• 中国慢性非传染性疾病老年患者社会参与度的潜在变化及其与虚弱状况的关系：一项全国性纵向研究

  乔纳兹·方特（Jonaz Font）|查尔斯·多拉迪勒（Charles Dolladille）|达米安·莱加洛瓦（Damien Legallois）|玛雅娜·阿尔·库里（Mayane Al Khoury）|劳尔·尚-里戈（Laure Champ-Rigot）|科朗坦·肖蒙（Corentin Chaumont）|维吉妮·费尔肖（Virginie Ferchaud）|阿诺·佩利西耶（Arnaud Pellissier）|阿维·萨巴格（Avi Sabbag）|弗雷德里克·安塞尔姆（Frédéric Anselme）|保罗·米利埃兹（Paul Milliez）|皮埃尔·奥利特罗（Pierre Olli

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-11-26

• 1987–2025年间从临床感染和食品产品中分离出的伊万诺夫李斯特菌（Listeria ivanovii）的基因组序列

  李斯特菌 Ivanovii 种的基因组多样性及公共卫生意义研究李斯特菌属作为革兰氏阳性杆菌的重要致病类群，其成员在人类疾病防控中具有重要地位。本研究系统整理了1987至2025年间通过美国CDC脉冲网络（PulseNet）和国家级李斯特菌参考实验室提交的12株李斯特菌 Ivanovii 的基因组数据，填补了该物种在食品源性、动物源性及人类临床病例基因组资源方面的空白。样本来源呈现显著的地域性和时间跨度特征。在收集的12株菌株中，4株来源不明，2株直接来源于食品链（肉类和骆驼奶制品），1株来自绵羊宿主，其余5株均与人类病例相关。值得注意的是，2023至2024年间新增的2例人类败血症病例（血液和

  来源：Microbiology Resource Announcements

  时间：2025-11-26

• 基于花粉的饮食对感染DWV-A病毒的蜜蜂的病毒载量、存活率及免疫基因表达的比较研究

  摘要蜜蜂种群数量出现了令人担忧的下降，这通常与变形翼病毒（DWV）等病原体的存在有关。在这种情况下，花粉对蜜蜂的健康和生存至关重要。智利本土植物的生物多样性为寻找具有抗病毒特性的天然资源提供了独特的机会。本研究评估了基于不同植物成分的花粉饮食对感染DWV-A的蜜蜂的病毒载量减少、存活率提高以及免疫反应的影响。同时，还研究了花粉中的酚类成分及其抗氧化特性。结果表明，使用本土植物Eucryphia cordifolia花粉处理的蜜蜂，其体内的DWV-A载量显著降低，从每只蜜蜂1.0×1013拷贝数降至1.0×105拷贝数；而多花植物Rubus ulmifolius和单花植物Rubus ulmifo

  来源：Journal of Apicultural Research

  时间：2025-11-26

• 一项针对维生素B12缺乏性贫血、红细胞分布宽度（RDW）和前列腺癌的大样本分析：揭示了它们之间的因果关系、共有的基因特征以及关键的生物学机制

  该研究系统探讨了维生素B12缺乏性贫血（VB12 deficiency anemia）和红细胞分布宽度（RDW）与前列腺癌（PCa）的潜在因果关系及分子机制。研究采用孟德尔随机化（Mendelian randomization, MR）方法结合实验验证，揭示了三者之间的关联性及可能的生物学通路。### 背景与问题提出前列腺癌作为男性高发恶性肿瘤，其危险因素尚未完全明确。研究注意到VB12缺乏性贫血与PCa在流行病学特征上存在重叠：北欧地区PCa发病率与VB12缺乏率均显著高于其他地区，且男性VB12缺乏患病率（1.00%）高于女性（0.79%）。RDW作为常规血液指标，已被证实与癌症患者预后不

  来源：The Aging Male

  时间：2025-11-26

• 早晨型-傍晚型偏好与留守青少年的抑郁情绪：情绪调节策略的中介作用

  摘要本研究旨在探讨留守青少年（LBA）和非留守青少年（NLBA）在早睡晚起偏好、情绪调节策略与抑郁情绪之间的关系。我们分析了1685名年龄在12至18岁之间的青少年（其中LBA 704名，NLBA 981名）的数据，这些青少年完成了关于早睡晚起偏好、抑郁情绪以及情绪调节策略（包括认知重评和表达抑制策略）的自我报告问卷。通过结构方程模型分析了这些变量之间的直接和间接影响，并通过多组分析比较了LBA和NLBA群体之间的差异。研究结果如下：青少年的晚睡偏好与抑郁情绪之间存在显著的正相关关系，这种关系通过认知重评和表达抑制策略进行中介。值得注意的是，在LBA群体中，表达抑制策略的中介作用并不显著，而在

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-11-26

• 来自 Melissa officinalis 和 Citrus reticulata 的精油可以缓解由睡眠剥夺引起的睾丸炎症和细胞凋亡

  摘要睡眠不足是男性不育的主要风险因素，其主要通过炎症和细胞凋亡途径发挥作用，但目前有效的治疗方法仍然有限。本研究探讨了来自 Melissa officinalis 和 Citrus reticulata 的生物活性精油对完全睡眠剥夺（Total Sleep Deprivation, TSD）引起的睾丸损伤的保护作用。48 只 Sprague Dawley 雄性大鼠被随机分为六组，使用多平台方法进行 20 天的睡眠剥夺处理。干预措施包括每天吸入单种精油、多种精油的混合物或作为对照的阿普唑仑（Alprazolam, ALP）。研究人员对睾丸、附睾和前列腺进行了组织病理学及免疫组化分析（检测 Cas

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-11-26

• 综述：父母接触镉对代际代谢重编程的影响

  环境污染物镉对代谢健康的跨代遗传影响及表观遗传机制研究综述摘要：随着工业化和城市化进程加快，重金属污染已成为威胁人类健康的重要公共卫生问题。镉（Cd）作为典型持久性有机污染物，其半衰期长达10-30年，可蓄积于肝脏、肾脏等关键器官，引发复杂的代谢紊乱。本文系统梳理了镉暴露通过表观遗传调控机制对子代代谢健康产生跨代影响的科学证据，重点探讨父代与母代不同暴露途径对生殖细胞表观遗传印记的影响，以及由此引发的代谢通路异常的世代传递规律。关键词：跨代遗传机制；表观遗传调控；重金属毒性；镉暴露；代谢健康环境污染物镉的跨代代谢毒性效应镉作为一种典型的人为持久性污染物，其环境分布呈现显著扩大趋势。工业排放、吸

  来源：All Life

  时间：2025-11-26

• 综述：柑橘（Citrus sinensis）提取物在皮肤抗衰老中的作用：对其抗氧化、抗炎及改善皮肤健康功效的全面综述

  近年来，全球范围内对抗衰老皮肤护理产品的关注度持续攀升。研究显示，约55.8%的女性消费者日常使用含抗衰老和抗皱成分的护肤品，反映出市场对天然成分的强烈需求。在众多植物来源的活性成分中，甜橙（*Citrus sinensis*）因其富含抗氧化和抗炎化合物而备受关注。本文系统梳理了2014年至2024年间发表于PubMed和Google Scholar的8篇相关研究，重点探讨甜橙提取物通过多途径协同作用延缓皮肤衰老的潜在机制，并展望其与其他天然成分的协同应用前景。皮肤衰老是由氧化应激、炎症反应和结构蛋白降解等多因素共同作用的结果。紫外线辐射作为主要外源性诱因，可导致胶原蛋白分解酶（MMPs）和弹

  来源：All Life

  时间：2025-11-26

• “这只是变老的又一个迹象”：运用与年龄相关的变化认知框架来探讨听力下降的体验

  摘要目的与年龄相关的听力损失可能会导致对衰老的负面看法，而这可能预示着身体、认知和心理健康的逐渐下降。听力损失如何影响人们对衰老的看法，以及其潜在影响是否完全是负面的，目前仍很大程度上尚未得到研究。本研究利用“年龄相关变化意识”（Awareness of Age-Related Change, AARC）框架，探讨了有听力损失的老年人如何看待自己的衰老过程。研究设计采用半结构化访谈方式，并根据AARC框架的五个维度进行归纳性主题分析。研究样本研究样本包括15名有听力损失的老年人（平均年龄70.8岁，其中60%为男性），他们的听力损失被客观评估为轻度至重度（平均纯音平均听力损失为38.6分贝）。

  来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF AUDIOLOGY

  时间：2025-11-26

• 远程医疗在性别表达照护中的应用：提升跨性别与性别多元化个体社会过渡的可及性

  在当今社会，跨性别和性别多元化（Transgender and Gender Diverse, TGD）群体在寻求性别肯定照护（gender-affirming care）的过程中，常常面临一个被忽视的重要挑战：尽管医学干预（如激素治疗和手术）能够帮助改变身体特征，但如何在社会环境中安全、自信地表达自己的性别身份，却缺乏专业的指导和支持。传统的医疗模式很少涉及诸如声音调整、沟通策略、服装搭配、妆容技巧等社会过渡（social transition）相关的实用技能。这使得许多TGD个体不得不转向社交媒体等非专业渠道获取信息，而这些信息往往质量参差不齐，甚至可能强化性别刻板印象，加剧个体的性别烦躁

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-26

• 基于扩展平行过程模型的健康教育干预对伊朗员工代谢综合征预防生活方式的影响研究

  在现代职场环境中，代谢综合征(Metabolic Syndrome, MetS)正成为威胁员工健康的隐形杀手。这种以腹型肥胖、高血糖、高血压和血脂异常为特征的症候群，使心血管疾病和2型糖尿病风险倍增。伊朗的流行病学调查显示，MetS在普通人群中的患病率高达30.4%，而在办公室职员中尤为严重——近三分之一的大学教职工至少存在两个MetS危险因素。更令人担忧的是，缺乏运动、职业压力、蔬果摄入不足等不良生活方式，正在不断加剧这一健康危机。尽管生活方式干预被公认为预防MetS最有效的手段，但现有研究多聚焦于已确诊患者的二级预防，针对健康人群的初级预防项目严重不足。特别是在职场场景中，如何通过科学的教

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-26

• 创伤性脑损伤后健康相关生活质量评估：基于亚美尼亚、格鲁吉亚和摩尔多瓦的EQ-5D-5L多中心研究

  当大脑遭遇突如其来的创伤，生活将发生怎样的改变？在全球范围内，创伤性脑损伤(TBI)正成为导致残疾和死亡的主要原因之一，每年新增病例高达2700-6900万例。尤其令人担忧的是，中低收入国家(LMICs)的TBI发生率是高收入国家的三倍，但超过80%的相关研究却集中在发达国家。亚美尼亚、格鲁吉亚和摩尔多瓦这三个中低收入国家虽然遵循国际TBI治疗指南，但在院前护理、专业设备和康复服务方面存在严重不足，且缺乏标准的国家TBI登记系统。为了填补这一空白，由Diana Dulf领衔的国际研究团队在《Scientific Reports》上发表了开创性研究，首次系统评估了这三个国家TBI患者的健康相关生

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-26

• 1990-2021年全球中青年缺血性心脏病疾病负担与风险因素分析：一项GBD 2021研究

  在心血管疾病持续成为全球首要死因的背景下，一个令人担忧的新趋势正在浮现——缺血性心脏病(IHD)不再是老年人的"专利"，正悄然侵袭着年轻和中年群体。传统观念认为IHD主要影响老年人群，导致中青年患者往往被临床实践所忽视。然而最新证据表明，早发IHD不仅导致个体长期患病、更高复发和死亡风险，还给家庭带来沉重情感和经济负担，降低职场生产力，并对医疗系统产生长期慢性护理需求。更令人担忧的是，随着全球城市化进程和社会经济转型，年轻人群的风险特征正在发生显著变化。不健康饮食模式、体力活动减少、以及肥胖、高血压、糖尿病和烟草使用流行率上升，特别是在经历现代化进程的中低收入地区，这些因素共同加速了心血管代谢

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-26

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