• 小麦-莫帕尼虫（Gonimbrasia belina）复合面粉的营养、技术性能及结构特性的多变量评估

  ### 南非 mopane 虫粉对小麦基复合面粉的功能性及营养强化研究#### 1. 研究背景与意义南非作为全球重要的昆虫蛋白资源国，拥有丰富的食用昆虫种类。其中， mopane 虫（*Gonimbrasia belina*）因高蛋白、富含微量营养素及深厚的文化接受度，成为研究重点。尽管已有研究证实其营养价值（如蛋白质含量达60%以上，富含铁、锌等），但其在复合面粉中的功能性表现仍不明确。本研究通过系统分析不同比例（0-30%）mopane 虫粉对小麦基复合面粉的理化特性、加工性能及结构特征的影响，旨在填补该领域的技术空白，为开发可持续的昆虫蛋白强化食品提供理论依据。#### 2. 材料与方法

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-26

• 通过红外辅助折射率窗口干燥技术开发番茄洋葱复合烹饪原料

  番茄与洋葱混合物的干燥技术研究及其功能性评价番茄和洋葱作为全球广泛种植的蔬菜，其加工技术对食品工业具有重要价值。本研究聚焦于番茄-洋葱混合物在新型干燥技术（折射窗干燥RW、红外辅助折射窗干燥RW+IR）与冷冻干燥（FD）下的品质变化，旨在探索高效加工与营养保留的平衡点。### 1. 研究背景与意义番茄和洋葱富含抗氧化物质，如番茄红素（番茄特有）和槲皮素（洋葱主要成分）。这些生物活性物质具有抗炎、心血管保护等健康效益。然而，传统干燥技术（如热风干燥）易导致热敏性成分降解，且能耗较高。折射窗干燥（RW）通过利用水-物料界面折射特性，实现高效传热，特别适合保持热敏性成分。进一步引入红外辐射（RW+I

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-26

• 基于 Tremella 藻多糖设计一种新型复合增稠剂，通过比较其剪切和拉伸流变特性与用于吞咽障碍管理的商业产品来评估其性能

  随着人口老龄化的加剧，吞咽功能障碍（Dysphagia）已成为全球性公共卫生问题。该疾病不仅影响患者生活质量，还可能导致营养不良、肺部感染等严重并发症。尽管国际吞咽饮食标准化倡议（IDDSI）已建立分级标准，但现有商业增稠剂在功能性和安全性上仍存在不足。中国浙江大学食品科学与生物技术学院王奏、王雪莲、陈勇等学者针对这一痛点，通过多组分协同创新研发出基于银耳多糖（TP）的新型配方增稠产品（FP），在2025年3月发表于《食品科学与生物技术》期刊的研究中，系统性地验证了FP在流变学特性、安全性及成本效益上的突破性进展。### 一、现有增稠剂的局限性分析传统增稠剂如琼脂、羧甲基纤维素等主要通过剪切增

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-26

• 近红外光谱技术在荔枝（Litchi chinensis）种子大小、虫害损伤及品质特征的可持续无损分类与定量预测中的应用

  该研究系统评估了近红外光谱（NIR）技术在龙眼品质分级中的应用潜力，重点围绕种子形态与虫害损伤的自动识别，以及糖酸度等关键理化指标的定量分析展开。研究团队通过多位置光谱采集与化学计量模型优化，揭示了不同检测位置对品质参数识别能力的差异，为农业智能化检测提供了创新解决方案。一、研究背景与产业需求龙眼作为泰国重要的经济作物，其出口市场对品质要求极为严苛。国际买家主要关注两点：一是果核发育状态，要求种子完全退化或残留极小；二是果实内部无虫害损伤。传统人工分级存在三大缺陷：依赖经验导致标准不统一、耗时影响产业链效率、物理挤压破坏商品价值。2023-2024年泰国出口数据显示，单季龙眼出口额达160万泰

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-26

• 新鲜虾的延长冷藏保存：一种将海藻酸盐生物聚合物与百里酚纳米乳液及纳米结构脂质载体相结合的新方法

  本研究聚焦于开发基于海藻酸钠的纳米递送系统涂层，通过整合天然抗菌成分百里香酚（thymol）的纳米封装技术，显著提升冷藏白虾的保鲜性能。研究创新性地对比了两种纳米载体——纳米乳液（NE）和纳米结构脂质载体（NLC）——在涂层中的协同作用，并首次系统评估了其通过物理屏障、缓释抗菌和抗氧化三重机制延长虾类货架期的效果。### 1. 虾类保鲜的技术痛点与解决方案白虾作为高价值水产品，面临两大核心挑战：一是其中性pH和高水分含量（约80%）使其成为腐败菌的优质培养基，二是虾体内酚氧化酶（PO）和脂氧化酶的活性导致黑色素沉积和脂质氧化。传统冷藏保鲜（4℃）仅能维持4天货架期，主要受制于微生物增殖和化学变

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-26

• 最佳默认购物干预措施对有年幼孩子的家庭 grocery 购买行为的影响

  斯蒂芬妮·安兹曼-弗拉斯卡（Stephanie Anzman-Frasca）|朱莉安娜·戈德史密斯（Juliana Goldsmith）|阿德里安娜·卡拉布罗（Adrianna Calabro）|卡莉·甘比诺（Karlie Gambino）|伦纳德·H·爱泼斯坦（Leonard H. Epstein）|露西亚·A·莱昂内（Lucia A. Leone）|布里安娜·沃伦霍斯特（Brianna Wallenhorst）|格雷戈里·E·怀尔丁（Gregory E. Wilding）|麦肯齐·J·费兰特（Mackenzie J. Ferrante）美国纽约州布法罗大学雅各布斯医学院和生物医学科学学院儿

  来源：Appetite

  时间：2025-11-26

• 电子重构增强了Cu-Mn₃O₄模拟氧化酶的活性，从而实现了总抗氧化能力的比色检测

  近年来，食品抗氧化能力的精准测定已成为营养学和健康研究的重要课题。传统检测方法普遍依赖氢过氧化物的氧化反应体系，这类化学试剂存在稳定性差、易受环境因素干扰等缺陷，严重制约了检测的实用性和准确性。随着纳米生物催化技术的快速发展，具有酶模拟特性的纳米材料逐渐成为替代传统试剂的优选方案。其中，锰基氧化物因其独特的电子结构和多价态转换特性备受关注，这类材料在激活分子氧（O₂）生成活性氧物种（ROS）方面展现出显著优势，但如何进一步提升催化效率并降低制备成本仍面临挑战。研究团队通过金属掺杂策略成功优化了纳米材料的催化性能。实验表明，铜元素与锰氧化物的复合结构（Cu-Mn₃O₄）在保持原有催化特性的基础上

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2025-11-26

• 点击、关怀、连接：将护理信息学融入本科护理课程

  摘要护理信息学是推动医疗系统转型的关键力量。在全球许多大学中，培养具备数字素养的护理人员已成为一项必要要求。本研究分析了护理信息学在澳大利亚和南非本科护理课程中的整合情况。本研究采用了整体多案例研究方法。通过对四个案例的数据进行分类汇总，发现护理信息学被定义为临床数据、健康信息以及数字化的护理职业。在澳大利亚的案例中，护理信息学是护理专业认证的必备内容。在四个案例中，共识别出八项护理信息学能力：计算机素养、信息素养、数字沟通素养、数字健康素养、数据安全与隐私素养、临床判断能力、数字健康领域的领导能力，以及适应技术发展的专业能力。尽管澳大利亚和南非在培养护理人员掌握护理信息学方面已做出诸多努力，

  来源：Informatics for Health and Social Care

  时间：2025-11-26

• 多模式日志记录作为早产儿家长的参与工具

  摘要当婴儿过早出生时，其父母会面临极大的心理挑战——这种情况是任何父母都无法提前准备的。一些促进父母参与的解决方案，比如记录婴儿的成长情况，可以通过让他们感受到参与照护的舒适感以及更清楚地了解整体状况来缓解这种压力。本文介绍了一种专为新生儿重症监护病房（NICU）中早产儿父母设计的多模态日志记录原型。总体目标是测试其作为参与工具的可行性和适用性，具体目标是从技术性能和可用性的角度评估用户交互方式。该原型基于多模态集成模块构建，展现了出色的技术性能，准确率超过了95%。然而，可用性评估揭示了一个重要发现：实际观察到的交互模式中，仅使用语言的交互比例明显高于预期中的语言与手势相结合的多模态交互比例

  来源：Informatics for Health and Social Care

  时间：2025-11-26

• 卫生与新中国：爱国卫生运动的宣传与动员（1952–1960年）

  摘要中国爱国卫生运动（PHM）始于中华人民共和国成立初期，是一场旨在促进公共卫生的大规模运动。本研究借鉴了Innocenti（2011）提出的修辞性威胁诉求框架，通过分析《人民日报》及相关资料，探讨了该运动在威权政治背景下的动员策略。爱国卫生运动通过将公共卫生视为国家安全的核心要素，成功动员了公众的参与，从而减轻了朝鲜战争带来的威胁。其动员策略主要包括三个方面：1）集体主义话语，将公共卫生描绘为对抗“美国细菌战”的集体行动；2）革命与战争隐喻，利用中国人民的战争记忆和民族主义情绪来推动行为改变；3）生命伦理，通过激发爱国主义和荣誉感，将卫生习惯视为国家进步与社会主义建设的道德要求。分析表明，该

  来源：Health Communication

  时间：2025-11-26

• 污名、虐待与抵制：通过印度一线社区卫生工作者的声音揭示人们对COVID-19的恐惧

  摘要在COVID-19疫情期间，全球的社区卫生工作者（CHWs）面临着暴力和虐待。在印度，这些被称为“认证社会卫生活动家”（ASHAs）的工作者在一线工作中遭遇了社区的抵制和暴力行为。然而，由于他们处于新自由主义公共卫生体系的边缘地位，他们的声音在政策制定中始终被忽视，进一步加剧了他们的弱势地位。本研究采用以文化为中心的方法（CCA），通过对印度奥里萨邦30名ASHAs的半结构化访谈，探讨了他们如何应对社区的抵制。研究结果表明，这种抵制和暴力行为源于结构性因素：社交媒体传播的错误信息、因隔离措施导致的资源获取受限以及社区的排斥。尽管面临等级制度的边缘化，ASHAs并没有被动地忍受暴力，而是通过

  来源：Health Communication

  时间：2025-11-26

• 玫瑰茶用于降低血压和缓解压力：感官分析及计算机模拟研究

  玫瑰茶作为新兴功能性饮品的研究进展一、研究背景与意义玫瑰茶凭借独特的花果香气、柔和口感及传统养生价值，近年来在全球市场持续升温。印尼东爪哇巴图地区的玫瑰茶因独特的地理气候条件，已成为东南亚重要的特色农产品。尽管该地区拥有丰富的玫瑰种植资源，但现有研究多聚焦于感官评价，对其潜在的生理调节机制缺乏系统性探索。本研究通过整合感官科学、植物化学和计算生物学等多学科方法，首次系统揭示了巴图玫瑰茶加工工艺与功能性成分的关联性，为传统茶饮的现代化开发提供了科学依据。二、研究方法体系本研究构建了四维分析框架：1. 感官评价体系：采用43名健康青年受试者的hedonic测试与RATA方法，通过7点量表评估味觉（

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-26

• 干燥过程对即食树莓粉的功能性和营养特性的影响

  instant riceberry powder（IRP）的干燥方法及其对产品性能的影响分析摘要指出，干燥工艺对IRP的复水性、流动特性、抗氧化活性及升糖指数具有重要影响。研究通过六种干燥方法（冻干、真空干燥、未熟/熟浆转鼓干燥、微波-流化床联合干燥、普通 trays干燥）的对比实验，构建了包含九项指标的加权综合评价体系，为生产商提供了工艺选择的量化依据。研究发现冻干法在抗氧化保留方面表现最佳，而转鼓干燥在复水性方面最优，真空干燥和 trays干燥则展现出成本效益优势。关键词解析：1. 即饮产品 - 体现应用场景，针对老年人和特殊饮食需求2. 脱水技术 - 研究核心，涉及热力学与物理结构变化

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-26

• 辣木（Moringa oleifera Lam.）叶片酶解蛋白水解物在脂多糖刺激的RAW 264.7巨噬细胞中的抗氧化、抗炎和细胞保护作用

  本研究聚焦于异叶穗模树（Moringa oleifera）叶片蛋白的抗氧化、细胞保护及抗炎活性，通过对比非水解蛋白与两种商业蛋白酶（Alcalase®和Neutrase®）水解产物的功能特性，系统评估了该植物蛋白的潜在应用价值。研究首先采用碱提法优化蛋白提取工艺，最终确定0.5M NaOH与1:5（质量/体积）的原料配比可获得最高蛋白含量（307.53mg/g）。接着通过酶解工艺对比发现，Alcalase®水解6小时后 DH值达37.27%，显著高于Neutrase®水解产物（36.99%），表明Alcalase®在维持蛋白完整性的同时更高效地实现深度水解。在抗氧化活性评估中，DPPH自由基清

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-26

• 全球育龄妇女抑郁症负担的时空趋势及流行病学特征：基于2021年全球疾病负担（GBD 2021）数据库和文献计量学分析的研究

  该研究系统分析了1990至2021年间全球及地区层面育龄期女性抑郁症的疾病负担与流行病学特征，并探讨了当前研究进展与热点。研究基于全球疾病负担（GBD）2021数据库和Web of Science核心合集的文献计量学方法，发现育龄期女性抑郁症负担呈现显著时空差异与多维关联。一、全球疾病负担趋势1. 疾病规模与速率2021年全球育龄期女性抑郁症新发病例达1.33亿例，标准化发病率（ASIR）达6808/10万，年增长率（AAPC）达32.71%。疾病相关伤残调整寿命年（ASDR）从1990年的948.86增至2021年的1073.50，年增幅4.45%。值得注意的是，2019-2021年间发病率

  来源：Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology

  时间：2025-11-26

• 综述：推进物理治疗中的文化安全实践：一项范围综述

  在加拿大的原住民健康领域，物理治疗服务的文化适应性已成为亟待解决的重要议题。这项系统性综述通过整合1998年至2024年间39篇文献的研究成果，揭示了文化安全在物理治疗实践中的多维应用框架。研究团队由不同族裔背景的学者组成，包括原住民知识持有者，这种跨文化研究团队的结构本身即为文化安全实践提供了实证样本。个体层面实践中，78.9%的案例涉及决策权的共享机制。新西兰物理治疗协会建议采用"决策树"模型，允许患者及其社区代表在治疗方案中拥有至少30%的决策权重。具体实践中，加拿大安大略省某社区诊所引入"文化适配性评估量表"，要求物理治疗师在首次诊疗前完成包含12项文化敏感指标的调查问卷，显著提升了原

  来源：Disability and Rehabilitation

  时间：2025-11-26

• 《阿尔茨海默病恐惧量表》中文版的改编与验证

  摘要研究目的尽管有越来越多的证据表明，缓解对痴呆症的恐惧对于改善心理福祉和采取有效的应对策略至关重要，但在评估和管理这种恐惧方面存在一个主要障碍，即缺乏一个有效的测量工具，尤其是在中国人群中。本研究旨在评估“阿尔茨海默病恐惧量表”（FADS）中文版本的有效性和可靠性。研究方法共有196名50岁以上的社区居住的老年人完成了这项调查。信度通过内部一致性和两周的重测信度来评估；有效性则通过内容效度、同时效度、已知群体比较以及探索性因子分析（EFA）来进行评估。研究结果Cronbach’s alpha值为0.912，表明该量表的信度较高；32名参与者之间的类内相关系数为0.793，进一步证实了其信度。

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2025-11-26

• 佛罗里达州“改善阿尔茨海默病患者照护者健康资源”（FL-REACH）干预措施的试点试验，在一家门诊记忆障碍诊所进行

  摘要目标将REACH II项目中的基础干预措施转化为实际应用，以帮助阿尔茨海默病及相关痴呆症（ADRD）患者的护理人员，目前仍存在局限性。大多数干预措施主要针对疾病后期阶段的护理需求。FL-REACH干预方案是在REACH II的基础上改编而来的，旨在解决实施过程中的问题，并通过诊断后尽早提供的干预来延长患者的居家护理时间。这项单臂试点研究的目标是评估通过门诊记忆障碍诊所为轻度至中度记忆障碍患者护理人员提供的六次干预课程的有效性。方法痴呆症护理人员来自AdventHealth的“成熟心智计划”（AdventHealth Maturing Minds Program）。由于COVID-19疫情的

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2025-11-26

• 将痴呆症护理纳入初级卫生服务：乌干达的普通卫生工作者在内部支持下开展相关工作

  摘要目标在低收入和中等收入国家（LMICs），痴呆症护理发展不足，专业服务也非常有限。在乌干达的分散式卫生系统中，卫生助理负责监督普通卫生工作者（LHWs），但痴呆症护理并不属于他们的职责范围。本研究探讨了世界卫生组织（WHO）提出的“普通卫生工作者痴呆症护理模式与内部支持相结合”（WLDC+IF）的可行性，该模式旨在帮助卫生助理为社区提供痴呆症护理服务。方法我们对乌干达北部两个农村地区的八名普通卫生工作者进行了形成性定性深入访谈。在“综合促进卫生服务研究实施”（i-PARIHS）框架的指导下，通过主题分析研究了三个方面：实施支持、流程改进以及实践的持续性。在访谈中介绍了WHO的痴呆症护理工具

  来源：Aging & Mental Health

  时间：2025-11-26

• 探索虾类养殖中的真菌多样性：一种解决食品安全和人类健康问题的健康方法

  本研究聚焦于马来西亚雪兰莪州虾类养殖环境中真菌多样性的系统调查，通过整合培养分离、分子鉴定和eDNA元基因组学技术，揭示了环境-生物-人类健康协同治理的迫切需求。研究团队在10个养殖场采集了虾体、底泥及水体样本，运用Sabouraud氏葡萄糖琼脂培养基进行真菌增殖培养，共分离出31株真菌，涵盖5个属的11个物种。其中，镰刀菌（Fusarium oxysporum）、曲霉（Aspergillus）和青霉（Penicillium）占据主导地位，这一发现与全球其他热带地区养殖环境真菌群落特征高度吻合。在鉴定方法上，研究创新性地结合了传统形态学观察与MALDI-TOF质谱分析技术。通过比较镜下菌丝体结

  来源：Journal of Taibah University for Science

  时间：2025-11-26

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