• 含有罗勒精油微乳液的瓦楞纸箱对采后葡萄保鲜的效果

  本研究针对鲜葡萄的保鲜需求，创新性地将植物精油微乳技术应用于包装材料领域，通过系统研究微乳配方优化、涂层工艺及保鲜效果，提出了可持续的绿色保鲜解决方案。以下从技术路径、创新突破、应用价值三个维度进行深入解读：一、技术路径创新1. 微乳体系构建策略采用伪三元相图法进行配方筛选，重点考察表面活性剂（Tween80）、共乳化剂（乙醇）配比及油水比例对体系稳定性的影响。实验数据显示，当表面活性剂与共乳化剂质量比为3:1，微乳液与植物精油质量比为8:2时，可获得最佳乳化效果。该配比下形成的O/W型微乳体系粒径分布均匀（31-45nm），ζ电位稳定在±25mV，离心稳定性达3000r/min×30min无

  来源：LWT

  时间：2025-12-04

• 大麻籽通过调节巨噬细胞的极化作用以及恢复微生物群-屏障轴的功能，来减轻结肠炎症

  近年来，大麻籽作为功能性食品在肠道健康领域的潜力逐渐受到关注。本研究通过建立实验性结肠炎模型，系统揭示了大麻籽对炎症调控、肠道屏障维护及菌群平衡的协同作用机制。实验采用C57BL/6小鼠，通过短期高剂量聚糖硫酸钠（DSS）诱导结肠炎，结合长期大麻籽干预，发现该策略可有效改善结肠病理损伤，其作用机制涉及多维度调节网络。### 研究背景与核心问题炎症性肠病（IBD）作为全球性消化系统疾病，其病理机制涉及免疫异常、菌群失调和肠道屏障破坏的复杂互作。当前主流治疗手段存在疗效不稳定、副作用显著等问题，促使研究者探索新型膳食干预策略。大麻籽作为工业 hemp的副产品，其富含ω-3脂肪酸（占比超75%）、植

  来源：Food & Function

  时间：2025-12-04

• 通过食用整粒亚麻籽或亚麻籽壳摄入膳食木脂素后，小鼠盲肠微生物组与血清肠木脂素之间的关系发生了改变

  亚麻籽及其壳的肠道微生物调控机制研究一、研究背景与科学意义亚麻籽作为传统药食同源植物，其健康效益已被多项研究证实。研究团队通过建立动物模型，系统比较了完整亚麻籽（FS）与亚麻籽壳（FH）的膳食效果差异，重点探索了两种不同膳食形式对肠道菌群结构和代谢网络的调控机制。该研究在以下几个方面具有突破性意义：1. 破解亚麻籽活性成分的转化密码：首次系统揭示了亚麻籽中水溶性膳食纤维与植物化学物质SDG（异落叶松树脂酚二葡萄糖苷）协同转化的微生物机制，证实了完整亚麻籽摄入对肠道菌群多样性的提升作用。2. 揭示膳食形态对代谢产物的影响：通过对比完整籽粒与纯壳的摄入效果，发现亚麻籽壳的膳食纤维含量（高达14.7

  来源：Food & Function

  时间：2025-12-04

• 能量饮料消费对年轻人和成年人生活满意度的影响

  西班牙成年人能量饮料消费与生活质量关联性研究解读一、研究背景与问题提出能量饮料因其高咖啡因和糖分特性，已成为全球青年群体中快速增长的消费品类。西班牙15-64岁人群中近四分之一（14.2%）存在近30天消费记录，其中15-24岁青年群体消费率高达37.6%，且男性使用率显著高于女性（42.8% vs 32.1%）。尽管监管层面已要求包装标注咖啡因警示（欧盟1169/2011法规），但缺乏针对成年群体的系统性研究。研究聚焦三个核心问题：其一，能量饮料消费是否与整体生活质量存在关联？其二，这种关联是否存在性别差异？其三，不同年龄段的消费特征如何影响健康感知？研究特别强调需突破以往青少年研究的局限，

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-12-04

• 中国粤西地区人群中，针对五种代谢异常的三种BMI（身体质量指数）临界值的比较分析

  随着肥胖成为全球公共卫生领域的重要挑战，其与代谢疾病的关系引发广泛关注。研究显示，不同地区人群的BMI阈值需根据其独特的生理特征和生活习惯进行调整。中国学者针对珠江三角洲地区人群的研究发现，中国BMI标准在识别代谢综合征风险方面优于国际通用标准，这一结论对制定精准防控策略具有重要参考价值。一、研究背景与科学问题肥胖作为代谢疾病的共同驱动因素，其评估标准直接影响公共卫生干预效果。当前国际通用的WHO标准（25kg/m²）与亚太标准（23kg/m²）与中国自主研发的标准（24/28kg/m²）存在显著差异。珠江三角洲作为岭南地区代表，其高海鲜摄入、独特遗传背景和亚热带气候，可能导致代谢疾病谱系与国

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-12-04

• 血清代谢组学和肠道微生物群分析揭示了发酵三豆汤在高脂饮食喂养的小鼠中的降脂作用

  该研究聚焦于传统中草药功能性食品的现代化解析，以发酵三豆汤（FTBS）干预高脂饮食（HFD）诱导的代谢紊乱为切入点，通过多组学整合分析揭示了其改善脂质代谢的机制。研究发现，FTBS较未发酵三豆汤（UFTBS）展现出更强的调节效果，不仅有效抑制小鼠体重增长，还能显著降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。肝脏组织学分析显示，FTBS能更彻底地消除肝细胞内脂滴沉积，改善肝组织结构，这一效果在氧化应激指标（如血清过氧化氢酶活性、肝脏谷胱甘肽过氧化物酶水平）的改善中尤为显著。研究创新性地将16S rRNA测序与代谢组学

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-12-04

• adamantinomatous craniopharyngioma 患者的食欲感受与激素分泌

  摘要目的患有牙釉质瘤性颅咽管瘤（ adamantinomatous craniopharyngiomas, aCP）的患者常常会出现下丘脑受累（hypothalamic involvement, HI），这可能是由于肿瘤本身或治疗干预所致，进而导致下丘脑性肥胖（hypothalamic obesity, HyOb）。本研究旨在探讨食欲感受以及促食欲激素和抑食欲激素的反应如何参与这些患者的HyOb发病机制。研究对象与方法本研究纳入了15名接受手术治疗的aCP患者（平均年龄31.1±12岁，其中9名为女性）和15名对照组（平均年龄31.1±11.7岁），两组患者在性别、年龄和BMI方面进行了匹配。

  来源：Journal of Endocrinological Investigation

  时间：2025-12-04

• 2021年至2050年间全球乳腺癌经济成本的估算与预测

  乳腺癌作为全球女性最常见的恶性肿瘤，其宏观经济影响正随着人口老龄化和生活方式改变而加剧。2021年研究数据显示，乳腺癌导致的全球价值损失福利（VLW）高达2538.85亿美元，相当于全球GDP的1.65%，这一数值在区域间呈现显著不平等。北美和西欧以557亿和551亿美元占据前两位，而东欧等中高收入地区尽管绝对损失较低，但其占GDP比重高达3.01%，远超全球平均水平。性别差异同样明显，女性患者承担了约24%的癌症死亡病例，其经济负担是男性的65倍，主要源于女性在家庭生产与护理中的双重角色。年龄结构方面，50岁以上群体贡献了71%的总损失，但低收入国家年轻患者比例反超47%，形成独特的健康负担

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-12-04

• 气候变化对汤加和萨摩亚芋头产量损失及农民粮食安全的影响

  气候变化对太平洋岛国芋头供应链的影响及应对策略分析太平洋岛国芋头生产系统正面临气候变化引发的严峻挑战。萨摩亚的Upolu岛与汤加的Tongatapu岛作为典型研究区域，其芋头种植不仅关乎当地经济命脉，更直接影响着区域粮食安全。2023年3月至5月期间，由南太平洋大学牵头的研究团队通过混合研究方法，系统考察了芋头从收获到市场流通全链条中的损失机制，为制定适应性策略提供了科学依据。一、研究背景与核心问题芋头作为太平洋岛国的主粮作物，占多数家庭饮食的60%-80%。但近十年全球气温上升使芋头种植面临双重压力：一方面极端天气导致土壤结构改变（萨摩亚西海岸盐碱化率上升15%，汤加东海岸淤积面积扩大30%

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-12-04

• 田间豌豆和鹰嘴豆品种的营养成分及生物活性化合物含量：作为食品供应链中的功能性原材料

  本研究针对意大利西北部同一栽培条件下培育的12种豌豆和11种鹰嘴豆品种，系统评估了其营养成分、功能性成分及品种间差异，为植物基食品开发提供科学依据。实验采用完全随机区组设计，通过多指标检测揭示品种间在淀粉、蛋白质、脂质及生物活性物质等方面的显著差异，并建立多变量分析模型进行分类研究。### 一、品种分类与产量特征在统一管理条件下，豌豆平均产量达3.5吨/公顷，显著高于鹰嘴豆的0.8吨/公顷（p<0.05）。豌豆品种中Paddle产量最高（4.3吨/公顷），而Faquir在蛋白质含量（23.7%）方面表现突出。鹰嘴豆中Nero品种的千粒重（261g）显著低于Kabuli类型，但因其高膳食纤维（2

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2025-12-04

• 采用热冷结合工艺提取奇亚籽油、黏液质及蛋白质浓缩物

  亚麻籽副产物的集成提取工艺及其蛋白质特性研究一、研究背景与意义亚麻籽作为重要的功能食品原料，其副产物中富含粘液、油脂和蛋白质三种主要成分。传统加工工艺多采用单一组分分离技术，存在能耗高、资源浪费等问题。本研究创新性地提出集成提取工艺，通过优化粘液、油脂和蛋白质的协同提取流程，系统考察了热处理（80℃）与冷处理（25℃）对最终蛋白质浓缩物特性的影响，为亚麻籽高值化加工提供了理论依据。二、工艺创新与实施路径研究团队建立了"三步联动"的亚麻籽处理体系（图1）：1. 粘液提取阶段：采用碱性溶液（0.1M NaOH）调节pH至8.0，通过温度差异（热处理80℃/冷处理25℃）进行粘液溶出，热处理组粘液得

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2025-12-04

• 通过Bigel载体协同递送姜黄素和N-乙酰神经氨酸：提高稳定性、抗氧化性能，并在体外消化过程中实现可控释放

  该研究聚焦于食品消费过程中通过喷雾传输的气味分子对咸味感知的调控机制。研究团队来自浙江工业大学食品科学与生物工程学院，通过多学科交叉方法系统揭示了盐分浓度与喷雾生成特性之间的关联性，以及由此引发的气味传递与咸味增强效应的相互作用。研究背景显示，当前食品减盐策略多依赖风味补偿，但鲜有研究关注物理过程（如喷雾生成）对气味传递的调节作用。传统认知认为咸味感知主要依赖味蕾，但实验数据表明，约35%的咸味感知源自嗅觉系统的协同作用（Hou et al., 2025）。这种跨感官的交互机制在低盐食品开发中具有重要价值，但具体作用路径尚未明确。实验设计采用定量分析方法，构建了包含四种典型咸味相关气味化合物的

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-12-04

• 水 lentil（浮萍）蛋白与商业蛋白分离物的体外消化率、肽谱及生物活性对比

  本研究聚焦于水浮莲蛋白的体外消化特性及其生物活性肽的释放规律，通过与鸡蛋清、乳清蛋白和大豆蛋白进行对比，系统评估了不同处理方式对水浮莲蛋白营养价值的影响。研究采用国际公认的INFOGEST静态消化模型，模拟人体胃和小肠环境，通过多维度分析方法揭示了水浮莲蛋白的消化机制与功能特性。在蛋白消化方面，研究发现水浮莲原生粉（IP）的消化率呈现显著双面性。一方面，其生物可及蛋白比例高达38%，主要得益于植物细胞壁结构的天然松散性，使消化酶更易接触目标蛋白。另一方面，约62%的蛋白质仍以不可溶形式存在于消化残渣中，这可能与水浮莲特有的RubisCO大亚基蛋白占比过高有关（约70-80%），这类疏水性蛋白在

  来源：Food Research International

  时间：2025-12-04

• 萝卜芽在营养成分和功能特性方面的品种差异：其食品应用潜力

  该研究系统考察了八种不同颜色（红、绿、紫）的萝卜发芽过程中营养素与功能性成分的动态变化规律，并深入解析了品种间代谢差异对产品特性产生的综合影响。研究显示，发芽过程可显著提升萝卜芽中抗氧化活性成分的浓度，其中紫萝卜品种R8在216小时发芽周期内达到最佳营养品质，其花青素含量（879.09±14.90mg/100g干重）和硫苷（glucosinolates）浓度（211.43±4.50μmol/g干重）均超出其他品种，同时展现出卓越的自由基清除能力。在营养强化方面，发芽处理有效降低了植酸等抗营养因子含量，同时促进维生素C、多酚类物质及黄酮类成分的合成积累。值得注意的是，紫萝卜品种R8虽然粗蛋白含量

  来源：Food Research International

  时间：2025-12-04

• 卵黄免疫球蛋白的制备及其通过W1/O/W2双乳液的包封

  赵正卓|刘静云|朱新宇|李北溪|陈金玉|周琦|王子彦|李艳|陈一杰|郭军华中农业大学食品科学与技术学院，中国武汉430070摘要卵黄免疫球蛋白（IgY）具有较高的免疫反应能力，在感染预防、免疫调节和抗生素替代方面具有潜在应用价值。然而，其口服活性不稳定以及传统提取工艺效率低下限制了其实际应用。为了缩短提取时间并保持较高的活性，我们采用了一种无需稀释的冻融工艺流程，并利用水-油-水（W1/O/W2）乳液将IgY包裹在内部水相中，以保护其免受胃酸的降解。本研究通过多种提取方法对IgY进行了研究，并通过宏观观察、理化检测和活性测定对其进行了评估。结果表明，先稀释后进行冻融处理的流程能够提取出较高量的

  来源：Food Research International

  时间：2025-12-04

• 用于吞咽困难患者适用的燕麦粥可食用包装的大麻籽蛋白膜的开发：pH值和热变性条件对膜性能的影响

  本研究聚焦于开发新型大麻籽蛋白可食用包装材料，并探索其在改善吞咽困难（ dysphagia ）食品中的应用潜力。研究团队通过系统调控大麻籽蛋白 isolate（HPI）薄膜的制备条件，揭示了pH与温度对材料性能的关键影响，同时首次验证了该材料在即食燕麦粥包装中的可行性。一、研究背景与意义随着全球塑料污染加剧，可降解包装材料研发成为热点领域。动物蛋白如乳清蛋白虽在薄膜制备中表现优异，但存在环境负担高、过敏风险等问题。相比之下，大麻籽蛋白具有多重优势：其蛋白质含量高达50%，且含有人体必需的9种氨基酸；原料种植周期短且不与粮食作物竞争；蛋白结构更易形成致密薄膜。欧盟近年对植物蛋白的扶持政策（202

  来源：Food Research International

  时间：2025-12-04

• 综述：基于含有壳聚糖的PLA薄膜的抗菌活性“不迁移”食品包装

  在可持续包装材料研究领域，生物降解性聚乳酸（PLA）因其可循环利用和环保特性备受关注。然而这种材料存在显著短板：其机械强度和阻隔性能不足，且无法有效抑制微生物污染。面对这些挑战，学界正通过创新复合技术提升PLA的性能，其中以壳聚糖为核心的非迁移抗菌系统成为研究热点。### 一、传统包装材料的局限性当前食品包装领域存在双重困境：一方面，石油基塑料带来的环境污染问题日益严峻，欧盟等地区已明确限制一次性塑料使用；另一方面，传统生物降解材料在功能性方面存在明显缺陷。PLA作为典型代表，虽然可降解性优异，但存在三个致命弱点：1. 微生物屏障性能差：实验室数据显示，纯PLA薄膜对大肠杆菌的抑制率不足30%

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2025-12-04

• 基于聚乙烯醇（Poly(vinyl alcohol)）的多功能智能包装，内置含有丁香精油（clove essential oil）的ZIF-8分子筛和姜黄素（curcumin），用于监测鱼类的新鲜度

  该研究聚焦于开发新型多功能食品包装材料，通过整合金属有机框架材料（ZIF-8）与植物精油（CEO）纳米晶复合技术，结合天然色素（姜黄素）和聚乙烯醇（PVA）基质，构建具备智能监测与长效保鲜功能的复合薄膜。研究团队通过多学科交叉方法，系统验证了该材料的性能优势，为解决传统食品保鲜技术存在的能量消耗高、化学添加剂风险等问题提供了创新解决方案。在材料制备方面，研究者采用水热合成法成功制备了ZIF-8纳米晶体，其结构特征经X射线衍射（XRD）和扫描电镜（SEM）双重验证。通过调节合成条件，ZIF-8晶体保持稳定的六方晶系结构，孔径分布与分子筛特性符合文献报道标准。值得关注的是，该团队首次实现了CEO在

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2025-12-04

• 胺化硅藻土/LDPE气体选择性抗菌膜的制备及其在草莓保鲜中的应用

  张丽娅|张月梅|卢丽静|卢立新江南大学包装工程系，中国江苏省无锡市214122摘要水果和蔬菜的采后质量劣化主要由细胞呼吸和微生物生长引起，因此需要有效的保鲜策略。为此，我们开发了一种基于低密度聚乙烯（LDPE）的多功能包装膜，该膜结合了胺化硅藻土作为二氧化碳（CO₂）选择性通道，以及聚乙烯亚胺（PEI）改性的氧化锌（ZnO）纳米颗粒，以提高气体选择性和抗菌性能。实验结果表明，通过N-(2-氨基乙基)-3-氨基丙基三乙氧基硅烷接枝成功胺化的硅藻土在聚合物基质中表现出更好的CO₂/O₂选择性和分散性。通过挤出铸造制备了含有1–5%胺化硅藻土的薄膜，其中3%的配方使CO₂/O₂选择性比纯LDPE提高

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2025-12-04

• 综述：关于在水热合成碳点过程中产生的水炭（hydrochar）在新型食品包装应用中的前景

  碳材料创新应用：水热炭在食品包装中的潜力探索（摘要）在可持续发展的全球趋势下，生物质资源的综合利用成为研究热点。水热炭（Hydrochar, HC）作为碳点（Carbon Dots, CDs）合成过程中的副产物，展现出独特的应用价值。本文系统梳理了水热炭的合成机制、理化特性及其在食品包装领域的创新应用，通过对比生物炭（Biochar）的制备工艺和功能特性，揭示了水热炭在气体阻隔、抗菌保鲜和智能响应方面的优势。研究证实，通过优化水热碳化工艺参数，可获得表面修饰可控、孔隙结构可调的水热炭材料，其与碳点的协同应用可显著提升包装材料的综合性能。该成果为建立生物质资源循环利用体系提供了新思路，助力实现食

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2025-12-04

知名企业招聘：