• 冻干香菜叶的状态图：冰点、玻璃化转变、固态熔化及最大冻结浓度条件的测量与建模

  摘要在这项研究中，通过测量玻璃化转变温度、冻结曲线和固相熔化曲线（这些曲线都是固体含量的函数），我们构建了香菜叶的状态图。此外，还确定了最大冻结浓度条件。Rahman-Gordon-Taylor方程被用来模拟玻璃化转变曲线，其临界参数分别为172°C（即干固体状态下的玻璃化转变温度）和1.74（即固-水塑性转变的临界参数）。固相熔化曲线则用Flory-Huggins方程进行建模，熔化时的固-水相互作用参数估计为0.536。随着固体含量的增加，冻结点降低；同时利用从Clausius-Clapeyron方程推导出的Chen方程来模拟冻结曲线。Chen方程的参数包括水的分子量与固体的分子量之比以及不

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-12-05

• 黄酮类饮食通过肠道菌群介导影响MASLD的人群水平研究

  在现代社会，代谢功能障碍相关脂肪性肝病(MASLD)——这个曾经被称为非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的疾病，正悄然成为全球性的健康威胁。据统计，约32%的世界人口受到这一疾病的影响，它从简单的肝脏脂肪堆积开始，可能逐步发展为纤维化、肝硬化，甚至肝癌。面对这一严峻挑战，科学家们将目光投向了日常饮食中的天然保护因子——黄酮类化合物。黄酮类化合物是广泛存在于植物性食物中的多酚类物质，已有研究表明它们对心血管代谢健康具有积极作用。然而，这些天然化合物如何具体影响肝脏健康，特别是通过什么机制降低MASLD风险，仍然是一个待解之谜。值得注意的是，我们的肠道微生物组在黄酮类化合物的生物转化过程中扮演着关键

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2025-12-05

• 瑞典人群进餐时间模式与饮食质量及肥胖风险的关联性研究

  在当今社会，肥胖及相关代谢性疾病已成为全球性的公共卫生挑战。传统的营养学研究多聚焦于"吃什么"和"吃多少"，然而近年来，"什么时候吃"这一时间维度对健康的影响日益受到关注，由此衍生出"时间营养学（Chrononutrition）"这一新兴交叉学科。该领域探讨食物摄入的时间分布如何与人体昼夜节律相互作用，进而影响代谢过程。尽管现有研究表明进餐模式（如进餐频率、早餐消费情况和能量摄入时间分布）可能与饮食质量、肥胖风险存在关联，但证据仍存在不一致性，特别是在具有不同文化饮食习惯的大规模代表性人群中缺乏系统研究。为填补这一空白，研究人员在《European Journal of Nutrition》上

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2025-12-05

• 综述：举重运动中的短期体重调整：综述与最佳实践建议

  ### 短期体重调整策略（SBM）在力量举中的科学解读#### 一、研究背景与核心问题力量举作为一项以体重划分为基础的运动竞赛，运动员在赛前常需通过短期体重调整策略（SBM）实现体重达标。此类策略包括胃肠道内容减少、糖原储存调控及体液平衡干预，但存在健康风险与竞技表现折损的争议。本研究通过整合现有文献，系统分析SBM在力量举中的生理机制、实施方法及潜在风险，为制定运动特异性指导方案提供依据。#### 二、体重班次选择与长期发展平衡1. **班次选择的个体化原则** 力量举运动员需根据身体成分、代谢状态及竞技目标选择合适体重班次。研究显示，运动员的肌肉量与骨密度直接影响力量表现，但盲目减

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2025-12-05

• 西班牙中面临“女性运动员三联症”风险的身体活跃女性的比例

  本研究针对西班牙15至45岁活跃女性群体中女性运动员三联征（Triad）的患病率及影响因素进行了系统性调查。该三联征由能量摄入不足（LEA）、月经紊乱（MD）和骨健康受损三个相互关联的病理状态构成，具有显著的临床和亚临床表现。研究通过交叉-sectional设计，采用经验证的LEAF-Q问卷和FAST问卷进行双维度评估，共收集有效样本1154份，涵盖78项运动项目，包括技术类、耐力类、审美类、体重控制类、球类运动、力量类及抗重力类等不同运动类型。在能量摄入与运动平衡方面，研究显示40%的受试者存在Triad风险。值得注意的是，临床进食障碍（ED）的患病率高达7.3%，而亚临床进食障碍则达到24

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2025-12-05

• 咖啡摄入量、植物性饮食与身体活跃成年人的睡眠质量和情绪健康之间的相互作用

  本研究针对身体活跃人群的咖啡摄入、饮食结构（尤其是植物性饮食）与睡眠质量、压力水平、情绪福祉之间的关联展开系统性调查。通过在线问卷与体育场所QR码结合的方式，成功收集到392名受试者的数据，并运用因子分析与聚类技术揭示潜在影响因素。研究结果显示，咖啡摄入与睡眠质量无直接因果关系，但与健康水平、情绪稳定性呈现显著正向关联，而植物性饮食则通过改善肠道菌群和抗炎机制间接提升整体健康状态。以下从研究背景、方法设计、核心发现及实践启示四个维度进行解读。一、研究背景与科学问题400mg/日）可能引发睡眠障碍和心血管问题。值得注意的是，不同人群对咖啡因的代谢存在显著差异，基因多态性（如CYP1A2酶活性）可

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2025-12-05

• 探讨产后创伤对母乳喂养与心理幸福感之间的关系：对PERCEIVE研究数据的二次分析

  本研究聚焦于经历过创伤性分娩（TBE）的女性群体，探讨哺乳行为与心理健康的关联性。研究基于荷兰PERCEIVE随机对照试验的数据，通过二次分析发现哺乳状态与母婴联结质量存在显著相关性，同时揭示了停止哺乳可能带来的心理风险。**核心发现解析** 研究样本由143名荷兰产妇构成，其中88%（126人）在产后两周启动哺乳。在T0阶段（产后两周），哺乳组较非哺乳组在母婴联结量表（PBQ）得分低7.6分（p<0.001），经人口学变量（国家背景、既往病史）和性经历史调整后，OR值达11.52（95%CI 2.90-45.80），显示强关联性。值得注意的是，尽管样本量较小（n=143），但T0阶段已呈现

  来源：Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology

  时间：2025-12-05

• 肥胖孕妇和产后妇女对医疗保健的认知：一项定性研究

  （以下为2000+ token的完整中文解读）【研究背景】肥胖已成为全球公共卫生重大挑战，巴西孕妇群体中肥胖率持续攀升至29.02%。这类女性在孕产过程中面临特殊困境：既要应对妊娠糖尿病、心血管并发症等医学风险，又承受着社会文化层面的双重压力。研究显示，巴西医疗体系对肥胖孕妇的关怀存在系统性缺陷，主要表现为三大核心问题：第一，临床评估工具与设备存在适配性障碍，超过60%的受访者遭遇过测量工具不适用问题；第二，医患沟通中普遍存在体重歧视现象，临床反馈显示32.7%的案例涉及不当语言使用；第三，医疗资源配置存在结构性失衡，公共医疗系统服务满意度仅为18.4%。【研究方法创新】本研究采用混合研究方法

  来源：Journal of Obstetrics and Gynaecology

  时间：2025-12-05

• 发育中的绵羊骨骼肌中肌生成的动态分析

  本研究系统揭示了绵羊胚胎及胎儿期骨骼肌发育的时空动态规律，通过组织学与转录组学多维度分析，首次完整构建了羊胚胎期至胎儿晚期（D26至D135）的骨骼肌发育图谱。研究团队以中国美利奴绵羊为对象，采用连续11个发育时间点的样本采集策略，结合组织化学染色与高通量转录组测序技术，深入解析了肌原纤维生成、卫星细胞动态及能量代谢调控机制，为理解哺乳动物骨骼肌发育规律提供了重要参考。### 一、研究背景与科学问题哺乳动物骨骼肌发育是一个高度程序化的多阶段过程，涉及肌前体细胞增殖、分化、融合及终末分化等复杂步骤。已有研究表明，骨骼肌发育普遍存在肌原纤维生成浪潮（myogenic waves），不同物种呈现差异

  来源：Meat Science

  时间：2025-12-05

• 综述：运动员和活跃成年人饮食中的肉类

  Brendan Egan都柏林城市大学健康与人类表现学院，爱尔兰都柏林 D09 V209摘要最佳营养对于最大化运动员和活跃成年人的身体表现、促进恢复和适应以及维持整体健康至关重要。本文探讨了肉类在这些人群饮食中的作用。肉类是蛋白质和必需氨基酸、共轭亚油酸（CLA）及 ω-3 多不饱和脂肪酸的重要来源，同时还含有血红素铁、钾、磷、硒、锌以及维生素 B2、B3、B5、B6、B12 和 D 等微量营养素。尽管目前关于运动员和活跃成年人肉类消费模式的资料尚不充分，但总体而言，这些模式与大多数支持营养充足性和人群健康的饮食指南是一致的。在未来几年，随着关于可持续性和地球健康的信息增加，以及历史上关于高肉

  来源：Meat Science

  时间：2025-12-05

• 在不同工艺条件下，从肉屑废弃物中提取的蛋白质及蛋白质水解物中异环芳香胺含量的测定

  肉品加工副产物的高值化利用与食品安全风险研究进展本研究针对肉品加工过程中产生的大规模副产物（约占总肉品重量的60%）的高值化利用问题，重点考察了蛋白质水解过程中可能产生的致癌性杂环芳香胺（HAAs）的生成规律。研究团队以土耳其厄尔祖鲁姆肉类乳制品机构的废弃肉料为原料，通过系统对比酸性（pH 2.5）与碱性（pH 11）提取条件，结合酶解和超滤工艺，首次完整揭示了肉源蛋白水解全流程中HAAs的时空分布特征。研究结果显示，在酸性提取条件下，非分级水解产物中HAAs总含量达到18.19 ng/g，显著高于碱性条件（p<0.01）。值得注意的是，特定HAAs（如IQx、IQ和MeIQx）在所有处理阶段

  来源：Meat Science

  时间：2025-12-05

• 一种基于磁场和高压静电场的新型快速冷冻/解冻典型生肉的策略

  肉类冷冻与复冻工艺的协同优化研究一、研究背景与意义随着全球肉类消费量的持续增长，冷冻技术作为核心保鲜手段面临多重挑战。传统冷冻工艺存在的组织损伤、汁液流失、蛋白质变性等问题，严重制约着冷冻肉品的风味、营养价值和商业价值。基于此，本研究创新性地将磁场冷冻与高压静电复冻技术相结合，通过系统化的工艺优化，实现了对肉类品质的显著提升。研究选择牛肉和猪肉作为主要实验对象，因其占全球肉类消费总量的76%以上（FAO,2023），且在冷冻过程中呈现相似的质构变化规律。二、技术路线与创新点研究构建了"三位一体"的复合保鲜体系：1. 红外预处理阶段：采用非接触式远红外辐射技术，在冷冻前完成表面水分的定向调控，形

  来源：Meat Science

  时间：2025-12-05

• 在持续光照条件下以及较高的NH4+:NO3−比例下，促进生菜的生长及其植物化学成分的优化

  该研究聚焦于通过优化光照周期与氮源配比，提升植物工厂中生菜的产量与营养价值。研究团队采用双因素实验设计，分别考察连续光照（24小时）与常规光照（12小时）条件下，不同铵态氮（NH4+-N）与硝态氮（NO3-−N）配比对生菜生长及生理特性的影响，同时引入碳酸钙（CaCO3）调控营养液pH值，以解决传统高浓度铵态氮使用导致的pH下降问题。### 关键研究发现1. **光照周期与产量关系** 连续光照下，生菜鲜重较12小时光照提升3.5-5.8倍，且在50%-75%铵态氮配比时仍能保持稳定增长。这种高效生产源于光照延长导致的每日光积分（DLI）显著增加，促使植物代谢速率提升。研究指出，虽然强

  来源：Urban Agriculture & Regional Food Systems

  时间：2025-12-05

• 综述：评估跨学科多模式疼痛治疗对慢性疼痛患者健康相关生活质量的影响：一项系统评价和荟萃分析

  本文是一篇系统综述和元分析，旨在评估多模式跨学科疼痛治疗（IMPT）对慢性疼痛患者健康相关生活质量（HRQoL）的影响。研究纳入41项符合条件的随机对照试验（RCT）和准随机对照试验（qRCT），覆盖6613名患者，通过整合不同HRQoL量表的亚量表，系统比较了IMPT与常规治疗（TAU）及主动对照组（ACG）在短期（0-3个月）、中期（4-11个月）和长期（12个月以上）随访中的效果。### 关键发现与解读#### **1. 主要假设验证**- **H1a（身体功能与整体健康）**：IMPT在短期和长期随访中显著优于TAU（SMD分别为0.41和0.42），但中期效果未达统计学显著水平。敏感

  来源：European Journal of Pain

  时间：2025-12-05

• 在5747名可能患有回避/限制性食物摄入障碍的成年人中，同时存在基于体重和/或体型的饮食限制因素

  该研究针对回避/ restrictive 食欲摄入障碍（ARFID）与其他进食障碍共存的临床诊断问题展开分析，旨在通过大规模样本验证ARFID诊断标准的局限性。研究基于DSM-5-TR标准，通过多维度评估工具（NIAS、PARDI-AR-Q、EDE-Q）对5747名成年受试者进行分组，重点探讨ARFID与厌食症（AN）、暴食症（BN）及体重/体型驱动性限制（WSR）的共病模式及其临床意义。### 一、研究背景与核心问题ARFID自2013年DSM-5中被正式纳入诊断体系以来，其与厌食症、暴食症等传统进食障碍的界限问题始终存在争议。根据DSM-5-TR标准，ARFID不能与AN、BN或任何其他身

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2025-12-05

• 头颈部癌症患者初次治疗后出现的阻塞性睡眠呼吸暂停：以口咽癌为重点的综述

  摘要 研究目的 阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）是一种对健康有重大影响的疾病。上呼吸道解剖结构和咽部张力的变化是患者易患OSA的因素。口咽癌（OPC）由于治疗导致的上呼吸道改变，可能会增加患OSA的风险。本综述旨在评估OPC患者治疗后的OSA患病率。 数据来源 在多个数据库（

  来源：Head & Neck

  时间：2025-12-05

• 替代性暴露于警察歧视与暴力：担忧情绪对吸烟行为变化的影响及种族/民族差异分析

  在当今美国社会，警察歧视与暴力（Police Discrimination and Brutality, PDB）已成为严峻的公共健康问题。历史数据显示，1980年至2019年间，美国约有30,800人死于警察暴力，且非裔和拉丁裔群体的死亡率显著高于白人。更令人担忧的是，PDB的影响不仅限于直接受害者，通过社交媒体、社区传播等途径的替代性暴露（Vicarious Exposure）可能对更广泛人群造成心理创伤。已有研究表明，间接接触PDB会引发焦虑、抑郁等心理问题，甚至可能加剧物质使用行为，如吸烟。然而，这种间接暴露如何因种族/民族差异影响吸烟行为，此前尚缺乏系统研究。为填补这一空白，由Kia

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-12-05

• 2000年至2020年间，北卡罗来纳州前囚犯与普通人群之间的凶杀死亡率比较

  ```摘要背景已知曾被监禁的人在释放后遭受凶杀或因凶杀死亡的风险很高。然而，以往研究中样本量的限制以及随访时间的不足，使得难以识别出特别高风险的群体和释放后的具体时间段，因此有必要对最近的趋势进行评估。我们的目标是全面描述北卡罗来纳州二十年间释放人员的凶杀情况。方法在这项回顾性队列研究中，我们将2000年1月1日至2020年3月1日期间从北卡罗来纳州监狱释放的266,400人的记录与北卡罗来纳州的死亡证明记录进行了关联，以计算这些曾被监禁者及普通人群中的凶杀率。并按年份和人口亚群体计算了分层率和标准化死亡率（SMR）。结果释放一年后，曾被监禁者的凶杀死亡人数是普通人群的8.2倍（95%置信区间

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-12-05

• 杀菌剂施用时机与剂量对冬小麦茎锈病新型生理小种防治效果研究

  近年来，随着Ug99等新型茎锈病生理小种的出现，曾经被有效控制的麦类毁灭性病害——小麦茎锈病(Puccinia graminis f. sp. tritici)在欧洲大陆重新抬头。2013年德国爆发的茎锈病虽然不属于Ug99类群，但TKTTF等6个生理小种的鉴定结果表明，当地主栽冬小麦品种由于抗性基因单一化，面临严重的病害威胁。更令人担忧的是，气候变暖可能导致茎锈病在欧洲西北部成为常发性病害，而德国目前尚无任何正式登记的茎锈病防治药剂。面对这一严峻挑战，Julius Kühn研究所的科研团队开展了系统性研究，旨在评估三种商用杀菌剂在不同施用策略下对茎锈病的防控效果。这项发表在《Journal

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-12-05

• 缩小营养差距：了解巴基斯坦五岁以下儿童健康中与贫困相关的不平等现象

  巴基斯坦儿童营养不平等问题的结构分析与政策启示一、研究背景与核心问题巴基斯坦作为南亚地区的重要国家，其儿童营养状况长期存在显著的社会经济差异。世界卫生组织数据显示，该国仍有近1/3的儿童面临生长迟缓（stunting）和体重不足（underweight）的威胁，且贫困家庭儿童营养指标较非贫困家庭低出0.75个标准差（SD）。研究聚焦于：1）量化贫困与非贫困家庭儿童营养指标差距；2）通过Blinder-Oaxaca分解识别结构性不平等与政策执行差异的驱动因素；3）为SDG 2.2和全民健康覆盖（UHC）目标提出精准干预方案。二、数据与方法创新研究基于2013和2018年巴基斯坦人口与健康调查（P

  来源：Frontiers in Public Health

  时间：2025-12-05

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