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加工过的蚕粉（Hongjam）通过GPR35/PKA和SIRT1/AMPK通路改善与代谢功能障碍相关的脂肪性肝病
蚕沙（Hongjam）作为传统中药材料，近年来在代谢性肝病的防治中展现出潜力。本研究通过构建高脂饮食诱导的代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）小鼠模型，结合体外细胞实验，系统性地揭示了蚕沙及其活性成分（丝心蛋白多肽）通过多靶点调节脂代谢、抑制炎症反应及恢复糖异生功能的作用机制，为功能性食品的开发提供了科学依据。### 一、代谢性肝病的全球现状与研究意义代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）作为非酒精性脂肪性肝病的临床前期状态，其全球患病率已达30%以上，且与肥胖、胰岛素抵抗及2型糖尿病等代谢综合征高度相关。随着饮食结构变化，MASLD呈现年轻化趋势，传统治疗手段如生活方式干预存在依从性差、疗
来源：Frontiers in Nutrition
时间：2025-12-03
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饮食指数对肠道微生物群的影响及其在尿砷暴露与膀胱癌风险关联中的作用：一项全国性队列研究
该研究通过分析美国国家健康与营养调查（NHANES）2007-2018年的数据，系统探讨了尿液中无机砷浓度与肠道菌群导向饮食指数（DIGM）对膀胱癌风险的交互作用。研究发现，高DIGM评分群体中砷暴露与膀胱癌的关联性显著减弱，提示通过改善饮食结构可能成为降低砷相关致癌风险的新策略。研究团队首先构建了DIGM指标体系，该指数整合了14类食物成分对肠道菌群的影响权重，包括富含膳食纤维的完整谷物、发酵乳制品等有益菌群促进型食物，以及红肉、精制谷物等可能破坏菌群平衡的膳食成分。通过24小时膳食回顾数据计算得出DIGM评分，并按性别分层将参与者分为低、中、高三 tertile 组别。核心发现显示，在完全
来源：Frontiers in Nutrition
时间：2025-12-03
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综述：防腐方法以及草药和香料的烹饪与药用作用机制：最新综述
香料与草药在食品、医药及 preservation中的应用综述摘要本研究系统梳理了香料与草药在食品调味、医药保健及防腐领域的最新研究成果。通过整合PubMed、Web of Science等数据库近四年发表的436篇文献，重点分析了101项高质量研究的核心发现。研究证实，香料中的多酚类化合物（如肉桂醛、姜黄素）、萜烯类物质（如迷迭香酸）及生物碱（如黑胡椒中的胡椒碱）具有显著的抗氧化、抗炎、抗癌及抗病毒活性。在食品工业中，这些天然成分不仅提升食品风味，还能有效抑制腐败菌生长，延长货架期。医药领域则发现其治疗胃肠道疾病（如STW-5配方）、调节胆固醇代谢及增强免疫功能的独特价值。研究同时指出当前存
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阿富汗昆都士省母亲中产后抑郁症的患病率及相关因素：一项横断面研究
阿富汗昆都士省产后抑郁症流行病学调查及危险因素分析摘要本研究针对阿富汗昆都士省556名产后6-8周女性开展横断面调查，发现疑似产后抑郁症（PPD）患病率达49.3%。研究采用波斯版爱丁堡产后抑郁量表（EPDS）进行筛查，并通过多因素回归分析揭示关键危险因素。结果显示，低教育水平、低收入、配偶失业或教育程度低下、子女夭折、产前护理不足及分娩并发症等因素显著增加PPD风险。研究背景与意义产后抑郁症作为全球性公共卫生问题，在阿富汗等战乱及经济困境地区尤为突出。世界卫生组织数据显示，产后抑郁可使母婴健康风险增加2-3倍，而阿富汗2018年国民心理健康调查显示，抑郁已成为第二大精神健康问题。尽管EPDS
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印度比哈尔邦可持续稻-玉米种植系统的保护性农业
### 研究背景与意义 印度东北部地区，尤其是比哈尔邦，长期面临传统水稻种植模式带来的挑战。传统移栽水稻（PTR）依赖 puddling（打泥浆）耕作，不仅导致水资源过度消耗，还加剧土壤退化问题。随着气候变化加剧，水稻种植周期面临推迟、高温胁迫和土壤肥力下降等威胁。与此同时，冬小麦（玉米）作为替代作物，因其水分需求较低和市场需求增长（如禽类饲料、生物燃料等），逐渐成为水稻轮作系统中的重要组成部分。然而，传统耕作方式与这两种作物的种植需求存在冲突，例如水稻收获后的土壤处理耗时较长，导致玉米播种延迟，进而引发产量损失。因此，探索适应区域特点的可持续农业技术（CA）对提高生产效率、保障粮食安全具有
来源：Field Crops Research
时间：2025-12-03
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上皮样血管内皮瘤（EHE）患者的生活质量（HRQoL）问题：一种极为罕见癌症的分析
该研究由来自荷兰癌症研究所的多国专家团队完成，聚焦于罕见血管肉瘤——上皮样血管内皮瘤（EHE）患者的健康相关生活质量（HRQoL）。作为首项针对EHE患者开展混合方法研究，其成果为超罕见肿瘤的临床管理提供了重要参考。一、研究背景与现状EHE是一种发病率低于1/100万人的多发性血管肉瘤，主要累及肝脏（18%）、肺（12%）及骨骼（14%）。尽管五年生存率达70%，但疾病异质性显著：部分患者呈惰性进展，而约15%存在快速恶化倾向。目前尚无针对EHE的标准化治疗方案，且现有HRQoL评估工具（如EORTC QLQ-C30）存在明显局限性。二、研究设计与方法研究纳入31名来自11个国家的EHE患者（
来源：ESMO Rare Cancers
时间：2025-12-03
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一种轻量级的双主干实时检测Transformer模型，用于猪体温检测及其现场验证
随着规模化养殖的快速发展，动物健康监测已成为智能农业领域的重要研究方向。猪体温度作为评估健康状态的核心指标，其非接触式检测技术近年来受到广泛关注。红外热成像技术凭借其快速、无应激的优势，在畜牧健康监测中展现出独特价值。然而，传统检测模型在复杂 farm 环境中面临诸多挑战，包括环境噪声干扰、计算资源消耗过大以及跨场景适应性不足等问题。针对这些痛点，研究人员提出了一种融合频率域特征与并行架构的创新解决方案，通过优化模型结构设计，显著提升了检测性能与计算效率。在技术实现层面，该方案突破了传统单通道处理模式的局限。通过构建视觉感知与物理信号处理的双轨并行架构，既保留了深度学习模型对复杂空间关系的建模
来源：Computers and Electronics in Agriculture
时间：2025-12-03
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综述：脂肪因子介导的代谢紊乱与炎症通路之间的相互作用
该研究系统梳理了脂肪组织分泌的活性分子（adipokines）在代谢调控和炎症发生中的核心作用，并探讨了其与癌症发展的潜在关联。研究团队由南京邮电大学先进材料研究院多位学者组成，主要聚焦于以下三个维度的科学发现：在脂肪组织内分泌功能层面，研究揭示了白色脂肪组织（WAT）与褐色脂肪组织（BAT）的差异化作用机制。白色脂肪作为能量储存库，不仅分泌传统肽类类激素如瘦素和脂联素，更通过外泌体携带的miRNA实现跨组织调控。实验数据显示，内脏脂肪组织的免疫细胞微环境能显著增强促炎因子分泌，而皮下脂肪则通过抗炎信号通路维持代谢稳态。特别值得注意的是， beige脂肪细胞在冷刺激下的动态转化机制，为开发靶向
来源：Pathology - Research and Practice
时间：2025-12-03
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乳化剂类型对以乙基纤维素为结构剂的花生油油凝胶的影响
近年来，脂质凝胶化技术（oleogelation）因其无需化学改性即可将液体油脂转化为半固态凝胶的特性，受到广泛关注。该技术通过非共价相互作用形成三维网络结构，在食品工业中展现出应用潜力。乙基纤维素（EC）因其优异的凝胶性能、低添加量（1-5%）和安全性，成为脂质凝胶化的理想载体。然而，单组分EC凝胶在机械强度、油保留能力和功能多样性方面存在局限，需通过添加辅助成分进行优化。乳化剂作为一类两亲性化合物，能够通过调节分子间作用力改变EC的成膜行为，从而提升凝胶性能。基于此，研究团队系统考察了六种常用乳化剂（GMS、SMO、SMS、SBL、GML、Span20）对EC基oleogel结构-功能关系
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两种类型的海藻胶对鱼明胶薄膜性能的影响及其在鱼肉保鲜中的应用
本研究聚焦于开发一种新型生物基复合薄膜材料——鱼胶-果胶（FG-GG）薄膜，并系统评估其机械性能、阻隔性能及在鱼肉保鲜中的应用效果。研究通过物理共混法将鱼源胶原蛋白（FG）与两种不同酰化程度的果胶（LAGG和HAGG）复合，结合多维度表征手段揭示了材料性能提升的机理。以下从研究背景、材料体系、性能优化机制、应用效果及创新点等方面进行解读。### 一、研究背景与意义食品包装面临双重挑战：传统塑料的不可降解性和环境危害，以及天然生物膜材料的性能缺陷。鱼胶（FG）作为可持续来源的生物材料，具有高透明度、生物相容性和可降解性，但其机械强度低、阻隔性能差限制应用。果胶（GG）作为天然多糖，通过酰化程度差
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机器学习为实现一种用于测量肉样中组胺的稳定电化学生物传感器迈出了重要一步
该研究针对传统组胺生物传感器的局限性，提出了一种整合电化学检测与机器学习算法的智能生物传感器。研究团队通过优化电极材料和引入机器学习模型，显著提升了组胺检测的灵敏度、稳定性和检测范围，为食品安全监测提供了创新解决方案。### 一、技术背景与挑战分析组胺作为生物胺的一种，广泛存在于肉类和海鲜中。其含量超过200 ppm时可能引发食物中毒，但传统检测方法存在明显缺陷。首先，酶电极的稳定性问题：酶活性易受温度、存储时间等因素影响，导致电极寿命缩短。其次，检测范围受限：常规电化学传感器线性范围通常不超过100 ppm，难以满足食品行业对高浓度组胺检测的需求。此外，传统方法如ELISA需要复杂的前处理和
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利用WPI纤维/不溶性波斯胶混合微凝胶稳定亚麻籽油乳液，以实现维生素D和E在饮料基质中的控释
### 功能性乳液体系在脂溶性维生素递送中的应用研究解读#### 一、研究背景与科学意义随着全球营养健康意识的提升，功能性食品的开发成为研究热点。脂溶性维生素因其生物活性显著且易受外界环境破坏的特性，在食品递送领域面临多重挑战。传统乳化技术依赖表面活性剂，存在安全性隐患。本研究创新性地采用乳清蛋白复合微凝胶作为Pickering乳液的稳定剂，结合波斯胶的天然特性，实现了维生素D3和E的高效包埋与可控释放。该研究不仅为功能性饮料开发提供新思路，更为植物基生物活性物质的递送体系构建奠定理论基础。#### 二、技术路线与创新点1. **复合稳定剂体系构建** 研究团队通过协同作用机制，开发出WPI
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基于葵花籽油或大豆油，并用米糠蜡改性的油凝胶的物理化学性质
本研究聚焦于利用天然植物蜡——米糠蜡（RBW）制备不含反式脂肪酸的橄榄凝胶（oleogels），并系统评估了不同浓度蜡质对油基凝胶的物理化学性质、热行为及功能特性的影响。研究选取了高不饱和脂肪酸含量的向日葵油（SFO）和中等不饱和度的豆油（SBO）作为基质，在2.5g/100g和5g/100g两种RBW浓度下进行对比实验，为开发健康替代性脂肪系统提供了重要技术参考。### 一、研究背景与意义随着消费者对食品健康需求的提升，传统氢化油脂因含反式脂肪酸而面临严格监管。WHO建议每日反式脂肪酸摄入应低于总能量1%，而美国FDA早在2018年便全面禁止含反式脂肪酸的油脂制品。在此背景下，橄榄凝胶作为新
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传统干燥技术与新兴干燥技术对枸杞（Lycium barbarum L.）微观结构及品质的影响
枸杞作为药食同源的典型代表，其干燥工艺对产品品质具有决定性影响。本研究系统对比了传统与新兴干燥技术（包括晒干、热风干燥、微波干燥、真空脉冲干燥和真空冷冻干燥）在枸杞品质维持方面的差异，揭示了干燥技术对微观结构、物化特性及生物活性成分的作用机制，为优化加工工艺提供了科学依据。### 一、枸杞干燥技术的研究背景与意义全球枸杞年产量超过60万吨，中国作为主产区贡献了80%以上的产量。但鲜枸杞含水量高达80%，极短保质期（7-10天）和复杂的成分体系（含多糖、类胡萝卜素、黄酮等30余种活性物质）导致加工难度大。传统晒干和热风干燥占据主要市场份额（约85%），但存在色泽暗沉（褐变率超过40%）、质地硬化
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强脉冲光（IPL）对减少叶类蔬菜中本土微生物及影响其品质变化的作用
近年来，随着消费者对生鲜食品营养价值和安全性要求的提升，非热加工技术在食品保鲜领域的应用成为研究热点。本研究聚焦脉冲光（Intense Pulsed Light, IPL）处理对常见绿叶蔬菜微生物污染控制及品质保持的影响，通过对比分析不同处理参数对生菜、罗勒叶、卷心菜茎和叶四类样品的作用效果，系统揭示了光能量与蔬菜物性参数之间的关联规律，为开发绿色食品加工技术提供了理论依据。在实验设计上，研究团队采用多维度评价体系，不仅检测即时微生物杀灭效果，还追踪了10天冷藏储存期间的水分流失、pH变化、多酚成分波动及颜色品质演变。处理设备选用定制的工装规模IPL装置，通过调节800-2000V电压和1-4
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PEG包覆抗氧化纳米脂质体在基于海藻酸盐的可食用涂层中的应用：提高虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）鱼片的抗氧化稳定性
本文研究了通过聚乙二醇（PEG）包覆的纳米脂体负载水解亚麻籽蛋白，结合海藻酸钠涂层，提升鲑鱼鱼片抗氧化稳定性的创新方法。研究团队通过系统优化PEG浓度（0.1-0.5g/10mL），发现0.3g/10mL的包覆浓度能形成最佳纳米脂体体系，其包封效率达73.54%，粒径653.3nm，zeta电位9.93mV，同时展现出卓越的抗氧化性能。将该体系以15g/L浓度整合至海藻酸钠涂层中，成功将鱼片货架期延长至20天，过氧化物值（PV）仅上升至12.67mg/kg，硫巴比妥酸反应物（TBA）值控制在0.2mg MDA/kg，远优于未处理对照组。### 1. 研究背景与科学问题现代食品工业面临双重挑战：
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快速基因组测序后父母支持需求与体验差异：一项针对儿童复杂疾病的混合方法研究
当新生儿重症监护室(NICU)和儿科重症监护室(PICU)开始常规提供快速基因组测序(rGS)时，越来越多的家庭在孩子生命早期就收到了罕见或超罕见疾病的诊断。这些诊断往往意味着危及生命或限制生命的状况，给家庭带来了巨大的心理压力。尽管早期基因组检测和诊断具有临床和个人益处，但同时也可能引发焦虑、痛苦、不确定性和生活剧变。然而，目前关于儿科罕见疾病和基因组诊断背景下父母支持需求的研究仍然匮乏。在这种背景下，Peregrin*（父母对婴儿期快速早期基因组结果的体验）研究应运而生。这项研究跟踪随访了那些因孩子早发性疾病而接受rGS的父母，旨在评估他们的心理社会需求，并探讨他们的支持体验。研究成果发表
来源：European Journal of Human Genetics
时间：2025-12-03
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基于多器官系统衰老时钟揭示表型协同与异质性衰老机制的研究
随着全球人口老龄化加剧，准确评估个体衰老速率成为预防年龄相关疾病的关键。传统研究多聚焦单一器官或单一健康指标，难以全面反映机体衰老的复杂性。尽管生物学年龄（Biological Age）概念已被提出作为比实际年龄更精准的衰老评估工具，但器官水平的衰老异质性仍待深入探索。复旦大学人类表型组研究院团队在《Communications Medicine》发表的研究，基于泰州影像研究（Taizhou Imaging Study, TIS）队列904名55-65岁农村居民的多尺度表型数据，首次系统构建了涵盖器官系统、认知和全身水平的8种衰老时钟，揭示了表型协同与器官异质性衰老的特征。研究方法整合了12类
来源：Communications Medicine
时间：2025-12-03
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长期暴露于环境中的PM2.5颗粒物及其化学成分在慢性疾病多发病发展轨迹中的作用：一项大型纵向研究的证据
本研究基于中国健康与退休纵向研究（CHARLS）的队列数据，系统分析了长期PM2.5暴露及其化学组分对多重慢性病（multimorbidity）发展的影响。研究覆盖2011-2020年共8,257名45岁以上中国人群，通过多状态模型追踪了从健康状态到单一慢性病、基础多重慢性病（两病共存）、复杂多重慢性病（三病及以上）及死亡的全部进展路径。### 核心发现1. **PM2.5总浓度与疾病进展的剂量效应关系** 每增加一个标准差（约14.2μg/m³）的PM2.5浓度： - 健康人群风险：新发单一慢性病风险增加46%（HR=1.46），全因死亡率上升214%（HR=2.14） -
来源：Journal of Hazardous Materials Advances
时间：2025-12-03
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大麻籽通过调节巨噬细胞的极化作用以及恢复微生物群与肠道屏障之间的平衡，从而减轻结肠炎症
大麻籽作为功能性食品在炎症性肠病（IBD）治疗中的应用研究一、研究背景与意义炎症性肠病（IBD）包括溃疡性结肠炎和克罗恩病，其病理机制涉及肠道屏障破坏、异常免疫应答及肠道菌群失调。现有药物治疗主要针对宿主炎症反应，但存在疗效有限、副作用明显等问题。近年研究发现，功能性食品可通过多靶点调节实现疾病干预，其中大麻籽因其独特的营养成分和生物活性受到关注。大麻籽虽传统上作为工业 hemp的副产品被忽视，但其营养成分突出：含75%以上多不饱和脂肪酸（如α-亚麻酸）、优质植物蛋白（含11S globulin等完整蛋白）、丰富的抗氧化成分（如多酚、植物甾醇）。这些特性使其具备调节肠道免疫、修复屏障功能及改善
来源：Food & Function
时间：2025-12-03
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