• 综述：骆驼奶的微生物群：安全风险、天然抗菌防御机制及检测策略

  Fadwa El KINDOUSSY | Oumayma BOUKRIA | Poliana MENDES DE SOUZA摩洛哥本盖里尔穆罕默德四世理工学院（UM6P）、非洲可持续农业研究所（ASARI）、农业与环境科学学院（CAES）摘要骆驼奶在干旱和半干旱地区的消费量日益增加，其营养价值和治疗效果受到了广泛关注。然而，其微生物安全性和质量尚未得到充分研究，尤其是在卫生条件和冷链基础设施有限的原始牛奶体系中。本文基于对260多篇科学文献的分析，首次全面概述了骆驼奶的微生物生态、抗菌防御机制以及监测方面的不足。文章总结了骆驼奶中的微生物多样性，包括细菌、真菌、酵母、病毒和噬菌体。主要细菌门类

  来源：International Dairy Journal

  时间：2025-12-03

• 来自鲍鱼（Haliotis spp.）内脏的再生利用、富含硫酸化糖胺聚糖的水解物具有广泛的抗氧化和抗炎活性

  本研究以澳大利亚野生海胆内脏为原料，系统探究了其水解物的抗炎与抗氧化活性，并揭示了关键影响因素。研究团队通过启发式方法与常规科学手段结合，构建了从原料提取到功能评价的完整分析框架，为食品工业废弃物的高值化利用提供了新思路。### 一、研究背景与意义海胆加工过程中约60-70%的肉体被作为废弃物丢弃，其中内脏占比达25-42%。近年研究发现，内脏富含硫酸化糖胺聚糖（sGAGs），这类具有抗炎、抗氧化特性的生物活性物质，在海洋生物中具有独特的化学结构。本研究突破传统分子机制研究范式，采用"经验导向-结果验证"的混合研究方法，重点解决以下问题：1. 海胆内脏sGAGs的硫解位置（N/O硫基比例）与生

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-12-03

• 椰子-杏仁饮料混合物的化学成分、蛋白质消化率及感官可接受性：一种植物性替代品

  该研究聚焦于开发一种兼具营养与感官优势的植物基乳品替代品，通过将椰子饮料与杏仁饮料按不同比例混合，系统评估了其营养成分、消化特性及消费者接受度。研究团队来自尼日利亚迈克尔奥帕拉大学的应用食品科学及旅游学院，采用本土原料进行创新探索，为解决发展中国家儿童蛋白质及微量营养素缺乏问题提供了新思路。### 一、研究背景与意义全球人口增长与气候变化加剧了对可持续食品解决方案的需求。传统畜牧业对环境造成压力，而植物基饮料（PBB）凭借其无乳糖、低胆固醇等特性成为替代品。但现有PBB普遍存在蛋白质含量低、营养均衡性不足等问题。本研究创新性地将高蛋白杏仁与富含矿物质椰子结合，通过混合工艺优化，旨在突破单一植物

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-12-03

• 蛋壳粉作为人类健康中钙（Ca）和铁（Fe）替代来源的开发：一项成分分析与对比研究

  本研究聚焦于Bangladesh地区三种蛋类（家鸡、鸭、家禽）蛋壳粉（ESP）的营养价值分析，旨在探索其作为矿物质补充剂的可行性。研究团队通过实验室分析结合化学检测技术，系统评估了ESP的成分构成、矿物质贡献率及食品加工适配性，为资源再利用提供科学依据。一、研究背景与意义蛋壳作为食品加工副产物，长期被忽视。全球每年约616亿标准箱鸡蛋被消耗（USDA,2024），但蛋壳利用率不足1%。在Bangladesh这类发展中国家，约80%的蛋壳被直接丢弃，造成资源浪费。值得注意的是，蛋壳中矿物质含量高达90%-95%（Ali & Badawy,2017），其中钙含量可达570mg/g，接近WHO推荐的

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-12-03

• 通过求解基于混合理论的不饱和传输方程和电磁方程，预测食物生物聚合物在微波煎炸过程中的质量变化

  微波油炸技术作为传统油炸的替代方案，近年来在食品工业中受到广泛关注。该技术通过结合微波加热与油浴 frying 的双重作用机制，在保持食品酥脆度的同时显著降低油含量。本研究通过构建多尺度耦合模型，系统解析了微波油炸过程中孔隙压力、温度场分布及油液迁移的动态规律，为工业化应用提供了理论支撑。### 研究背景与意义传统油炸技术存在能耗高、油耗大、营养流失严重等问题。微波油炸通过电磁场直接加热食品内部水分和脂肪，形成独特的加热机制。实验表明，微波油炸可将薯类制品的油炸时间缩短30%-75%，油含量降低3%-33%，且产品脆度更高。然而，其作用机理尚未完全明确，特别是孔隙压力动态变化对油液渗透的影响存

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-12-03

• 通过电子顺磁共振（EPR）、化学成分分析及多元统计方法评估特级初榨橄榄油的氧化稳定性

  意大利托斯卡纳地区特级初榨橄榄油（EVOO）的氧化稳定性与化学成分关系研究摘要：本研究针对意大利托斯卡纳地区13种特级初榨橄榄油样本，通过电子顺磁共振（EPR）技术结合化学组成分析及多元统计方法，系统探究了橄榄油氧化稳定性的关键影响因素。研究发现，多酚与生育酚的比值（PP/TOC）是决定橄榄油氧化稳定性的核心参数，尤其在oleic acid含量超过72%的样本中表现尤为显著。该成果为建立橄榄油氧化稳定性预测模型奠定了基础。研究背景：作为地中海饮食的核心油料，特级初榨橄榄油的氧化稳定性直接影响其品质和货架期。传统检测方法如过氧化值测定（PV）和Rancimat测试虽能反映基础氧化状态，但无法全面

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-12-03

• 瘦素受体缺陷双胞胎早期使用Setmelanotide治疗：精神运动与代谢结局的突破性发现

  在儿童内分泌学领域，由基因突变导致的单基因肥胖始终是临床治疗的难点。其中瘦素受体（LEPR）缺陷症更因彻底破坏 leptin-melanocortin 信号通路的传导，引发患儿出现不可控的严重早发性肥胖、极度贪食（hyperphagia）及多重代谢紊乱。传统生活方式干预对此类患者收效甚微，病情常快速进展为重度肥胖伴发代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）、阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）等并发症。更令人担忧的是，临床观察提示这类患儿多伴有精神运动发育迟缓，但由于既往缺乏有效药物，其神经发育障碍与代谢异常之间的关联始终未被系统揭示。位于印度洋的留尼汪岛因存在LEPR基因 founder 突变（p.

  来源：Obesity and Endocrinology

  时间：2025-12-03

• 澳大利亚人是如何以及为何获得用于家庭使用的血压测量设备的？一项采用混合方法的研究揭示了有助于支持这种自我管理行为的、与健康素养相适应的方式

  ### 研究解读：澳大利亚家庭血压监测设备使用现状与影响因素分析#### 一、研究背景与核心问题高血压作为全球主要健康威胁之一，其管理高度依赖家庭血压监测（HBPM）。国际指南明确要求使用经临床验证的血压计，但市场存在大量未经验证的设备。澳大利亚作为发达国家，其家庭血压监测设备使用率仅为51%，显著低于全球平均水平的不足25%。这一矛盾表明，设备验证与用户实际选择之间存在关键断层。研究聚焦三大核心问题：1. **设备获取途径**：澳大利亚消费者主要通过药房（69%）和线上购买（21%）获取设备，但未建立有效的验证信息传导机制。2. **选择决策因素**：尽管临床指南强调设备验证的重要性，但超过

  来源：Health Literacy and Communication Open

  时间：2025-12-03

• 具身体验：通过中国文化重新定位健康传播

  当代健康传播研究正经历一场深刻的范式转型。这场变革的核心在于从传统的生物医学视角转向具身化（Embodied）健康体验的认知框架，这不仅要求理论体系的重构，更推动着跨文化研究范式的革新。本文通过系统梳理十五篇专题研究，揭示了东方文化语境下健康传播研究的独特价值与发展路径。一、理论转向：从身体对象到生命主体传统健康传播理论长期受生物医学模式影响，将人体视为可分割的机械系统，这种物化视角导致健康沟通研究陷入"技术决定论"的窠臼。本文提出的具身化理论强调：健康实践本质上是生命主体在特定文化场域中进行的具身化实践。这种理论突破体现在三个维度：1. 存在论层面：将身体视为具有认知能力的生命整体，而非医学

  来源：Health Communication

  时间：2025-12-03

• 导电水干燥活性包装材料的研发，用于食品级多层薄膜中的抗氧化保鲜

  摘要活性薄膜由于能够通过添加生物活性化合物来提高食品的保存效果，因此成为开发创新和可持续食品包装的关键课题之一。然而，基于热风干燥的方法由于在高温下干燥时间较长，常常会导致活性成分的大量损失。在这项研究中，采用了一种新型的导电水干燥方法。该方法能有效用于干燥热敏性食品，从而防止在薄膜制备过程中活性化合物的降解。制备了含有抗坏血酸钠的海藻酸钠和酪蛋白酸钠薄膜，并通过将其与塑料薄膜结合形成了多层薄膜。导电水干燥方法使得薄膜在70°C下1小时内即可快速干燥。所制备的薄膜在颜色、透光率、机械性能、阻隔性能以及活性方面都经过了全面评估。多层薄膜的氧气阻隔性能显著提高，相比塑料薄膜提高了多达80%。从薄膜

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-12-03

• 通过MOF-on-MOF策略合理设计CuCo-ZIF@HHTP异质结纳米酶，以实现槲皮素的高效比色传感

  本研究针对天然黄酮类化合物槲皮素（Quercetin, QR）的检测需求，创新性地开发了基于多金属有机框架（MOF）异质结构的一类新型纳米酶（CuCo-ZIF@HHTP）。该纳米酶通过分层组装策略，将具有高比表面积和金属多样性特征的 zeolitic imidazolate framework (ZIF) 与 π-共轭导电有机框架（HHTP基MOF）复合，实现了催化性能的显著提升。在材料设计层面，研究团队突破了传统纳米酶的局限性。通过MOF-on-MOF策略，首先构建了Cu/Co双金属ZIF骨架，其表面丰富的金属活性位点（Cu²⁺/Cu³⁺和Co²⁺/Co³⁺）为后续功能化奠定了基础。随后，在

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-12-03

• 印度为扩大抑郁症筛查规模而提供的全面初级卫生保健服务：一项经济建模研究

  ### 印度全民抑郁症筛查的经济效益与实施路径分析#### 一、研究背景与核心问题印度作为全球抑郁症负担最重的国家之一，面临高达80%的抑郁症病例未被诊断和治疗的公共卫生挑战。尽管政府已推动心理健康服务整合至初级卫生保健体系（如*Ayushman Arogya Mandirs*），但缺乏针对抑郁症的系统性筛查机制。本研究聚焦于评估**20岁以上人群**及**30岁以上人群**的全民抑郁症筛查方案，通过经济模型分析其在降低死亡率、改善生活质量及节省医疗成本方面的综合效益，旨在为政策制定提供科学依据。#### 二、方法论创新与数据支撑研究采用**混合模型**（决策树+马尔可夫模型），通过整合多源数

  来源：The Lancet Regional Health - Southeast Asia

  时间：2025-12-03

• 来自膳食纤维的丁酸盐通过抑制YBX1的泛素化作用来改善肺纤维化

  肺纤维化（PF）作为以肺组织纤维化为特征的致命性间质性肺病，其核心病理机制涉及异常的上皮-间质转化（EMT）和细胞外基质（ECM）过度沉积。近年来，肠道菌群与宿主代谢产物之间的相互作用受到广泛关注，其中膳食纤维通过发酵生成丁酸盐的潜在抗纤维化机制成为研究热点。本研究通过多维度实验设计，首次揭示了YBX1蛋白在肺纤维化进程中的调控作用及其与丁酸盐的分子互作机制，为通过饮食干预改善肺纤维化提供了新的理论依据和实践路径。研究团队以博莱霉素诱导的小鼠肺纤维化模型为对象，系统性地考察了高纤维饮食（HF）对肺纤维化的干预效应。通过结合组织病理学染色（H&E、Masson染色）、蛋白质组学分析（RT-qPC

  来源：The Journal of Nutritional Physiology

  时间：2025-12-03

• 利用新开发的检测系统，对婴儿配方奶粉和婴儿谷物食品中的蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）群物种进行分离与鉴定

  本文针对婴儿食品中毕赤酵母菌群（B. cereus group）的潜在风险进行了系统研究，重点开发了选择性富集培养基并验证了检测方案的有效性，同时评估了菌株的致病性。研究团队通过构建B & F® BCG选择性富集培养基，结合全基因组测序和体外细胞毒性实验，揭示了该菌群在婴儿食品中的高检出率及其潜在健康威胁。在方法学层面，研究采用双重验证机制：首先通过选择性培养基富集目标菌种，再通过基因组学技术（如BTyper3和GTDB-tk）进行分类鉴定，并辅以生化特性检测（如脂酶活性、运动性等）。实验显示，该培养基对毕赤酵母菌群的包容性达100%，能有效抑制非目标菌（如革兰氏阴性菌和部分革兰氏阳性菌）的生

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-12-03

• 成本效益高的氧气瓶燃烧与电热蒸发电容耦合等离子体微火炬光发射光谱法作为一种绿色、高效的方法，用于食品中多元素的同时测定

  本文提出了一种结合氧弹燃烧（OFC）与微型电热气化电容耦合等离子体微火炬光学发射光谱（SSETV-µCCP-OES）的绿色分析方法，用于食品中镉（Cd）、铅（Pb）、锌（Zn）、铜（Cu）、汞（Hg）、硒（Se）和砷（As）的同时检测。该方法通过优化样本前处理与检测技术，显著提升了分析效率、成本效益和环境友好性，并在多类食品样本验证中表现出优异的准确性和精密度。### 一、方法创新与优势分析#### 1. 样本前处理技术革新传统方法如高压微波辅助湿消化（HP-MAWD）需使用高浓度酸（如硝酸浓度达60%），导致试剂消耗量大（约200 mL/kg样本）、产生大量有害废液（占样本量的15-30%）

  来源：Journal of Analytical Atomic Spectrometry

  时间：2025-12-03

• 青少年盆腔疼痛患者子宫内膜异位症诊断性腹腔镜使用率的种族与民族不平等研究

  在青少年妇科健康领域，慢性盆腔疼痛(CPP)和痛经是困扰众多患者的常见问题，而这背后可能隐藏着一种容易被忽视的疾病——子宫内膜异位症(endometriosis)。这种疾病由于症状不典型且诊断金标准需要依赖侵入性手术，使得许多青少年患者面临诊断延迟的困境。更令人担忧的是，成人研究已经发现种族和民族因素会显著影响子宫内膜异位症的诊断时机和治疗方案选择，但这一现象在青少年群体中是否同样存在，至今仍是个未知数。由密歇根大学Monica W. Rosen教授团队开展的研究，首次将目光聚焦于青少年群体中的这一医疗不平等问题。研究人员怀疑，那些历史上在医疗系统中处于弱势地位的少数族裔青少年，可能在获取必要

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-12-03

• 利用多元统计方法评估盐胁迫下水稻（Oryza sativa L.）基因型的遗传多样性

  摘要盐度胁迫对水稻生产构成了重大挑战，尤其是在水稻作为主食的地区。旨在培育耐盐水稻品种的育种计划对于提高粮食安全和农业可持续性至关重要。在2012年夏季，雅苏杰大学采用随机完全区组设计（含三次重复）对11个水稻基因型进行了评估。主区设置了4个盐度水平（0、44、88和132 mM），11个水稻基因型作为子区。方差分析表明，所有研究性状在基因型间都表现出足够的遗传多样性。因此，育种计划可以考虑各种性状与产量之间的关联以及这些性状之间的相互关系。盐度胁迫条件下的相关系数分析显示，旗叶长度（0.53）、旗叶面积（0.61）、百粒重（0.64）、不育率（0.67）和每穗粒数（0.80）等性状对每穗结实

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-12-03

• 综述：子宫内膜灌注不足：难治性子宫内膜变薄现象中的关键缺失环节

  薄子宫内膜的病理机制与血流供应改善策略研究进展薄子宫内膜作为辅助生殖技术中的难题，其核心病理机制逐渐明确为子宫内膜血流灌注不足。本文系统梳理了子宫内膜血管生成与血流动力学的研究进展，重点分析了血流障碍与薄子宫内膜形成的直接关联，并总结了现有治疗策略的局限性。一、子宫内膜血管生理与薄层形成机制子宫内膜存在独特的周期性血管重塑机制。月经期子宫内膜脱落伴随血管收缩，而增殖期雌激素刺激血管再生形成螺旋动脉网。这种动态平衡的血管重塑过程依赖于精准的激素调控和微环境支持。临床研究发现，薄子宫内膜患者普遍存在血管生成缺陷。基础层血管结构破坏可导致修复能力下降，而功能性层血管密度不足直接制约组织增厚。值得注意

  来源：Frontiers in Reproductive Health

  时间：2025-12-03

• 患有心血管疾病的老年人及其护理伴侣：对护理需求、护理活动以及护理伴侣的压力和心理健康状况的分析

  心血管疾病（CVD）患者的日常护理需求及照顾者心理健康问题长期存在研究空白。本研究通过整合美国国家健康与老龄化趋势调查（NHATS）及全国护理伙伴研究（NSOC）的2011-2021年数据，系统分析了65岁以上CVD患者及其护理伙伴的身心健康状况、护理行为特征及影响因素，为构建精准化护理支持体系提供了实证依据。研究显示，CVD患者普遍存在多重健康问题。在样本量达1011例的CVD患者中，92%存在至少两种共病，较非CVD人群高出28个百分点。认知功能异常率达14.7%，显著高于普通老年群体。其中，脑卒中病史者认知障碍风险增加近两倍，糖尿病共病患者生活质量评分下降19%。值得注意的是，患者日常护

  来源：Journal of Cardiovascular Nursing

  时间：2025-12-03

• 非裔美国成年人的高血压自我管理

  摘要 通俗语言总结 背景： 高血压对非裔美国人的影响尤为严重，而有效的血压（BP）控制仍然是一个挑战。自我管理高血压对于改善血压控制和减少与高血压相关的疾病至关重要。 目的： 本研究的目的是描述中年及老年非裔美国人的高血压自我管理（HTN-SM）行为，以及这些行为与他们自我报告的血压水平之间的关系。 方法： 采用横断面研究设计，通过传单招募了45岁及以上的非裔美国人。数据通过自我

  来源：Journal of Cardiovascular Nursing

  时间：2025-12-03

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