• 使用一种新型生物相容性凝胶后，益生菌在上消化道储存期间的存活率有所提高

  摘要将乳酸菌（以粪肠球菌为例）固定在硅醇-腐殖酸凝胶（SHG）中，不仅如先前研究所示，在长期储存过程中能够增加存活细胞的数量，还能提升其作为益生菌的潜力。与浮游培养相比，该凝胶对测试菌株（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和脂肪分解酵母）的抑制作用增强了0.7至5倍。在模拟人体胃肠道上部的酸性及酶促环境下，粪肠球菌在SHG中的存活率可维持在初始水平的30%至80%，而在未经稳定的对照组中则几乎全部死亡。使用固定在SHG中的粪肠球菌作为发酵剂制备的乳制品在技术指标上也有显著提升：凝固时间从48小时缩短至44小时，感官品质也得到了改善。经验证，当摄入量不超过5克/千克/天时，SHG对动物是安全的。因此，SH

  来源：Applied Biochemistry and Microbiology

  时间：2025-11-27

• 基于联邦学习的黄曲霉毒素M1预测模型及其在数据增强策略下的应用

  随着全球食品安全标准的持续提升，乳制品中黄曲霉毒素M1（AFM1）的快速检测成为工业界关注的重点。AFM1作为强致癌性毒素，其污染源涉及饲料供应链的复杂环节，传统检测方法如酶联免疫吸附试验（ELISA）、液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）等存在耗时长、样本预处理复杂、检测成本高等固有缺陷。特别是在大规模工业检测场景中，这些传统方法难以满足实时监控和隐私保护的双重需求。在人工智能技术快速发展的背景下，机器学习为食品检测领域带来新思路。研究团队通过整合联邦学习框架与扩散生成模型技术，构建了具有工业适用性的AFM1智能预测系统。该方案突破性地解决了两个核心难题：一是工业数据中正样本（污染样本）

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-11-27

• 在旋转流化过程中，梯度孔径分配器和均匀孔径分配器对包衣茉莉香米的性能比较

  泰国卡曼普南萨恩农业大学机械工程系Preeda Prakotmak等学者针对茉莉香米涂层工艺开展系统性研究。该技术采用旋转流体化床装置，通过离心力、浮力和重力的协同作用实现颗粒均匀分散，相较于传统滚筒涂层法具有显著优势。实验对比了梯度孔板（GOD）与均匀孔板（UOD）两种分布器在20、70、120 rpm转速下的性能差异，重点考察了 turmeric-extract 溶液对茉莉香米（Oryza sativa cv. Khao Dawk Mali 105）的包覆效果。研究发现，GOD分布器在优化参数组合下可达到84.2%的涂层效率，同时使抗氧化活性提升30.53%。具体最佳工艺参数为：55℃热风

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-11-27

• ZnTiO₃-CNF探测器用于食品中抗生素的灵敏检测

  该研究聚焦于开发一种高效、低成本且适用于现场检测的氯霉素（CAP）电化学传感器。研究团队通过将锌钛氧化物纳米颗粒与碳纳米纤维复合，构建出新型检测材料ZTO@CNF，并成功集成到印刷碳电极（SPCE）中，实现了对CAP的高灵敏度检测。氯霉素作为广谱抗生素，在兽医和人类医疗领域广泛应用，但其残留通过食物链和环境污染进入人体，已引发多国严格监管。现有检测技术多存在设备庞大、操作复杂、成本高昂等问题，而电化学传感器凭借快速响应、便携性强和成本优势成为研究热点。特别值得注意的是，氯霉素分子中含有的硝基结构使其具有独特的电化学还原特性，这为电极表面修饰提供了理论依据。研究材料采用超声化学合成法制备，该工艺

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-11-27

• 探索渗透脱水过程中的多组分平衡与交叉扩散：质量传递的新视角

  渗透脱水工艺中的多组分质量传递耦合模型研究1. 技术背景与研究意义渗透脱水（Osmotic Dehydration, OD）作为新型食品加工技术，通过将食品浸泡于高浓度溶液环境实现水分迁移与溶质渗透的双重作用。传统非耦合（NCMT）模型将水、NaCl、蔗糖等溶质视为独立迁移体系，采用28个独立扩散系数进行描述。然而，这种简化模型无法解释实际实验中观察到的扩散系数随溶液浓度变化的异常现象。例如，在含盐量超过15%的溶液中，水迁移速率呈现非典型升高趋势，这种矛盾现象源于传统模型忽略的溶质间相互作用效应。2. 实验设计创新性本研究突破传统二元系统研究框架，采用统计混合设计构建包含11种处理的三元溶液

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-11-27

• 在糖的存在下制备用于糖果应用的琼脂流体凝胶

  本研究聚焦于糖分（以蔗糖为例）对流体凝胶性能的影响机制，重点考察了蔗糖浓度（0-60%）、添加时机（凝胶形成前/后）以及工艺参数（剪切速率、冷却速率）对流体凝胶微观结构、流变特性及工业适用性的作用规律。研究采用流变学、质构分析和相差显微镜等综合表征手段，揭示了高糖环境下流体凝胶的独特行为特征。在基础性能方面，随着蔗糖浓度从0%增至60%，流体凝胶呈现三阶段演化特征。低浓度阶段（<15%），蔗糖通过形成氢键网络增强连续相黏度，促进胶体粒子聚集，导致凝胶粒子尺寸减小约40%（从初始的15-20μm降至8-10μm）。中浓度阶段（15-45%），粒子间通过糖分子介导的缠结作用形成致密骨架，剪切模量（

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-11-27

• 综述：亟需对移民的气候变化与心理健康问题展开研究：一项系统性的文献综述

  气候变化对移民心理健康的影响研究综述（摘要部分）气候变化引发的极端天气事件和灾害频发，正在全球范围内对人类心理健康产生复杂影响。移民群体作为社会系统的特殊组成部分，其心理健康状况面临独特的挑战与风险。现有研究表明，移民在气候相关灾害面前表现出更高的脆弱性，这种脆弱性既源于他们可能面临的社会经济劣势和文化适应障碍，也与其经历的多重创伤和迁移经历密切相关。研究同时发现，气候变化的心理健康影响具有显著的双向关联特征，即环境压力加剧移民的心理困境，而移民的流动又反向影响区域气候治理和心理健康服务体系。（研究背景与现状）当前气候危机带来的心理健康威胁已超越地域限制，形成全球性公共卫生挑战。国际移民组织数

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2025-11-27

• 中国青少年中父母控制类型与心理健康类型之间的关系

  摘要 本研究探讨了中国青少年中父母控制类型与心理健康状况之间的关系。共有约2240名青少年（1267名男性；平均年龄=14.09岁）参与了研究，他们在两个时间点完成了《父母控制量表》、《患者健康问卷-9》和《生活满意度量表》的填写。研究结果显示，青少年的父母控制类型可分为七种，而心理健康状况可分为三种。研究发现，这些变量之间存在显著的动态交互作用：在研究初期（T1），“高行为控制-低心理控制”类型的父母控制（例如，行为引导型）显著促进了青少年向更优的心理健康状态转变；相反，在研究初期被归类为“心理健康状况良好”的青少年，在研究后期

  来源：British Journal of Psychology

  时间：2025-11-27

• 荷兰六种常见直接面向消费者的基因检测产品的可接受性、考虑因素、使用意图及实际采用情况

  近年来，直接面向消费者的基因检测（DTC-GT）技术因其便捷性和低成本迅速普及，但公众对其接受度和信息透明度仍存在疑虑。荷兰马斯特里赫特大学的研究团队针对该问题展开大规模调查，揭示了不同人群对六类DTC-GT的接受程度、考虑意愿及实际意向的差异。本解读将围绕研究背景、方法、核心发现及实践意义展开，重点探讨公众态度与影响因素之间的关联。### 研究背景与核心问题随着基因检测技术的革新，DTC-GT已从专业医疗机构延伸至普通消费者市场。目前市场上常见的DTC-GT类型包括疾病风险检测、药效基因分析、运动能力评估、饮食代谢检测、家族溯源及娱乐性基因检测。然而，公众对这类检测的接受度存在显著分歧，尤其

  来源：Journal of Genetic Counseling

  时间：2025-11-27

• 综述：覆盖物对果树产量、品质和营养成分的影响：综述

  摘要覆膜是指用有机或无机材料覆盖植物周围的土壤的做法。这已成为生产可持续、高质量水果的关键方法。果树通常采用多年生种植系统，会受到土壤湿度、温度变化和杂草竞争的影响。覆膜有助于控制这些因素。有机覆膜材料（如稻草、堆肥、作物残余物和树叶）能够改善土壤结构，增强空气流通，并通过缓慢分解和养分循环提高长期肥力。它们促进微生物活动，支持碳储存，并增加土壤生物多样性，从而改善土壤健康。无机覆膜材料（如聚乙烯薄膜）可以减少水分流失，抑制杂草生长，调节土壤温度，并保持果皮清洁。覆膜还能降低水分胁迫，促进根系生长，提高养分利用效率，从而提高产量，改善果实大小、色泽和市场价值。此外，它还能减少土壤侵蚀，减轻暴雨

  来源：Applied Fruit Science

  时间：2025-11-27

• 日本肥胖症患者中基线特征与Tirzepatide治疗临床结局的关联：SURMOUNT-J试验的亚组分析

  该研究基于日本人群的肥胖疾病治疗需求，探讨了替尔泊肽（tirzepatide）在不同亚组中的疗效和安全性。研究源自全球Ⅲ期SURMOUNT试验的日本亚组（SURMOUNT-J），旨在评估替尔泊肽对日本肥胖患者（排除2型糖尿病）的疗效及其在不同人口学特征中的差异性表现。### 核心发现与临床意义1. **疗效差异与亚组特征** 研究显示，替尔泊肽10mg和15mg组在72周时的体重减轻幅度显著高于安慰剂组，且在不同亚组中表现出差异化的响应。女性患者和BMI<35kg/m²的群体在体重减轻幅度上更为显著（替尔泊肽10mg组女性体重下降达17.5%，BMI<35kg/m²组下降18.7%）。

  来源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  时间：2025-11-27

• 2023年，在埃塞俄比亚西南部奥罗米亚地区吉马镇的公共卫生机构中，接受随访的孕妇在怀孕期间的自我护理行为及其相关因素

  该研究针对埃塞俄比亚Jimma市公共医疗设施就诊的孕妇群体，系统评估了妊娠期自我护理实践及其影响因素。研究采用横断面设计，2023年5月1日至30日通过简单随机抽样从6所公立医疗机构中筛选出317名孕妇进行面对面访谈。通过多阶段抽样策略，将样本按各医疗机构 ANC 检查人数比例分配至Shanen Gibe医院（150例）、Jimma卫生中心（104例）和Higher Two卫生中心（63例）。研究工具经预测试验证，Cronbach's α系数在0.708-0.85之间，显示良好信度。核心发现显示，49.52%孕妇表现出良好自我护理实践，其关键影响因素包含四组维度：终止妊娠史（AOR=0.44）

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2025-11-27

• 自我报告的睡眠充足性与加速度计测量的睡眠时长在心理健康、身体健康和生活满意度方面的比较

  睡眠多维性与健康关联的实证研究丹麦国民健康与疾病负担调查（2023）显示，尽管现代睡眠监测技术已取得突破，但公众对睡眠质量的自我感知仍存在显著健康风险。该研究创新性地结合客观睡眠监测数据与主观睡眠满意度量表，通过多维度分析揭示睡眠健康对整体生命质量的深层影响。一、研究背景与核心问题当前睡眠健康研究存在两大范式局限：其一，过度依赖睡眠时长单一指标，忽视睡眠连续性、效率等质量要素；其二，多采用自陈式问卷测量睡眠质量，存在记忆偏差与主观性强等问题。本研究突破传统框架，首次将客观睡眠时长监测与自评睡眠满意度相结合，通过四个维度（时长9h；满意度低/中/高）构建联合分析模型，重点探究睡眠质量感知与客观睡

  来源：Frontiers in Sleep

  时间：2025-11-27

• 一种用于评估成年人咖啡因摄入量的新问卷的有效性验证

  摘要本研究的目的是开发一种自行设计的咖啡因食物频率问卷（CFFQ），并确定其在巴西成年人群中的有效性和重现性。通过结合六种统计测试来评估该问卷的有效性和重现性。结果显示，CFFQ在四种测试中表现出良好或中等的相对有效性：SCC有效性测试（CFFFQ1：r = 0.69，p < 0.001；CFFQ2：r = 0.68，p < 0.001）；四分位数交叉分类测试（相反三分位数，CFFQ1有效性：0%；CFFQ2有效性：2%）；加权Kappa系数测试（CFFQ1有效性：0.50，p < 0.001；CFFQ2有效性：0.50，p < 0.001）；以及Wilcoxon检验（CFFQ2有效性：p =

  来源：Nutrire

  时间：2025-11-27

• 圆叶香蒲（Cyperus rotundus）根提取物与金字塔训练法能够增强雄性Wistar大鼠睾丸中的Asprosin活性，且这一效果与糖原水平无关

  摘要睾丸具有两个关键功能：精子发生和类固醇（如睾酮）的生成，这些过程受下丘脑-垂体-性腺轴的调控，同时也受到包括阿斯普罗辛（asprosin）在内的肽类的影响。阿斯普罗辛是一种由禁食诱导产生的脂肪因子，参与肝脏葡萄糖的调节。为了探讨阿斯普罗辛与睾丸代谢之间的相互关系，我们研究了渐进式金字塔形往返跑步训练以及补充Cyperus rotundus根提取物对雄性Wistar大鼠血清和睾丸中阿斯普罗辛、睾酮及睾丸糖原浓度的影响。共有32只4-6周大、体重120-150克的雄性Wistar大鼠被随机分为四组：（1）生理盐水对照组（SC：n = 8）；（2）生理盐水训练组（ST：n = 8）；（3）Cyp

  来源：Nutrire

  时间：2025-11-27

• 探讨黑人女性的自杀念头：一项关于黑人女性围产期自杀思维风险和保护因素的初步研究

  摘要本项目是一项探索性的混合方法研究，旨在探讨黑人女性在围产期产生自杀念头的相关风险因素和保护因素。研究对象为自认为是黑人的成年女性，她们在怀孕或产后曾有过自杀念头（样本量$n=9$）。参与者完成了一份包含54个问题的电子调查问卷以及30项内容的种族创伤量表（RTS）。根据他们的回答，大多数受访者表示担心亲人的安全，并感到这个世界充满危险。同时，他们认为医疗系统忽视了黑人女性的需求。这些发现对临床社会工作的启示在于：种族主义和歧视给黑人孕妇及其医疗服务提供者带来了长期的压力，从而导致不良的健康结果和紧张的服务互动。因此，改进筛查措施和加强提供者与患者之间的沟通将对黑人社区的围产期心理健康产生积

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-11-27

• 乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）MSH-08和柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）MSH-09：这两种益生菌能够促进肉鸡的生长、增强免疫力，并调节肠道基因表达

  摘要本研究评估了乳酸菌Lactococcus lactis MSH-08和柠檬明串珠菌Leuconostoc citreum MSH-09的潜在益生菌作用，分别单独使用或联合使用，作为抗生素的替代品，以改善肉鸡的生长性能、免疫反应、血液脂质状况、肠道上皮完整性和基因表达。其中，L. lactis产生的乳酸浓度最高，而L. citreum则产生的乙酸、丁酸和丙酸含量最高。这两种菌株以1.4×109 CFU/mL的浓度（每公斤饲料2.0毫升）添加到饲料中。共有320只7日龄的Cobb-500肉鸡被随机分配到四个实验组：对照组（基础饲料组）、接受L. lactis MSH-08的组、接受L. cit

  来源：Veterinary Research Communications

  时间：2025-11-27

• 工程化耐热内聚半乳糖醛酸酶以生成具有益生元活性的果胶寡糖

  摘要内切聚半乳糖醛酸酶在将果胶分解为具有多种生物活性的功能性寡糖方面具有重要价值，这些寡糖具有益生元、抗癌和抗菌等作用。在本研究中，从Penicillium arizonense中分离出的一种新型内切聚半乳糖醛酸酶（Kp-pePGB）被异源表达在Komagataella phaffii中。该重组酶在65°C和pH 5.0条件下表现出最佳活性，并且具有较宽的pH稳定性（pH 3.5–8.0）。然而，其热不稳定性限制了其工业应用前景。为了解决这一问题，研究人员采用了基于结构的理性设计方法来引入稳定突变。 triple突变体E257C/N286C/D207N在55°C下孵育60分钟后，残余活性显著提

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2025-11-27

• 草莓（Fragaria vesca）中Eceriferum（CER）基因的基因组范围分析及其对胁迫的响应性表达

  摘要植物利用多种结构和生化机制来应对环境压力，其中角质层蜡层起着关键屏障的作用。Eceriferum（CER）基因家族编码参与蜡质生物合成的关键酶，在植物的抗逆性中发挥着重要作用；然而，其在草莓（Fragaria vesca）中的全基因组特征及其表达动态尚未得到充分研究。本研究首次对草莓中的FvCER基因家族进行了全面的基因组分析，明确了其成员构成，并研究了它们对多种不同胁迫因素的转录响应。通过全基因组生物信息学分析，鉴定了22个FvCER基因（FvCER1–FvCER22），并系统地研究了这些基因在基因结构、蛋白质结构域、染色体分布以及与其他蔷薇科物种的进化关系方面的特征。RT-qPCR表达

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-11-27

• 无麸质面包面团的微波介电谱学研究：成分影响与模型构建

  随着全球乳糜泻发病率的上升和无麸质饮食的普及，无麸质产品市场呈现显著增长态势。然而，无麸质面包作为最具挑战性的替代食品，因其面粉微观结构复杂、加工难度大，往往在流变特性上逊于含麸质产品。麸质蛋白是决定面团弹性和凝聚力的关键成分，其缺失导致无麸质面团在工业处理中更难以掌控，亟需深入的表征研究以优化配方。微波介电光谱技术作为一种非侵入性分析工具，能够通过材料复杂介电常数ε(f)=ε′−jε′′的频率响应揭示其分子相互作用和水分分布，为食品组成与结构提供重要见解。尽管此前对含麸质面团（如Carasau面包面团）的微波介电特性已有研究，但无麸质面团的介电谱却从未被系统探索。为解决这一空白，由Luigi

  来源：IEEE Transactions on AgriFood Electronics

  时间：2025-11-27

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