• 在COVID-19奥密克戎疫情期间，急性原发性闭角型青光眼中的炎症反应及ACE2的潜在作用

  作者：曾蓓、张云宁、姜宇凡、杨文欣、车玉彤、陈子东、徐江刚、黄胜松、张宏阳、罗福龙、于敏斌、杨帆单位：中山眼科中心眼科学国家重点实验室，广东省眼科与视觉科学重点实验室，广东省眼科疾病临床研究中心，中国广州摘要目的探讨COVID-19感染与疫情期间急性原发性闭角型青光眼（APACG）发病率增加之间的潜在关系。方法本研究在COVID-19疫情期间纳入91例APACG患者和40例需要手术的白内障患者作为对照组。使用多重珠免疫测定法检测房水和血浆中27种细胞因子及血管紧张素转换酶2（ACE2）的水平，并比较两组之间的细胞因子水平和眼部特征。同时分析细胞因子水平与COVID感染至APACG发作时间间隔之

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-11-24

• 表皮生长因子受体通过YAP-CCN2依赖性途径促进糖尿病视网膜纤维化

  糖尿病视网膜病变（DR）是糖尿病患者视力受损的主要原因之一，尤其在2型糖尿病（T2D）和1型糖尿病（T1D）中普遍存在。DR是一种微血管并发症，其病理特征包括视网膜微血管基底膜增厚、细胞外基质（ECM）蛋白的异常沉积以及视网膜纤维化的形成。这些变化最终可能导致视网膜组织的结构破坏和功能障碍，严重时甚至会引发视力丧失。为了深入理解DR的发病机制，科学家们一直在探索哪些分子信号通路在这一过程中发挥关键作用。本研究关注于表皮生长因子受体（EGFR）在视网膜血管内皮细胞中的活动是否能够激活视网膜 Müller 细胞（rMCs），从而促进糖尿病视网膜纤维化的发生。EGFR 是一种属于 ErbB 家族的受

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-11-24

• 原发性开角型青光眼患者的眼表微生物群

  本研究探讨了原发性开角型青光眼（POAG）患者的角膜表面微生物群与健康人群之间的差异，为理解青光眼与微生物群之间的关系提供了新的视角。青光眼是一种导致不可逆失明的主要疾病之一，其特征是视网膜神经节细胞（RGCs）的进行性丧失，通常与眼内压（IOP）升高有关。然而，近年来的研究表明，IOP升高并非唯一导致RGC死亡和青光眼视神经病变的因素，因为其既不是必要的，也不是充分的。事实上，RGC的退化可能由其他非IOP相关的信号通路引发，例如血管、代谢、氧化、神经生长因子缺乏以及免疫和炎症相关的机制。因此，青光眼的病理机制可能比之前认为的更为复杂，涉及多种因素的相互作用。随着高通量测序技术的发展，研究人

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-11-24

• 细菌和真菌微生物群的失衡会影响到真菌性角膜炎的发病过程及治疗效果

  Bharanidharan Devarajan|Sankalp Sharma|Bethany Mills|Lalitha Prajna|Prajna Namperumalsamy Venkatesh|Kuppamuthu Dharmalingam印度马杜赖Aravind医学研究基金会微生物学系摘要真菌性角膜炎（FK）是一种严重的眼部感染，主要由黄曲霉和茄病镰刀菌引起。我们使用靶向下一代测序（NGS）技术，研究了疾病进展、治疗和临床状态期间细菌和真菌微生物组的变化。样本来自25名FK患者的受感染眼和健康对照眼的另一只眼，以及10名健康非感染白内障患者的另一只眼。数据分析使用了QIIME（微生物生

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-11-24

• 用壳聚糖稳定的大豆和豌豆蛋白分离物制成的乳化凝胶作为人造黄油替代品，对面团和饼干的物理化学性质及感官特性影响的研究

  本研究聚焦于中国特色茶类——黄茶的加工技术及其对风味特性的影响。黄茶以其明亮的色泽和独特的风味著称，近年来其产量有所增长，但目前仍主要依赖传统加工方法，其中晒干技术的应用相对较少。黄茶的加工过程中，有一个关键步骤被称为“闷黄”，该过程通过控制温度、湿度和闷黄时间，使得茶叶发生适度的氧化，去除青草味，形成“三黄”特征，即干茶、茶汤和冲泡后的茶叶都呈现出黄色。然而，黄茶的风味化学基础仍不明确，尤其是非挥发性成分对风味的贡献尚未得到充分研究。本研究选取了两个黄茶品种——‘福安大白茶’（大叶型）和‘中茶111’（中小叶型），通过不同的干燥技术（热风干燥和自然晒干）制备黄茶样品，并对其感官品质和非挥发性

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-24

• 综述：基于当地资源的无麸质饮食在营养、工艺技术及治疗创新方面的系统评价

  在全球范围内，无麸质饮食因其对特定疾病患者的必要性而受到关注，尤其是与麸质相关的疾病如乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感和小麦过敏。然而，随着无麸质饮食在非洲地区的日益普及，这种饮食方式也逐渐成为普通人群追求健康生活方式的一种选择。非洲作为拥有丰富农作物多样性的大陆，其本地资源如木薯、甘薯、山药、高粱、小米、珍珠粟和豆类，不仅天然不含麸质，还因其营养价值、经济性以及适合简单的加工技术而受到重视。这些材料为开发无麸质食品提供了多种可能性，包括用于烘焙和点心的复合面粉、由木薯和甘薯制成的面包和饼干、富含蛋白质的意大利面，以及富含纤维的街头小吃。这些无麸质食品在营养上可以提高膳食纤维、矿物质和抗氧化剂的摄入，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-24

• 发芽大豆酸面团在改良补充小麦面包的质地特性、延长保质期（无需防霉处理）、提升香气以及优化氨基酸组成方面的应用

  在现代食品工业中，随着消费者对健康饮食和天然成分的关注不断增加，清洁标签（clean-label）食品的开发成为研究热点。清洁标签食品指的是不含人工添加剂、防腐剂和合成成分，同时具有良好的营养价值和功能性的食品。本研究探讨了发酵发芽大豆（FSSb）在小麦面包配方中的应用，以及其对产品技术功能特性的影响。通过结合发芽和发酵两种方法，研究人员发现这种综合处理能够显著改善面包的品质指标，包括延长无霉变货架期、降低老化速率和增强抗氧化活性，同时提升必需氨基酸（EAAs）和挥发性香气化合物的含量。此外，研究还发现发酵发芽大豆添加的面包在感官接受度方面与对照组没有显著差异，表明其在口感和风味上具有较好的消

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-24

• 网络分析及流产后女性心理困扰的比较研究

  流产经历对女性心理健康的影响及网络分析研究解读一、研究背景与核心问题全球约15.3%的妊娠以流产告终，这一经历对女性心理健康产生深远影响。现有研究多聚焦于抑郁症、焦虑症等传统精神障碍诊断，却忽视了心理 distress 的复杂网络特征。本研究创新性地采用网络分析技术，系统探讨流产女性多维心理困扰的关联模式，并比较居家与医院处理流产的两组女性心理网络结构的异同。二、研究方法与设计创新研究采用横断面调查设计，纳入839名 Northern Ireland 地区经历流产的女性样本。研究突破传统心理评估范式，运用 RIMS 量表（修订版 miscarriage scale）的16项指标构建心理 dis

  来源：Psychology, Health & Medicine

  时间：2025-11-24

• 冻干即食蔬菜米饭汤的开发及其物理化学、营养和感官特性研究

  摘要随着消费者偏好转向更健康、更便捷的食品，对加工程度低、易于制备且保质期较长的食品的需求正在上升。本研究开发并优化了一种即食蔬菜米饭汤的配方，该汤由高汤、蒸煮过的米饭以及冻干草本植物和蔬菜制成。通过12小时的冻干过程优化，我们分析了干燥时间、颜色、复水性和质地等物理化学参数。这种低钠含量的汤符合阿根廷食品标准，其钠含量低于24种市售汤品。感官评估进一步证实了其市场潜力，表明它是一种营养丰富、品质优良且使用方便的食品。

  来源：Journal of Culinary Science & Technology

  时间：2025-11-24

• 综述：肉类供应在缓解女性食物不安全、营养不良和贫血问题中的作用：对亚洲、欧洲和非洲部分国家的研究

  在当前全球范围内，女性贫血（AiW）、粮食不安全（FiS）以及营养不良的普遍性（PoU）仍然是影响公共卫生的重要问题。这些问题不仅威胁到个人健康，还对社会的整体生产力和医疗成本产生深远的影响。本研究通过分析2010年至2022年间八个不同国家的数据，揭示了肉类供应（SoM）与这些健康指标之间的趋势和相互作用，旨在为改善全球女性健康状况提供新的视角和解决方案。研究采用的数据来源于“粮食系统仪表盘”（Food System Dashboard, FSD），该平台由全球改善营养联盟（GAIN）、哥伦比亚气候学院、联合国粮食及农业组织（FAO）以及康奈尔大学农业与生命科学学院（CALS）联合开发。FS

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 综述：从农场到餐桌：撒哈拉以南非洲地区可持续减少产后损失策略的综述

  在非洲撒哈拉以南地区（SSA），收获后损失（PHL）是一个影响粮食安全、经济稳定和可持续发展的关键问题。根据现有研究，关键农产品的年损失率估计在30%至50%之间。这一现象不仅影响了食物的可用性和价格，还对营养安全产生了深远的影响，特别是对高价值、易腐烂的水果和蔬菜，这些作物是维生素和矿物质的重要来源。此外，PHL还会削弱农民的收入，加剧农村贫困，并限制经济的发展，通过减少可以上市的农产品数量。环境方面，这种损失代表了对自然资源（如土地、水和能源）的低效利用，导致不必要的温室气体排放。PHL的成因复杂且相互关联，涉及生物、技术和社会经济等多个层面。生物因素包括昆虫害虫、微生物污染（如真菌和细菌

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 在长期连续种植烟草（Nicotiana tabacum L）的情况下，酚酸的积累以及鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas）的数量增加

  长期连作种植对土壤养分和酶活性的影响是农业可持续发展中的重要问题，尤其在烟草种植中表现得尤为突出。研究表明，连作障碍（CCOs）的形成与土壤中养分失衡、酶活性变化以及特定物质的积累密切相关。本研究通过对比分析烟草连作与烟草-油菜-玉米轮作土壤的理化性质、酶活性、酚酸含量及微生物群落组成，揭示了连作对土壤生态系统的影响机制。烟草连作会导致土壤中硝酸氮（N）含量显著下降，同时倒酶（INV）活性也受到抑制。这些变化表明，连作种植可能对土壤中的碳氮循环产生负面影响。然而，值得注意的是，连作并未显著改变土壤pH值、有机质含量或水解氮水平，这说明在长期连作过程中，某些土壤参数可能趋于稳定甚至恢复。此外，连

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 脉冲电场和复水温度对粗麦粉、大麦米和粳米质地特性的影响

  在现代食品加工领域，脉冲电场（Pulsed Electric Field, PEF）技术正逐渐成为一种高效且环保的处理手段。PEF技术通过施加短时间的高压电脉冲，能够在不显著破坏食品原有营养成分和感官特性的情况下实现微生物灭活、改善质地等多重功能。这一技术在食品工业中的应用，不仅有助于延长产品的保质期，还能在一定程度上提升其口感和食用体验。本文研究了PEF处理对冻干与复水谷物质地的影响，重点分析了不同电压和能量参数，以及复水温度对三种谷物——粗粒小麦（bulgur）、大麦米（barley rice）和日本稻米（Japonica rice）——质地参数的具体作用。研究背景表明，食品干燥是延长产品

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 综述：细菌性萎蔫病（由Ralstonia solanacearum引起）的分子机制、发病机理及抗性管理

  细菌萎蔫病（BWD）是由病原微生物**Ralstonia solanacearum**引起的，这种病原体被广泛认为是全球范围内对多种经济作物造成毁灭性影响的病害之一。作为一种土壤传播的病原体，它能够感染超过450种植物，涵盖至少54个不同的植物科，严重影响了农业生产，并对小规模农民的经济状况造成了重大打击。这种病害的严重性不仅体现在其对作物产量的削弱上，还在于它对农业生态系统和全球粮食安全构成了潜在威胁。因此，深入了解其病原机制、宿主范围、地理分布以及有效的防控策略，对于减少其对农业生产的负面影响至关重要。在亚洲地区，**R. solanacearum**的分布尤为广泛，且在不同国家和地区表现

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 柿子酒对绝经后肥胖模型大鼠的影响

  在现代社会中，肥胖已经成为一个严重的全球性健康问题，尤其是在更年期后的女性群体中表现得尤为突出。随着女性进入更年期，体内雌激素水平显著下降，这种激素变化不仅影响生殖系统，还对脂肪分布、代谢功能和整体健康产生深远影响。更年期后的女性更容易出现内脏脂肪堆积，这与代谢紊乱、胰岛素抵抗、氧化应激和慢性炎症密切相关，从而增加了患代谢综合征和心血管疾病的风险。因此，寻找安全、非激素类的干预措施成为当前研究的重点。本研究围绕一种传统草药——“ Biancaea sappan ”L.（也称为“红心木”或“苏木”）展开，探讨其提取物经过SCOBY（共生菌群）发酵后是否能提升其生物活性，特别是在更年期后肥胖的预防

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• UV-B辐射对青葱（Allium cepa L.）中生理特性及防御酶活性诱导的影响，以抵抗尖孢镰刀菌（Fusarium acutatum）感染

  这项研究探讨了UV-B辐射对球葱（Allium cepa L. Aggregatum group）抗Fusarium acutatum感染的潜在作用。球葱作为一种高价值的园艺作物，广泛用于调味品、食品工业和药用成分，其产量和质量受到多种因素的影响，包括环境压力和病害。Fusarium acutatum是导致球葱扭曲病的主要病原体之一，这种病害通常表现为叶片扭曲、下垂、变黄、叶尖腐烂以及球茎和根部腐烂，严重时会导致植株死亡。在印度尼西亚中央爪哇省，这种病害对球葱产量造成显著影响，其病害强度超过60%，甚至导致高达40%的产量损失。目前，控制球葱扭曲病主要依赖于频繁使用杀菌剂，这不仅增加了生产成本

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 枣糖和Dibs的营养与功能性特性：与精制糖的比较

  日期糖浆（Dibs）是一种从枣果中提取的浓缩、甜味液体，被视为沙特阿拉伯和海湾阿拉伯国家合作委员会（GCC）地区最重要的枣基产品之一。它既可以作为直接食用的甜味剂，也可以作为天然甜味剂应用于多种食品产品中。Dibs富含多酚、抗氧化剂、维生素和矿物质，具有显著的营养价值。因此，维持适当的加工和储存温度对于保持其质量和安全性至关重要。本研究对不同枣衍生甜味剂——枣糖粉（DSP）、热处理枣糖浆（DHT）和冷处理枣糖浆（DCT）——与精制糖（RS）的化学成分和物理化学性质进行了比较分析。研究结果表明，各组样品之间存在统计学意义上的显著差异（p < 0.05）。DSP表现出最高的灰分、蛋白质、膳食纤维、

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 粮食安全的多维度考量：阈值效应与因果互动——来自南部非洲的实证研究

  在过去的几十年里，粮食安全已成为全球关注的重要议题，尤其在发展中国家，其多维动态特性对政策制定具有深远影响。本文聚焦于南部非洲十个国家在2000年至2023年间粮食安全的多维动态，重点分析了粮食可得性与粮食安全其他维度之间的阈值效应和因果关系。通过运用面板阈值回归、格兰杰因果检验以及结构方程模型等多元方法，研究验证了“粮食可得性通过农业生产率作为其他粮食安全维度的基础驱动因素”的假设。研究结果揭示了显著的阈值效应，例如粮食可得性与粮食获取之间的系数在阈值以上几乎翻倍（从0.46增加到0.83）。格兰杰检验进一步显示，粮食可得性对粮食获取和粮食利用具有单向因果关系，而结构模型则识别出粮食可得性对

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-24

• 综述：分子氢在食品、健康和农业中的影响：一项更新的综述

  氢气（H₂）作为一种无色、无味、无毒的气体，近年来在多个科学领域引起了广泛关注。从最初的能源研究到现代的医学、农业和食品科技应用，氢气因其独特的物理化学性质展现出巨大的潜力。尽管氢气的许多特性已经被科学界认识，但其在食品和农业领域的应用仍处于探索阶段，尤其是在非洲大陆，这种气体的利用尚未得到充分开发。本文旨在探讨氢气在食品农业系统和健康领域中的应用潜力，以及其如何促进环境可持续性，从而提升生产力和农村发展。氢气的基本特性决定了其在不同应用场景中的价值。它是一种非常轻的分子，具有极高的扩散性和热传导能力。这些特性使得氢气能够迅速穿透细胞膜，进入细胞器，如线粒体和细胞核。同时，由于其分子量小，氢气

  来源：Sustainable Chemistry One World

  时间：2025-11-24

• 综述：生物促生效应在提升豆类作物表现中的协同作用：综述

  在现代农业发展的背景下，土壤健康与作物生产之间的关系愈发受到重视。随着全球人口的持续增长，对粮食的需求也在不断上升，传统的化学农业手段虽然在短期内提高了作物产量，却带来了诸如土壤退化、环境污染以及生态失衡等一系列问题。因此，寻找一种既能够提升作物生产效率，又不会破坏生态环境的替代方案成为当务之急。在此背景下，生物接种技术作为一种可持续的农业实践，逐渐引起了科学界和农业产业的广泛关注。生物接种，即通过将有益微生物附着于种子表面或内部，以增强植物的生理与分子防御机制，为农业提供了一种生态友好的解决方案。这种方法不仅能够提高种子的活力和发芽率，还能有效促进植物早期生长，并增强其对病原体的抵抗力。在分

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2025-11-24

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