• 日间过度嗜睡对妇幼保健护士心理健康及工作生活质量的影响：一项基于倾向得分匹配的多中心研究

  在妇幼保健机构中，护士承担着守护母婴健康的重任。然而，频繁的夜班轮转、高强度的工作压力以及中国生育政策调整后高龄、高危孕产妇的增加，使这一群体面临严峻的职业挑战。其中，日间过度嗜睡（Excessive Daytime Sleepiness, EDS）作为一种常见的睡眠问题，不仅影响护士的警觉性和认知功能，还可能引发焦虑、抑郁等心理问题，甚至降低其工作生活质量（Quality of Work Life, QWL）。尽管EDS在普通护士中的研究已有报道，但针对妇幼保健护士这一特殊群体的系统性调查仍属空白。为此，王英平等学者在《Scientific Reports》发表论文，首次在中国妇幼保健护士中

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-06

• 膳食必需脂肪酸对老年母马线粒体功能及生殖健康影响的跨组织研究

  随着寿命延长，老年马匹数量已占全球马群总数的三分之一，这些马匹常面临体重下降、肌肉功能衰退和生育力降低等问题。与人类相似，马的老化过程伴随着线粒体功能下降，尤其在骨骼肌和卵泡细胞中表现明显。为维持老年马匹健康，兽医常推荐添加植物油来增加热量摄入，其中富含omega-6多不饱和脂肪酸(PUFA)的玉米油和富含omega-3 PUFA的亚麻籽油最为常用。然而，这些膳食油脂对马匹细胞能量代谢的具体影响，特别是在衰老背景下不同组织中的差异化反应，至今缺乏系统研究。为解答这一科学问题，科罗拉多州立大学的Kyle Fresa、Giovana D. Catandi等研究人员以23.2±1.1岁的老年轻型母马

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-06

• 超声处理改善马鹿肉与牛肉色泽及氧化稳定性的比较研究

  在食品工业追求高效、绿色加工技术的今天，超声波技术因其非热加工特性而备受关注。然而，这把“双刃剑”在肉类加工中的应用却面临挑战：不恰当的超声参数（如过高的功率）反而会加速脂质和蛋白质的氧化，导致肉色变差、质构劣化，最终缩短货架期。以往的研究多集中于常见畜禽肉（如牛肉、猪肉），且重点关注其嫩化、保水性等工艺特性，而对于肉质独特、营养价值高的野味肉类，如马鹿肉，超声处理对其内在氧化平衡、肌红蛋白形态及色泽稳定性的影响尚属未知。马鹿肉以其高蛋白、低脂肪、富含多不不饱和脂肪酸的“健康肉”形象而具有市场潜力，但其在波兰等地的消费量却很低，大部分用于出口。如何通过现代加工技术改善其品质，提升消费者接受度，

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-06

• 童年虐待模式通过皮质醇昼夜节律前瞻性预测青少年非自杀性自伤行为的神经内分泌机制

  在青少年心理健康领域，非自杀性自伤（NSSI）行为如同一个沉默的警报，其在中国农村青少年中的年发生率高达29%，远高于城市同龄人。更令人担忧的是，童年虐待作为NSSI的明确风险因素，其不同类型常常共同发生，但这种共现模式如何通过生理机制导致NSSI行为，至今仍是未解之谜。长期以来，研究者们试图从心理社会角度解释这一关联，而近年兴起的时序神经生物学框架提出了一个全新视角：压力反应的核心系统——下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴可能在其中扮演关键角色。当HPA轴功能失调，个体难以在压力暴露后恢复生理稳态，NSSI可能作为一种适应不良的应对策略出现。皮质醇作为HPA轴的终端产物，其昼夜节律成为观察这一

  来源：Development and Psychopathology

  时间：2025-12-06

• 时间营养学要素与德黑兰成年人体格测量及身体成分的关联性研究

  在全球范围内，肥胖已成为一个重大的公共卫生挑战，被美国医学协会定义为一种疾病。根据世界卫生组织2022年的数据，伊朗的超重/肥胖（BMI≥25）患病率高达62.3%，其中肥胖（BMI≥30）占25.3%。肥胖不仅与代谢综合征、糖尿病、心血管疾病、中风和某些癌症等多种并发症密切相关，还影响着个体的自尊以及认知和社会行为。肥胖的成因复杂，涉及遗传、环境、心理和生活方式因素之间的相互作用。在现代社会中，工作和社交生活方式的改变常常导致睡眠和进食模式不规律，从而扰乱了生物日/活动期（例如，夜间活动和进食）与代谢过程（例如，葡萄糖耐量、内分泌调节或免疫功能）之间的协调性。近日，一项发表在《British

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-12-06

• 子宫内斋月暴露与成年期平均动脉压和随机血糖的关联：来自马来西亚SEACO的证据

  在马来西亚这个伊斯兰教为联邦宗教的国家，斋月 fasting 是重要的宗教实践。尽管伊斯兰教法允许孕妇免除斋戒，但调查显示高达60%-99%的穆斯林孕妇仍选择坚持 fasting。这种孕期间歇性禁食行为引发了科学界对胎儿编程（foetal programming）效应的关注——即孕期营养改变可能通过表观遗传调控影响胎儿基因组表达，进而导致长期健康后果。先前研究表明，子宫内斋月暴露可能与后代认知能力下降、生长发育迟缓及慢性疾病风险增加相关。然而，大多数证据基于自我报告的健康状况，缺乏临床指标的客观验证。特别是对于成年期心血管代谢健康的关键指标——平均动脉压（Mean Arterial Press

  来源：Journal of Nutritional Science

  时间：2025-12-06

• 从葡萄园废弃物到智能传感器：利用葡萄叶制备的氮掺杂碳量子点及其在高灵敏度检测没食子酸中的应用

  本研究聚焦于开发一种基于氮掺杂碳量子点（N-CQDs）的荧光探针技术，用于高效检测葡萄酒中单宁酸类物质——鞣花酸（GA）。研究团队通过创新性结合农业废弃物资源化利用与纳米材料检测技术，成功构建了具有优异性能的分析体系。在材料制备方面，研究团队采用葡萄叶为碳源，这是基于两个关键考量：首先，葡萄叶作为果酒生产后的副产物，具有丰富的纤维素和酚类物质，可转化为高纯度碳量子点；其次，其表面天然存在的多酚结构为后续功能化改性提供了基础。通过引入异山梨糖醇-尿素深共熔溶剂（DES）作为氮掺杂剂，不仅实现了量子点的氮元素掺杂，更通过DES的强极性环境促进碳材料表面官能团的定向排列。结构表征结果显示，制备的N-

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-12-06

• 骨骼肌废用性萎缩：欧米伽-3多不饱和脂肪酸的防护作用

  本研究聚焦于Omega-3多不饱和脂肪酸（PUFA）及其代谢物对骨骼肌废用性萎缩的干预效果，通过动物实验验证了不同时间点补充营养素对肌肉保护的作用机制。研究采用C57BL6/J雄性小鼠模型，通过单侧肢体固定法诱导肌萎缩，结合饮食干预和代谢产物检测，系统评估了鱼油及Resolvin D1的防治效果。在实验设计上，研究构建了三套对照体系：第一套采用预防性干预，在固定前两周给予高脂或鱼油强化饮食；第二套在固定后立即启动饮食干预；第三套则同时进行固定与饮食干预。通过为期两周的观察期，结合肌肉重量差值（TA肌）和免疫组化分析，评估不同干预策略的效果差异。核心发现显示，预防性补充鱼油（45%能量占比）可显

  来源：NFS Journal

  时间：2025-12-06

• 超重和肥胖成人血清铬和镍水平与代谢标志物及HOMA-β之间的关联

  墨西哥国立理工学院科研团队针对超重/肥胖年轻群体的微量元素代谢关联性展开研究，该成果系统揭示了铬镍元素与胰岛素抵抗及β细胞功能的动态关联。研究纳入159名18-44岁受试者，其中肥胖者占比55.3%，采用多维度检测技术发现以下关键规律：一、代谢紊乱的早期表征肥胖组（BMI≥30）呈现显著的代谢异常特征：腰围均值达94.7cm，较正常体重组高出12.4cm；空腹血糖异常率达94.3%，胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）均值达4.82，显著高于单纯超重组（3.15）。值得注意的是，该群体胰岛β细胞功能（HOMA-β%）反而呈现超补偿状态，87.6%的肥胖者HOMA-β%值超过175，表明机体通过增强

  来源：Journal of Trace Elements in Medicine and Biology

  时间：2025-12-06

• 综述：子痫前期2.0：迫切需要新的思维方式

  本文针对子痫前期（preeclampsia）的发病机制及早期病理变化展开系统性分析，结合近年来的研究成果提出新的理论框架。研究聚焦于胎盘绒毛滋养层细胞（villous trophoblast）在孕早期（尤其是第1孕季末）的形态与功能异常，以及母体心血管系统在妊娠前期的潜在影响，旨在揭示子痫前期从早期病理变化到临床综合征的演变过程。### 一、子痫前期的流行病学特征与研究挑战子痫前期作为一种妊娠特异性综合征，以高血压和多种器官功能障碍为特征。全球范围内发病率呈现显著上升趋势，美国数据显示发病率在2008-2021年间增长近两倍，发展中国家因社会经济因素影响更为突出。尽管研究已提出数十种发病假说，

  来源：Journal of Reproductive Immunology

  时间：2025-12-06

• 细胞外基质蛋白Tenascin-C通过Annexin A2调控肌肉干细胞稳态与衰老修复的新机制

  当我们运动受伤时，肌肉能够神奇地自我修复，这主要归功于一群特殊的细胞——肌肉干细胞(MuSC)。这些细胞平时在肌肉纤维的基底膜下"休眠"，一旦感知到损伤信号，便会激活并增殖分化，完成修复任务。然而，这个精密的过程需要细胞周围微环境的精确调控，特别是细胞外基质(ECM)提供的信号支持。随着年龄增长，肌肉再生能力显著下降，这背后隐藏着什么秘密？近期发表在《Communications Biology》的研究为我们揭开了谜底。研究团队发现，细胞外基质蛋白Tenascin-C(TnC)在肌肉修复过程中扮演着关键角色。通过比较TnC基因敲除(TnC-KO)小鼠与野生型(WT)小鼠，研究人员观察到TnC缺

  来源：Communications Biology

  时间：2025-12-06

• 孟加拉国达卡某家三级医院中，12个月及以下婴儿母亲的母乳喂养实践及相关因素研究

  本研究聚焦于孟加拉国达卡一家三级医院的母亲群体，旨在评估12个月以下婴儿的母乳喂养实践现状并识别影响因素。研究采用横断面调查设计，通过结构化问卷收集数据，并运用SPSS 27.0进行统计分析。样本量为250例，采用Cochran公式确定样本规模，覆盖不同社会人口学特征。研究通过排除患有严重疾病或婴儿存在急性/慢性疾病的母亲，确保数据质量。### 核心发现1. **纯母乳喂养率显著** 研究显示达80.4%的纯母乳喂养率，远高于孟加拉国2019年的全国平均水平（63.4%）以及南亚其他国家的同类数据。这一高比例可能源于达卡作为首都的优越医疗资源，包括产前教育、医院内的喂养指导及社区随访服

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-06

• 综述：益生菌及其抗菌代谢产物：食品生物防腐的协同策略——综述

  近年来，全球食品工业在应对食品安全和食品保鲜两大核心挑战上取得了显著进展。传统方法如高温灭菌、化学防腐剂及干燥冷藏虽有效，但存在营养流失、化学残留及环境负担等问题。与此同时，消费者对“清洁标签”和天然防腐的需求激增，促使科研人员重新审视生物技术手段。其中，益生菌及其衍生的抗菌肽（AMPs）因其多重协同机制成为研究热点，其应用已从基础研究逐步延伸到工业化生产。### 一、益生菌与AMPs的协同防腐机制益生菌作为活性微生物，通过两种主要方式增强食品安全性：**直接竞争排除**和**间接代谢抑制**。以乳酸菌为例，其代谢产物包括乳酸、过氧化氢及抗菌肽等。在发酵乳制品中，乳酸菌通过降低pH值（通常至4

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-06

• 白藜芦醇通过调节自噬和NLRP3炎性体机制，对热应激引起的肉鸡肝脏功能障碍具有保护作用

  本研究聚焦于白藜芦醇对热应激条件下肉鸡肝脏NLRP3炎症小体激活及自噬调控机制的影响。实验采用三组对照设计，通过为期7天的热应激处理（35℃持续8小时/天）观察肝脏损伤变化，并探究补充400 mg/kg白藜芦醇的干预效果。**核心发现**显示，热应激导致肉鸡生长性能显著下降（日均增重降低至对照组的71.3%），饲料转化率升高1.55倍，伴随肝脏组织学损伤（中性粒细胞和淋巴细胞浸润增加21.4%）及肝功能指标异常（ALT保持稳定但AST升高16.2%，ALB下降10.3%）。值得注意的是，白藜芦醇干预组在改善生长性能方面效果显著，日均增重恢复至对照组的76.4%，饲料转化率降低至热应激组的66.

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-06

• 21α-甲基梅利安醇通过NF-κB/STAT信号通路调节在体外和体内的抗炎作用

  ### 研究解读：21α-甲基梅里亚醇（MMN）的抗炎机制与临床潜力#### 一、研究背景与意义炎症反应是机体应对病原体入侵、组织损伤或外界刺激的防御机制。然而，过度或持续的炎症反应会引发多种慢性疾病，如类风湿性关节炎、肥胖、糖尿病以及炎症性肠病（IBD）中的溃疡性结肠炎（UC）。目前临床常用的抗炎药物如5-氨基水杨酸（5-ASA）和糖皮质激素存在明显副作用，包括胃肠道损伤和免疫抑制。因此，开发天然产物来源的新型抗炎药物具有重要价值。《Melia azedarach》植物（俗称 Chinaberry 或 墨旱莲）在传统医学中已被用于治疗炎症相关疾病。其富含三萜类化合物，尤其是MMN（21α-甲

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-06

• 在炖煮过程中，使用蜜环菌（Armillaria mellea）烹制的鸡肉的口味和挥发性成分会发生变化

  该研究以传统中式菜肴"炖鸡蘑菇（Stewed Chicken with Armillaria mellea, SCAM）"为对象，系统探讨了预处理工艺与炖煮时间对产品风味品质的影响机制。研究团队通过结合现代食品分析技术与机器学习算法，构建了从原料处理到成品风味的完整评价体系，为传统食品工业化生产提供了科学依据。### 一、研究背景与意义中国传统膳食中，菌菇与鸡肉的协同增效作用备受关注。 Armillaria mellea（蜜环菌）作为东北地区特色食用菌，其富含的硫代甜菜碱、多糖及甾醇类物质与鸡肉蛋白质存在显著的协同作用。然而，现有研究多聚焦单一食材的加工特性，缺乏对复合体系热加工过程中动态风味

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-06

• 综述：黑果越橘（Aronia melanocarpa L.）：一种具有生物活性的珍宝——对其促进健康作用的深入研究

  黑醋栗（Aronia melanocarpa）是一种具有多重健康效益的浆果，近年来因其丰富的生物活性成分和显著的抗氧化特性备受关注。以下从植物特性、营养组成、健康效应及未来研究方向等方面进行系统解读。### 一、植物特性与营养组成黑醋栗属于蔷薇科多年生灌木植物，原产于北美东部，20世纪初引入欧洲后广泛种植。其果实呈深紫色，具有独特的多酚结构，包括花青素（如氰苷-3-O-半乳糖苷）、黄酮类化合物、酚酸（如绿原酸、新绿原酸）及原花青素等。这些成分赋予黑醋栗三大核心特性：①高抗氧化能力（其DPPH自由基清除活性是蓝莓的4倍）；②复杂的抗炎机制（涉及NF-κB、TLR4等信号通路调节）；③多靶点抗癌潜

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-12-06

• 在波兰西南部进行的田间研究中，研究了鸟粪石肥料对冬季小麦品种营养价值的影响

  该研究针对冬季小麦磷肥施用方式展开系统性对比实验，重点评估了传统磷酸盐肥料与再生磷肥（鸟粪石）在作物营养品质与产量效益方面的差异。研究团队在波兰西部平原酸性土壤区域建立试验田，采用随机区组设计将三个磷肥处理（对照、过磷酸钙、鸟粪石）与两个小麦品种（Activus与Chevignon）进行交叉实验，为探讨再生磷肥在小麦生产中的可行性提供了重要数据支撑。在磷肥施用对产量的影响方面，研究揭示了复杂的作用机制。虽然过磷酸钙处理使平均产量提升至9.33吨/公顷，但鸟粪石处理产量下降至8.42吨/公顷，这与传统认知中再生磷肥具有缓释优势存在矛盾。深入分析发现，这种产量波动与土壤pH值密切相关——试验田的酸

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-06

• 商业意大利全脂牛奶中的维生素A和E：营养评估、分析挑战以及对食品成分数据库准确性的影响

  ### 对意大利全脂牛奶不皂化组分及营养价值的综合分析#### 1. 研究背景与核心问题乳制品作为重要的营养来源，其成分的复杂性受到广泛关注。乳脂中的不皂化组分主要包括视黄醇（维生素A活性成分）、α-生育酚（维生素E活性成分）和β-胡萝卜素等脂溶性维生素前体。近年来，国际食品成分数据库（FCDBs）在指导营养政策、食品标签和膳食评估中发挥关键作用，但数据质量参差不齐的问题亟待解决。本研究聚焦意大利全脂牛奶，通过近400个商业样本的长期分析（1998-2022年），首次系统评估了热处理工艺对不皂化组分的影响，并对比了国际FCDBs的数据一致性。#### 2. 样本与方法学特点研究覆盖了意大利市场

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-06

• 利用便携式近红外光谱仪和轻量级MobileNetV4模型对云南咖啡豆的加工方法进行无损识别

  本研究针对咖啡豆加工方法鉴别这一行业痛点，创新性地将便携式近红外光谱技术与深度学习模型相结合，为咖啡质量控制和供应链管理提供了高效解决方案。研究团队通过构建3000组样本的权威数据库，突破传统检测方法对破坏性样本的依赖，在8分钟训练时间内开发出具有98.33%识别精度的轻量化模型，其核心创新体现在三个维度：一、跨学科技术整合的创新性研究首次将MobileNetV4架构应用于一维近红外光谱分析，通过将二维卷积层改造为适用于光谱数据的1D卷积，成功解决了传统图像处理模型与光谱数据形态差异的技术瓶颈。这种架构创新使模型在保持0.015秒/帧的高帧率采集优势的同时，将计算资源消耗降低至行业平均水平的1

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-12-06

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