• 非洲数字健康战略规划分析：情境化、干预重点与技术前瞻性三大关键薄弱环节

  在数字化浪潮席卷全球医疗领域的今天，非洲国家正积极拥抱数字健康技术，试图通过信息通信技术(ICT)实现卫生系统的跨越式发展。然而，在这片充满希望的数字图景背后，隐藏着一个令人担忧的现实：大量数字健康项目如雨后春笋般涌现，却往往陷入"试点病"(pilotitis)的困境——项目之间缺乏协调，信息孤岛现象严重，资源浪费惊人。这种碎片化状况不仅削弱了数字健康本应带来的变革潜力，甚至可能加剧医疗服务质量与可及性的不平等。问题的根源何在？《npj Digital Medicine》最新发表的一项研究给出了关键线索：问题可能出在战略规划的源头。由Bry Sylla领衔的研究团队发现，尽管世界卫生组织(WH

  来源：npj Digital Medicine

  时间：2025-12-06

• 转录因子SKN-1在衰老过程中促进溶酶体的扩大，以维持其功能

  这篇研究以线虫（*C. elegans*）为模型，系统探讨了衰老过程中 lysosomal（溶酶体）形态学变化与功能适应性之间的关系，揭示了 SKN-1 转录因子通过调控膜裂解过程维持 lysosomal 功能的新机制。研究通过多组学分析和形态学追踪，首次阐明 lysosomal 膨大既是功能衰退的被动结果，更是细胞主动适应的生存策略，同时发现这一机制与线虫长寿密切相关。### 一、衰老进程中 lysosomal 功能与形态的动态平衡研究证实，线虫在衰老过程中 lysosomal 发生三种形态学转变：1）管状结构扩张（见于中年阶段）；2）囊泡状结构比例上升（随年龄增长显著）；3）混合形态出现。

  来源：PLOS Biology

  时间：2025-12-06

• 级联释放植物激素结合半连续培养方式能够增强普通小球藻（Chlorella vulgaris）的二氧化碳固定能力及脂质积累量

  Irfan Ullah | Seemab Akhtar | Muhammad Adnan | Javed Nawab科哈特科技大学生物科学学院植物学系，巴基斯坦开伯尔-普赫图赫瓦省科哈特市，26000摘要在受污染的城市土壤中种植的蔬菜中，潜在有毒元素（PTEs）的生物累积对人类健康构成了严重威胁。本研究评估了在300°C和600°C下制备的相思木和花生壳生物炭（以1%和2%的比例施用）在减少PTE吸收方面的有效性。实验所用土壤的pH值为7.8，电导率为0.9 dS m−1，碳酸钙含量为9.5%，总可溶性盐分为0.5%，有机质含量为0.69%，阳离子交换容量为12 cmol kg−1，质地为粉壤

  来源：Biomass and Bioenergy

  时间：2025-12-06

• 多层脑网络的日变化动态能够预测衰老过程中的认知发展轨迹

  摘要静息态功能连接（resting-state functional connectivity，简称rsFC）是一个高度动态的过程，在每个人的不同时间点上都会发生变化。尽管这种变化长期以来被视为“噪声”，但最近的证据表明，它可能有助于个体更好地适应环境的变化。然而，rsFC在昼夜节律上的形成机制及其与认知功能的关联仍不清楚。我们分析了来自“认知健康老龄化研究”（Cognitive Fitness in Aging）的90名中年晚期参与者（61名女性，年龄在50至69岁之间）的数据。参与者在20小时的持续清醒状态下完成了五次自发静息态活动的脑电图（EEG）记录。通过使用时间多层网络（tempor

  来源：GeroScience

  时间：2025-12-06

• 衰老相关枢纽基因（ATP11B、RBBP7、DOCK10和NUP160）作为脓毒症潜在生物标志物和治疗靶点的鉴定

  该研究聚焦于脓毒症与衰老、免疫系统的关联性，通过多组学分析和实验验证，揭示了新型生物标志物及潜在治疗靶点的分子机制。研究基于GEO数据库的802份血液样本（760例脓毒症患者、42例健康对照），采用生物信息学手段筛选出与衰老相关的16个差异表达基因（DEGs），并进一步结合机器学习、通路富集分析和动物实验，验证了ATP11B、RBBP7、DOCK10和NUP160在脓毒症发生发展中的核心作用。**衰老与脓毒症免疫微环境的关联** 研究创新性地引入AMD A评分（Aging-Mediated Disease Alignment）评估衰老与脓毒症在转录组层面的关联性。通过整合六组人类衰老相关基因

  来源：HUMAN MUTATION

  时间：2025-12-06

• 综述：用于健康监测的可穿戴传感器：当前应用、发展趋势及未来方向

  可穿戴传感器技术作为现代生物医学工程的重要分支，正通过非侵入式、连续化的监测手段重塑健康管理模式。该领域已形成涵盖多种体液检测（汗液、泪液、唾液）和物理参数监测（压力、应变、温度）的多元化技术体系，并在临床转化和消费电子市场均展现出显著潜力。### 一、技术分类与核心进展1. **体液生化传感系统**- **泪液检测**：突破性进展体现在柔性接触镜与微流控技术的融合。例如，新型接触镜集成镍钴金属有机框架（MOF）与葡萄糖氧化酶，在泪液中实现0.445 mM检测限的尿素监测，同时具备药物缓释功能（Kim et al., 2024）。光学传感器方面，表面增强拉曼光谱（SERS）技术结合石墨烯纳米片

  来源：Biosensors and Bioelectronics: X

  时间：2025-12-06

• 通过磺酸修饰的分子探针在肥胖疾病中对肝脏中性粒细胞弹性蛋白酶活性进行无创可视化检测

  在炎症性代谢疾病的研究中，非侵入性检测酶活性的技术长期存在空白。近期发表于国际学术期刊的研究团队（范陆、徐丹丹、于新猛等）成功开发出S-NEP分子探针，为精准监测中性粒细胞弹性蛋白酶（NE）活性提供了创新解决方案。该成果突破传统检测方法的局限性，首次实现活体深部组织NE活性的可视化追踪，在代谢性肝病的分子机制研究和临床转化方面具有重要价值。研究团队基于硫代杂环血红素结构设计新型探针，通过引入磺酸基团显著提升水溶性，同时保持探针的高生物相容性。实验证明该探针对NE具有特异性识别能力，在生理pH环境下仅被NE激活，且能同时激发荧光和超声空化信号。这种双模响应机制使检测灵敏度达到纳克级，检测限低于0

  来源：Bioorganic Chemistry

  时间：2025-12-06

• 血浆蛋白质组学揭示了代谢衰老的生物标志物及其波动性变化

  本研究通过大规模代谢组学和蛋白质组学分析，揭示了代谢年龄（Metabolic Age, MA）的构建机制及其与蛋白质动态变化的关联，为延缓衰老相关疾病提供了新视角。研究基于英国生物银行（UK Biobank）数据集，整合了超过20万名参与者的代谢组、蛋白质组和临床随访信息，系统性地探索了代谢年龄的生物学基础及动态特征。### 一、代谢年龄（MA）的构建与验证研究团队采用LASSO Cox回归模型，从203,491名参与者的代谢组数据中筛选出18个与全因死亡率显著相关的代谢物，包括甘油蛋白乙酰化水平、脂肪酸不饱和度及极低密度脂蛋白平均直径等关键指标。通过构建MA预测模型，验证其在心血管疾病（CV

  来源：Research

  时间：2025-12-06

• 成人生命周期中时间类型与精神症状的关联：一项横断面研究

  在精神健康研究领域，一个引人入胜的现象是：为什么有些人像早起的云雀，而有些人则是夜行的猫头鹰？这种个体在昼夜偏好上的差异，被称为时间类型（chronotype），它不仅是生活习惯的体现，更是人体内部生物钟的外在表现。越来越多的证据表明，时间类型与精神健康密切相关，夜晚型偏好往往与多种精神症状的严重程度相关。然而，一个关键问题尚未得到充分解答：时间类型与精神症状的关联是否会随着成人年龄的增长而发生变化？随着全球人口老龄化趋势加剧，理解精神健康问题在不同年龄阶段的表現特点变得尤为重要。目前的研究大多集中在年轻群体，对中老年人群的关注相对不足。同时，时间类型本身也会随年龄变化，从青年期的夜晚型偏好逐

  来源：Translational Psychiatry

  时间：2025-12-06

• 法国COVID-19重症结局的社会不平等动态：基于全国住院数据的五年疫情波次分析

  当COVID-19疫情席卷全球时，它如同一面放大镜，暴露并加剧了各国长期存在的社会健康不平等现象。在法国这样的发达国家，尽管拥有全民医疗保障体系，但疫情是否对不同社会经济群体造成了差异化冲击？这一问题在疫情初期缺乏系统性的全国数据支持。现有研究多聚焦于单一疫情波次或局部地区，难以揭示社会不平等随疫情演变、病毒变异及防控政策调整而产生的动态变化。更关键的是，疫苗接种作为核心防控手段，其普及是否真正缩小了不同阶层间的健康差距，仍是悬而未决的公共卫生议题。为此，由法国公共卫生署（Santé Publique France）的Sabira Smaili领衔的研究团队，在《Communications

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-12-06

• 通过结合分馏和真菌生物转化技术对葵花籽粕进行处理，从而提高葵花籽蛋白分离物的性能的机制研究

  本研究针对太阳花 meal（SM）蛋白提取与功能特性优化展开系统性研究，提出“物理分样-生物发酵”协同处理策略，为开发高附加值植物蛋白原料提供科学依据。研究团队通过多级加工工艺，深入解析了分样参数、灭菌方式及真菌发酵对SPI（太阳花蛋白 isolate）的分子结构、理化性质及功能特性的影响机制，取得以下关键发现：一、物理分样对原料特性的解耦作用0.25mm）分样体纤维含量达40%以上，而细粒度（<0.15mm）分样体蛋白含量高达47%，但携带8倍于粗粒体的酚类物质。这种解耦特性源于植物种皮与胚乳的物理分离——种皮富含木质纤维素（占干重28%）及结构色素，而胚乳以蛋白质（11S和7S глобу

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 冷冻保护剂和脱水处理对腌制泡菜在冷冻储存过程中物理化学性质的影响

  韩国 kimchi 食品冷冻保存技术研究：脱水工艺与冷冻保护剂的协同优化1. 研究背景与意义传统韩式泡菜（Kimchi）作为韩国饮食文化核心载体，其工业化生产面临冷链运输中的品质保持难题。冷冻过程中冰晶形成导致的细胞结构破坏，不仅造成质地软化，还会引发益生菌乳酸菌（LAB）活性下降，同时加速营养成分流失。本研究聚焦盐渍白菜（SKC）预处理工艺创新，通过对比离心脱水与传统自然脱水，结合不同类型冷冻保护剂应用，系统解析预处理参数对冷冻品质的调控机制，为开发高附加值冷冻 kimchi 产品提供技术支撑。2. 实验设计与关键发现2.1 预处理工艺创新研究构建了双参数优化体系：脱水方式（GD/CD）与保

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 臭氧、H₂O₂和有机溶剂对波斯树胶单宁含量的影响：物理化学性质的探究

  波斯胶（Persian Gum, PG）作为一种天然增稠剂，因其独特的理化性质在食品和制药工业中具有重要应用价值。然而，其高含量的单宁酸类多酚化合物成为限制其广泛应用的瓶颈。单宁不仅影响产品的感官品质（如涩味和颜色），还可能通过螯合作用降低矿物质和维生素的吸收效率，甚至引发消化系统问题。针对这一挑战，本文系统研究了臭氧（O₃）、过氧化氢（H₂O₂）及有机溶剂（乙醇、丙酮）对PG脱单宁的协同作用机制，并深入分析了其对胶体特性的影响。### 研究背景与挑战波斯胶源于野生扁桃树（Amygdalus scoparia），其化学成分以多糖（82-90% w/w）为主，单宁含量与颜色呈显著正相关（Abba

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 综述：从原材料到加工技术的植物基肉类类似物的安全性分析：潜在因素及对策

  本研究聚焦于利用混合菌种发酵与酶协同处理技术优化高海拔大麦-小麦麸皮复合面包的加工性能与营养品质。研究团队通过系统实验发现，采用乳酸菌（Weissella confusa QS813）与酵母菌（Kluyveromyces marxianus）的混合发酵体系，结合优化配比的纤维素酶和β-葡聚糖酶处理，能够显著提升复合材料的加工特性，同时改善面包的感官品质和抗老化性能。在发酵阶段，混合菌种体系展现出更强的协同效应。实验数据显示，相较于单一菌种发酵（W. confusa或K. marxianus），混合发酵体系（QS813+KM）不仅提高了酸度（降低pH 0.5-0.8个单位）和总可滴定酸（TTA增

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 综述：盐对肉制品中挥发性风味物质的影响——综述

  本文系统综述了盐浓度对肉制品挥发性风味化合物生成的影响机制，重点探讨了盐在脂质代谢、蛋白质降解、美拉德反应及微生物群落调控中的关键作用。研究指出，盐浓度通过改变水分活度、离子强度和酶活性等途径，对风味前体物的释放、转化及微生物代谢产物的种类产生显著调控。以下从四大核心作用机制展开分析：### 一、盐对脂质代谢的调控作用脂质氧化是肉制品香气形成的重要途径，盐浓度通过影响脂解酶活性与自由基生成速率，间接调控挥发性物质谱。研究发现，当盐浓度处于1.5%-3%范围时，脂解过程被适度激活，释放的游离脂肪酸在抗氧化酶活性抑制的条件下（如3%盐浓度使SOD活性降低28%），发生区域性氧化生成特定醛类物质。例

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 深度共晶溶剂增塑玉米淀粉薄膜的制备与表征（该薄膜中嵌入了肉桂醛纳米颗粒），及其在绿色橙子保鲜中的应用

  本研究聚焦于开发一种新型复合薄膜材料（DES-zein/nanoparticle film, DZNF），旨在解决传统zein薄膜脆性大、阻隔性能不足的问题，并通过整合纳米技术实现活性成分的精准释放。研究团队以玉米蛋白zein为基础，采用氯化胆碱-柠檬酸深共熔溶剂（DES）作为新型增塑剂，并负载肉桂醛纳米粒子，构建了四组对比薄膜（DZF、GZF、GZNF、DZNF），系统评估了其物理化学特性及对鲜切橙子的保鲜效果。**材料与方法**部分详细展示了纳米粒子的制备工艺。通过反溶剂沉淀法，将zein与壳聚糖形成双层纳米结构，肉桂醛被包裹在内部。此方法不仅实现了高包封效率（85.37%）和负载量（75

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 电子束辐照对高直链淀粉玉米淀粉的多尺度结构及消化率的影响

  高直链玉米淀粉的电子束辐照改性及其功能特性研究摘要：本研究系统考察了电子束辐照（剂量范围5-20kGy）对两种高直链玉米淀粉（NAFU50和NAFU60）多尺度结构及功能特性的影响。通过扫描电镜、X射线衍射、红外光谱等系列表征技术，结合凝胶渗透色谱和体外消化实验，揭示了辐照诱导的淀粉分子重排机制与抗性淀粉形成规律。研究发现，辐照处理显著改变淀粉的颗粒分布、结晶特性及链长组成，其中10kGy剂量呈现最佳改性效果，使抗性淀粉含量提升至58.8%-63.4%。这种剂量依赖效应源于辐照对淀粉颗粒表面及内部结构的协同调控，具体表现为：颗粒尺寸增大与结晶度降低的耦合作用，短链淀粉比例增加与颗粒聚集效应的协

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 不同植物油及其乳化凝胶对植物基肉制品品质特性的影响

  该研究系统探讨了不同植物油及其乳化凝胶（EGs）对植物基肉制品（PBM）品质的影响机制，揭示了油脂类型与乳化凝胶替代率对产品质构、持水能力、风味形成及感官评价的多维度调控作用。研究采用rapeseed oil（RSO）、flavor rapeseed oil（AS-RSO）、rice bran oil（RBO）和linseed oil（LO）四种植物油，通过0%-100%的EGs替代实验，构建了包含20种配方样本的对比体系，结合质构分析、红外光谱、气相色谱电子鼻等技术，实现了从微观结构到宏观感官特性的全链条评估。**1. 研究背景与核心问题** 随着全球动物蛋白消费增长带来的环境压力，植物基

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 探索深共晶溶剂和基于酶的水解方法以提升大麻籽粉的价值

  本研究聚焦于利用深共熔溶剂（DES）预处理技术结合酶解工艺，系统性提升大麻籽麸质（HSCF）的营养与功能特性。该大麻籽麸质作为机械压榨后的副产物，富含蛋白质、矿物质及膳食纤维，但其高木质素含量阻碍了酶解效率的提升。研究团队通过优化DES预处理参数，显著降低木质素含量，同时保持生物质的高回收率，为开发功能性植物基食品原料提供了新思路。### 一、技术路线与研究背景大麻籽作为新兴油料作物，其加工副产物HSCF含有12%总木质素，30%以上不溶性纤维。传统酶解法受限于木质素与纤维素/半纤维素的三维复合结构，导致酶解效率低下。本研究创新性地采用DES预处理与酶解联用技术，通过选择性破坏木质素-纤维素复

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

• 白葡萄酒酒渣蛋白提取物：一种有前景的红葡萄酒澄清用澄清剂

  本研究聚焦于利用白葡萄酒残渣开发可持续的澄清剂替代品，通过亚临界水提取技术优化蛋白质提取工艺，并评估其在红葡萄酒中的应用效果。研究团队由法国波尔多大学的Luca Garcia、Alice Douliez等学者组成，合作机构包括INRAE、OENO等科研机构，历时三年完成从实验室到工业化的技术验证。### 技术创新与背景传统葡萄酒澄清依赖动物蛋白（如明胶）和植物蛋白（如patatin），前者存在过敏原风险，后者因提取工艺复杂成本较高。本研究突破性地将亚临界水提取（SWE）技术应用于葡萄酒渣的蛋白提取，该技术利用150-200℃、30-80 bar的水相环境，具有能耗低、无溶剂残留、产物活性高的优

  来源：LWT

  时间：2025-12-06

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