• 高磷酸负荷可诱导肾脏中三级淋巴结构的从头生成

  本文系统探讨了高磷饮食（HPD）诱导小鼠肾脏三级淋巴组织（TLS）形成的病理机制及其与肾损伤的关联。研究通过多维度实验设计揭示了高磷负荷如何通过炎症级联反应触发TLS形成，并证实其与进展性肾纤维化的直接因果关系。实验构建了三组对照体系：常规低磷饮食组（Ctrl）、HPD干预组及FGF23基因过表达组。研究发现，在HPD干预下，肾脏组织在2个月时即出现皮质髓质区管周免疫细胞浸润，表现为CD45R阳性的B细胞与CD3阳性的T细胞混合集群。随时间推移，至4个月时这些细胞群已分化为包含FDC网络（B细胞区）和FRC网络（T细胞区）的成熟TLS结构，并伴随高内皮静脉（HEV）形成和IgD合成增强。值得注

  来源：The FASEB Journal 

  时间：2025-12-14

• 肥胖会加剧坏死性炎症，并在叶酸诱发的急性肾损伤中加重组织损伤

  摘要 急性肾损伤（AKI）涉及肾小管上皮的坏死性损伤，伴有炎症和细胞死亡——这种模式被称为坏死性炎症。肥胖作为一种全球性的健康危机，会引发慢性低度炎症；然而，其对AKI的影响尚未得到充分理解。我们研究了在喂食高脂饮食（HFD）6周后的肥胖小鼠中，叶酸诱导的AKI（FA-AKI）与喂食对照饮食（CD）的小鼠之间的差异。FA-AKI发生后，肥胖的HFD小鼠表现出显著更高的血清尿素和肌酐水平、更严重的形态学损伤以及更高的损伤标志物NGAL表达。RT-PCR显示，肥胖引起的AKI加剧了炎症，表现为Il6和Ccl2 mRNA表达的增加。管状

  来源：The FASEB Journal 

  时间：2025-12-14

• 饮食和遗传因素诱导的心脏功能障碍小鼠模型中代谢和功能变化的比较分析

  该研究通过比较两种不同代谢压力诱导的心脏功能障碍模型，揭示了饮食和遗传因素在调节心脏代谢与结构重塑中的独特作用。研究采用C57BL/6J小鼠进行高脂无碳水饮食干预（Black6 HF），并与自然肥胖的NZO小鼠（NZO SD）进行对照分析，结合超声心动图、代谢组学、蛋白质组学及计算机模型模拟，系统解析了两种心衰亚型（HFpEF和HFrEF）的代谢调控机制及结构差异。### 一、研究背景与核心问题心脏代谢异常是心衰的重要病理基础，但不同亚型（HFpEF与HFrEF）的代谢重构存在显著差异。传统观点认为HFpEF主要表现为糖代谢异常，而HFrEF与脂代谢紊乱相关。然而，现有研究多基于临床数据，缺乏

  来源：The FEBS Journal

  时间：2025-12-14

• 西方狩猎采集者遗传成分对意大利人群长寿的贡献：一项古基因组学视角下的进化遗传学研究

  人类能否活过百岁，不仅取决于现代生活方式，更可能深植于数万年前的祖先基因库中。随着古基因组学技术的突破，科学家们开始追溯现代复杂性状的进化根源。长寿作为典型的复杂性状，其遗传机制在传统全基因组关联分析（GWAS）中已被广泛探索，但古代人口迁移与混合如何塑造当今长寿人群的遗传背景，仍属未知。尤其在欧洲，新石器时代农业革命与青铜时代游牧人群的迁徙，深刻重构了当地遗传格局，而不同祖先成分（ancestry）对健康衰老的贡献差异，正是理解长寿进化史的关键。为解答这一问题，来自博洛尼亚大学等机构的 Stefania Sarno、Vincenzo Iannuzzi 及 Cristina Giuliani

  来源：GeroScience

  时间：2025-12-14

• 代谢组学分析用于探究MntR和SecA在Mn2+缺乏条件下Lacticaseibacillus rhamnosus Gr18生物膜形成中的潜在机制

  本研究以乳酸菌Gr18为对象，在Mn²⁺缺乏环境中，通过基因编辑和代谢组学技术，系统解析了MntR和SecA调控生物膜形成的分子机制。研究揭示了Mn²⁺缺乏通过双重调控机制影响生物膜形成：一方面通过金属稳态调控代谢网络，另一方面通过信号分子（如c-di-GMP和AI-2）动态调节生物膜结构。### 1. 研究背景与科学问题乳酸菌作为益生菌和工业发酵的关键微生物，其生物膜形成能力直接影响环境适应性和功能特性。当前研究多聚焦于生物膜形成的经典信号通路（如QS系统、c-di-GMP），但对金属离子缺乏这一特殊环境因素的调控机制缺乏系统认知。本研究首次在Mn²⁺缺乏条件下，发现MntR和SecA作为新

  来源：LWT

  时间：2025-12-14

• 利用响应面方法研究储存时间、CaCl2和芦荟胶涂层对葡萄（Vitis vinifera L. cv. Yaghouti）营养价值的影响及其优化

  该研究针对伊朗Yaghouti葡萄品种在4℃冷储过程中营养与抗氧化特性的衰减问题，探索了CaCl₂与Aloe Vera凝胶（AV）复合涂层的协同增效机制。通过响应面法（RSM）结合中心复合设计（CCD），系统评估了不同浓度处理（CaCl₂：0/1500/3000 μM；AV：0/25/50%；冷储时间：0/16/32天）对葡萄关键品质指标的影响，最终确定最优处理组合为1897.73 μM CaCl₂与31.45% AV涂层，并延长至16.79天冷储，显著维持了果实营养活性与抗氧化能力。### 研究背景与意义葡萄作为全球重要经济作物，其鲜食与加工需求持续增长。然而Yaghouti葡萄因果皮薄、易

  来源：LWT

  时间：2025-12-14

• 通过依次接种东方伊萨琴克菌（Issatchenkia orientalis）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）来调节罗莎·罗克斯伯吉葡萄酒（Rosa roxburghii）的酸度和香气

  本研究聚焦于利用非酿酒酵母（*Issatchenkia orientalis* M130）与酿酒酵母（*S. cerevisiae* RMS2）的顺序接种技术，解决贵州刺梨酒（Cili wine）因高苹果酸含量导致的口感失衡问题。研究通过对比单菌发酵与顺序接种发酵模式，系统评估了不同处理对酒体理化性质、抗氧化活性、有机酸组成及香气成分的影响，提出了优化高酸水果酒生产的可行策略。### 一、研究背景与核心问题刺梨酒因富含维生素C和多酚类物质而备受关注，但其高苹果酸含量（约21.6克/升）导致口感酸涩失衡。传统工艺通过引入乳酸菌进行malolactic发酵降低苹果酸，但存在流程复杂、污染风险高等局

  来源：LWT

  时间：2025-12-14

• 连续流式与批处理式超声波处理：高效且可扩展的预糊化米粉改性方法

  水稻 flour 作为植物基乳制品的重要原料，其溶解性和流变学特性的改善对食品加工工艺优化具有重要意义。本研究通过对比连续流超声处理与传统批次式超声处理，系统探究了不同浓度下 pregelatinized rice flour 的物理化学特性变化规律。实验采用 8%、12% 和 16% 三个浓度梯度，在 20 kHz 频率下进行 10-40 分钟的连续流处理，并与批次处理（15分钟）进行横向比较，发现连续流处理在保持相同流变学性能的前提下，处理效率提升达3.8倍。这一突破性进展为开发高效、可规模化的植物基乳品生产技术提供了理论依据。1. **技术背景与产业需求**12%）水稻 slurry 在

  来源：LWT

  时间：2025-12-14

• 新型β-半乳糖苷酶/壳聚糖/ZIF8复合珠生物催化剂的开发：合成、表征及其在乳清增值中的应用

  本文聚焦于利用新型复合载体材料Ch/ZIF8-GA实现β-半乳糖苷酶的高效固定化，并系统评估其在乳清糖解中的应用潜力。研究团队通过响应面法对固定化条件进行多因素优化，结合FTIR、XRD和SEM表征手段验证了复合材料的结构稳定性，最终构建出兼具高活性和长期稳定性的生物催化剂体系。在固定化工艺优化方面，研究者采用多变量协同分析方法，发现三种关键参数（戊二醛浓度、固定化时间、酶载比）对固定化效率和酶活性具有显著影响。通过建立二次响应面模型，确定了最优参数组合为3.6%戊二醛浓度、2.7小时固定化时间及0.37 mg/g的酶载比。该条件下，固定化酶的收率可达38.59%，单位载体活性达5.39 U/

  来源：LWT

  时间：2025-12-14

• 综述：肥胖对持久性左心室辅助装置植入的影响：一项系统评价和荟萃分析

  ### 左心室辅助装置（LVAD）植入中肥胖患者的临床结局分析#### 背景与目的近年来，肥胖与晚期心力衰竭（HF）的复合影响备受关注。尽管LVAD作为bridge-to-transplant或destination therapy在终末期HF患者中应用广泛，但肥胖是否增加术后风险仍存在争议。既有研究显示肥胖患者可能因代谢优势获得短期生存获益，但也有证据表明其与更高的感染率和血栓风险相关。本研究通过系统综述和荟萃分析，整合近20年全球26项队列研究数据（纳入14,100例患者），旨在明确肥胖对LVAD植入患者长期生存及并发症的影响。#### 研究方法与数据来源研究严格遵循PRISMA 2020

  来源：Artificial Organs

  时间：2025-12-14

• 全球艺术参与度在校园内外的不平等现象：对73个国家441,183名15岁青少年的分析

  本研究基于OECD PISA 2022调查数据，对73个国家/地区15岁青少年在艺术与创造性活动参与情况进行了系统性分析，揭示了校内与校外参与模式的异同及其影响因素。研究显示，全球范围内青少年艺术参与存在显著的地域差异与社会分层特征，同时为教育政策制定提供了重要启示。一、研究背景与核心发现联合国将艺术参与列为基本人权，但现有研究多局限于西方国家。通过分析覆盖441,183名青少年的跨国数据，研究首次系统比较了73个国家在校内与校外的艺术参与差异，并识别出三大核心模式：1. 参与水平与国家发展正相关：韩国（校内92.2%）、泰国（86.4%）等高参与国家多属中等收入水平；而意大利（34.9%）、

  来源：Annals of the New York Academy of Sciences

  时间：2025-12-14

• 综述：从农业食品废弃物中提取的抗菌和抗氧化食品添加剂的最新进展：综述

  近年来，食品添加剂领域的研究呈现出从人工合成向天然来源转型的趋势。消费者对健康食品的需求增长促使学术界重新审视天然农副产品作为食品防腐保鲜剂的应用潜力。本文系统梳理了2007至2024年间发表的239篇相关研究，发现农副产品中蕴含的酚酸、黄酮类等活性成分在抑制微生物生长和延缓食品氧化方面展现出显著优势。在提取技术方面，传统溶剂萃取法（如乙醇、甲醇）因存在残留风险逐渐被替代。新兴技术如微波辅助提取（MAE）通过30分钟、300瓦的条件即可从菠萝废料中提取出12.4毫克/克的茶多酚，较传统方法效率提升60%以上。超临界流体萃取（SFE）技术采用40℃、20MPa参数处理蓝莓残渣，使总酚含量达到13

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-12-14

• 街头销售的包装新鲜水果：微生物风险评估以及销售者的食品安全知识与实践

  该研究针对加纳首都阿克拉七条街道的鲜切水果摊贩展开调研，重点评估微生物污染风险及食品安全知识水平。研究发现，尽管多数摊贩具备基础卫生意识，但在物理危害认知、微生物控制技术等方面存在显著不足，导致部分区域水果污染超标，存在食源性疾病传播隐患。以下从研究背景、方法设计、核心发现及建议三方面进行解读。### 一、研究背景与意义鲜切水果因便于食用且营养保存较好，已成为全球消费增长最快的食品类别之一。世界卫生组织（WHO）及联合国粮农组织（FAO）均强调其健康价值，但同时也指出这类食品因加工过程复杂，易受微生物污染。非洲地区因基础设施薄弱、卫生监管不足，鲜切水果成为食源性疾病的重要来源。2020年美国C

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-12-14

• 静电纺制的聚乙烯醇/壳聚糖纳米纤维薄膜负载艾草精油：延长碎牛肉保质期并提升其品质的策略

  本研究聚焦于开发一种基于壳聚糖/聚乙烯醇（CH+PVA）纳米纤维的活性包装膜，以阿提木西娅（Artemisia）精油（AEO）为活性成分，探讨其在延长牛肉糜保质期及维持食品质量方面的应用效果。研究通过电纺技术制备了两种纳米纤维膜——普通CH+PVA膜和添加AEO的CH+PVA+AOE膜，并采用 factorial设计将新鲜牛肉糜包装于这三种膜材及对照组中，于4℃下冷藏18天，系统评估其微生物、理化及感官指标变化。### 研究背景与意义牛肉作为高水分活性和营养丰富的食品，易受微生物污染和氧化反应影响，导致腐败加速。传统冷藏虽能延缓变质，但难以完全抑制微生物增殖和化学降解。活性包装膜通过物理屏障和

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-14

• 从花卉副产品到生物活性资源：番红花（Crocus sativus）雄蕊的植物化学成分分析及其抗氧化潜力

  本研究以藏红花（*Crocus sativus* L.）雄蕊为研究对象，系统评估了其作为潜在功能食材和化妆品原料的营养、植物化学及抗氧化潜力。通过整合超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC–MS/MS）、气相色谱-质谱（GC–MS）及光谱学分析技术，首次实现了对雄蕊多组分协同作用机制的全面解析。### 一、研究背景与科学意义藏红花作为全球最昂贵香料之一，其干燥雌蕊已被广泛开发，但占植物总生物量90%以上的雄蕊、花瓣等副产物长期被忽视。据统计，每生产1公斤藏红花雌蕊会同时产生63公斤雄蕊等副产物，其中仅雄蕊部分就包含丰富的酚酸、黄酮类化合物及微量元素。当前研究多聚焦于雌蕊及花瓣，对雄蕊的化学特性与

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-14

• 红酒可能通过预防高血压来降低脑内出血的风险——一项结合CHARLS数据的孟德尔随机化研究

  该研究通过整合多组学数据与流行病学调查，系统性地探究了酒精摄入类型与脑出血（ICH）风险的关系，并首次揭示了红葡萄酒可能通过降低高血压发病率实现保护作用。研究采用孟德尔随机化（MR）方法结合中国CHARLS数据库，构建了完整的因果推断框架，其方法论创新和结论对公共卫生政策具有重要参考价值。### 一、研究背景与问题提出脑出血作为急性脑血管疾病的主要类型，具有高致残率与死亡率（年发病率达350万例）。尽管已知酒精是ICH风险因素，但具体机制及不同酒类（酒精饮料、红葡萄酒、白葡萄酒）的差异化影响仍存争议。现有临床研究存在两大局限：其一，回顾性调查易受回忆偏倚影响，如饮酒量与类型的主观报告误差；其二

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-14

• 综述：代谢性疾病中氟化物引起的肠道菌群失调：机制与公共卫生影响

  本文系统探讨了氟化物暴露与肠道菌群失调、代谢紊乱之间的关联机制，并提出相应的预防与干预策略。研究聚焦于氟化物如何通过影响肠道微生物群落的结构与功能，导致氧化应激、炎症反应和胰岛素抵抗等病理过程，最终引发肥胖、糖尿病等代谢性疾病。以下从核心发现、作用机制、研究局限及防治建议等方面进行解读。### 一、核心发现与公共卫生意义1. **氟化物暴露与肠道菌群的双向作用** 氟化物不仅通过直接毒性破坏肠道菌群结构，还通过改变宿主代谢环境间接影响菌群组成。动物实验显示，高剂量氟化物暴露会导致肠道有益菌（如乳酸杆菌、粪肠球菌）数量下降，同时促进条件致病菌（如变形菌门）增殖，形成菌群失衡。这种失衡与肥

  来源：Journal of Trace Elements in Medicine and Biology

  时间：2025-12-14

• 综述：铁：女性生殖健康的一把双刃剑

  铁代谢与女性生殖健康关联性研究综述铁作为人体必需微量营养元素，其代谢平衡对女性生殖系统具有双重调控作用。本研究系统梳理了铁缺乏与铁过载对妊娠、胎儿发育及胎盘功能的病理影响，重点探讨了铁依赖性细胞死亡（ferroptosis）在女性生殖系统疾病中的分子机制，为相关临床治疗提供新思路。一、铁代谢的生理基础与生殖关联铁通过血红素、肌红蛋白等载体蛋白参与氧运输与细胞色素系统功能。肠道吸收主要依赖二价铁转运蛋白DMT1，通过还原铁转运蛋白（DcytB）将三价铁转化为二价铁，完成铁的跨膜运输。这种铁代谢调控网络不仅维持全身铁稳态，更通过调节卵泡发育、子宫内膜更新及胎盘血管生成影响生殖健康。二、铁缺乏对生殖

  来源：Journal of Trace Elements in Medicine and Biology

  时间：2025-12-14

• 不同蓝花忍冬（Lonicera caerulea）品种果实品质的多指标综合评价

  摘要 背景 本研究对来自黑龙江省的8个蓝花忍冬（Lonicera caerulea）品种进行了全面分析，涵盖了它们的外观、可食用性、营养和生化特性以及感官品质，并建立了一个质量评估模型。 结果 从外观特征来看，蓝花忍冬的果实呈长圆形或椭圆形。通过测量L值（果实的亮度）和a

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-12-14

• 不同类型牛奶制成的埃迪尔内白奶酪（Edirne beyaz peyniri）在成熟过程中的生物活性潜力评估

  摘要 背景 人们对日常饮食中食品的功能性成分的兴趣与日俱增。奶酪中的大多数功能性成分都是蛋白质水解的产物，这些产物会间接影响奶酪的生物活性成分。因此，有必要了解牛奶类型和成熟时间对奶酪中生物活性成分的影响。 研究目的 本研究旨在通过统计分析，探讨牛奶类型和成熟时间对埃迪尔内白奶酪（Edir

  来源：International Journal of Dairy Technology

  时间：2025-12-14

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