• 基于大气沉降通量模型预测水稻籽粒镉积累：对农业污染源解析与食品安全的意义

  在我国主要水稻产区湖南，稻田镉污染已成为威胁农产品安全和人体健康的重要环境问题。镉作为具有强生物毒性的重金属，通过土壤-水稻系统进入食物链，而稻米对镉的超富集特性使其成为人体镉暴露的主要途径。当前污染治理的瓶颈在于难以精准识别不同输入源的贡献度，特别是大气沉降这一隐性污染途径的作用机制尚不明确。为解决这一科学问题，刘昭月等人在《Chemical and Biological Technologies in Agriculture》发表研究，通过2016-2020年在长株潭地区四种典型污染类型农田（工业矿区ZZ、畜禽养殖区LY、基本农田保护区AS、对照区BS）的定点实验，首次构建了整合大气沉降通

  来源：Chemical and Biological Technologies in Agriculture

  时间：2025-11-16

• 2015至2022年间，喀麦隆北部和极北部地区5岁以下儿童疟疾发病的时空动态及其与气象变化的相关性

  在这项研究中，科学家们探讨了环境变化对疟疾传播的影响，特别关注了喀麦隆北部和远北地区的疟疾发病率及其与气象因素之间的关系。这些地区由于其独特的生态和气候条件，成为研究疟疾地理流行病学特征的重要对象。研究采用了多种方法，包括使用分布式滞后非线性模型（DLNM）和广义可加准泊松回归模型，以评估气象变量与疟疾病例之间的关联性，并分析了这些因素在不同时间尺度上的影响。研究结果显示，降雨量和土壤湿度对疟疾传播具有显著的正向影响，而温度和风速的影响则较为复杂。此外，研究还揭示了不同健康区域之间疟疾传播的异质性，以及这些区域在不同年份的发病率变化趋势。这些发现对于制定更加精准的疟疾防控策略具有重要意义，特别

  来源：Parasite Epidemiology and Control

  时间：2025-11-16

• 加蓬法国维尔地区小型反刍动物中胃肠道寄生虫的多样性与流行情况

  ### 引言在非洲的许多国家，小型反刍动物的养殖在国家粮食安全和经济中扮演着重要角色。尽管政府已经采取了一些措施来实现粮食自给自足，但该地区的农业仍然依赖于大量进口食品，这占到了国内消费的60%至80%。因此，小型反刍动物如绵羊和山羊对于农村家庭来说是重要的资产，它们不仅提供肉类，还能带来经济收入，并且不受宗教限制。然而，目前关于这些动物肠道寄生虫的多样性和流行情况的数据仍然有限，尤其是在像法国维莱这样的半城市区域，传统与现代养殖方式并存，使得寄生虫的传播和影响可能与农村或城市环境有所不同。寄生虫感染是全球范围内影响小型反刍动物健康和生产性能的主要因素之一。这些寄生虫包括线虫、绦虫和原生动物，

  来源：Parasite Epidemiology and Control

  时间：2025-11-16

• 态度障碍和可及性障碍预示着处于困境中的癌症患者及幸存者未得到满足的心理健康护理需求

  摘要 背景 大约三分之一的癌症患者会经历心理困扰，但许多人从未寻求或接受过心理健康服务。识别出那些获得帮助的人与未获得帮助的人之间的差异，有助于指导心理社会肿瘤学领域的服务设计。 研究目的 本研究旨在探讨态度、污名化、经济因素以及可及性障碍如何影响人们对心理健康服务的需求

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2025-11-16

• 力量训练的终身参与与四年内功能结果及活动能力之间的关系：来自骨关节炎研究计划（Osteoarthritis Initiative）的数据

  这项研究探讨了终身参与力量训练（ST）对膝关节骨关节炎（OA）患者在晚年阶段疼痛、身体功能和生活质量的影响。研究者利用了“骨关节炎倡议”（Osteoarthritis Initiative, OAI）的数据集，该数据集包含了从多个研究中心收集的关于骨关节炎风险人群和确诊患者的长期信息。研究的主要目的是评估不同水平的力量训练暴露如何影响OA相关的结果，包括疼痛水平、功能表现和生活质量。研究结果显示，终身参与力量训练的群体在第4年时，其WOMAC活动评分和疼痛评分，以及KOOS体育和休闲评分和PASE评分均优于其他两个群体（没有力量训练和部分力量训练）。这表明，持续进行力量训练有助于维持身体功能和

  来源：Journal of Sport and Health Science

  时间：2025-11-16

• 协同双吸附剂固相萃取法在大规模监测柠檬霉素中的应用：红曲米补充剂中的关键风险-收益悖论

  在现代社会，食品安全问题日益受到关注，尤其是某些天然产物中可能存在的有毒物质。本文探讨了一种新型的双重层固相萃取（SPE）方法，用于高效地净化和准确检测一种名为柑橘霉素（Citrinin，简称CIT）的潜在致癌性霉菌毒素。CIT不仅具有肾毒性，还可能对肝脏和生殖系统造成危害，其存在在食品中对人类健康构成严重威胁。然而，由于食品基质中的复杂成分，如色素、脂类和有机酸，使得CIT的准确检测变得极具挑战性。为此，研究团队设计了一种结合石墨化碳黑（GCB）和混合模式阴离子交换（MAX）吸附剂的双重层SPE柱，以克服传统免疫亲和柱和C18-SPE方法的局限性。这一方法在不同食品基质中展现出高灵敏度、低基

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 利用高光谱成像技术同时检测大米中掺杂的陈米和被石蜡污染的大米

  在当前的食品质量控制领域，稻米作为重要的主食之一，其新鲜度和纯度直接关系到消费者的健康与权益。然而，由于市场中存在大量陈化稻米，一些不法商家为了牟取暴利，采取了多种手段进行掺假，如将陈化稻米与新鲜稻米混合，或者通过添加石蜡（paraffin）来伪装陈化稻米的新鲜度。这些行为不仅违反了食品安全法规，也对消费者的健康构成了潜在威胁。因此，开发一种快速、非破坏性的检测方法，以识别这些掺假行为，成为保障市场公平和消费者权益的重要课题。本研究利用高光谱成像（Hyperspectral Imaging, HSI）技术，针对三种常见的稻米掺假形式进行检测。这三种形式分别是：新鲜稻米中掺杂陈化稻米、陈化稻米经

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 评估突尼斯鱼类消费的安全性：权衡脂肪酸和硒的益处与汞暴露的风险

  在当前的研究中，科学家们评估了从突尼斯市场购买的七种海洋鱼类的消费风险与益处，包括沙丁鱼（Sardina pilchardus）、马鲛鱼（Trachurus trachurus）、蓝点石斑鱼（Boops boops）、石鲷（Pagrus pagrus）、绯鲤（Sparus aurata）、刺尾鱼（Sarpa salpa）和银鳞鱼（Mullus surmuletus）。研究采用了综合方法，对脂肪酸（FA）的组成、汞（Hg）风险以及硒（Se）的保护作用进行了分析。这一研究的主要目标是为消费者提供关于哪些鱼类既能够提供良好的营养，又能够降低汞暴露风险的参考信息。研究发现，所有分析的鱼类都含有有益的n

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 环境条件与马黛茶栽培方式对马黛茶采后物理化学性质及元素成分的影响

  马塞拉·特罗亚恩·努内斯（Marcela Trojahn Nunes）|阿里安妮·贝斯科·莱莫斯（Ariane Beskow Lemos）|埃里科·马龙·莫拉埃斯·弗洛雷斯（Erico Marlon Moraes Flores）|克里斯蒂亚诺·迪特里希·费雷拉（Cristiano Dietrich Ferreira）|杰西卡·费尔南达·霍夫曼（Jéssica Fernanda Hoffmann）|保罗·卡特里·科拉迪（Paulo Carteri Coradi）摘要本研究旨在评估环境条件和栽培方式对马黛茶（yerba mate）物理化学性质及元素成分的影响。研究人员在冬季和夏季采集了野生马黛茶和

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 一种基于高光谱特征的深度时间网络监测玉米种子水分含量的方法

  邹志勇|库秋青|李梦华|袁东宇|甄江波|王乾龙|周荣华|蒋家军|王焕|胡亚芬|王玉超|徐丽佳四川农业大学机电工程学院，雅安625014，中国章节摘录材料与样品制备在本研究中，使用了Haimai515玉米种子作为实验材料，共选取了300粒种子。为了模拟种子水分含量的自然变异，将样品随机分为五组，每组60粒。其中一组作为对照组，保持其原始水分含量而不进行任何处理；其余四组则经过控制的水分吸收过程，以扩大数据集中的水分含量范围。高光谱反射率分析获取高光谱图像后，首先对光谱数据进行了波段选择和预处理，以去除具有强烈边缘噪声的无效波段。最终保留了400-1000纳米波长范围内的237个连续有效波段，用于

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 来自枣（Ziziphus jujuba cv. Changzao）的多糖通过调节炎症-肠道微生物群-代谢物轴，有效预防了小鼠的结肠炎

  本研究聚焦于一种广泛种植的植物——枣树（*Ziziphus jujuba*）中不同品种的多糖对溃疡性结肠炎（UC）的潜在治疗作用。随着对肠道微生态与人类健康之间关系的深入理解，研究者发现，肠道微生物群的失衡是UC发生和发展的重要因素之一。因此，寻找能够有效调节肠道微生物群及其代谢功能的天然成分，成为当前UC研究的热点。本研究选择的“长枣”（*Ziziphus jujuba* cv. Changzao）是一种在中国具有重要地位的果品，其多糖成分在传统医学中被认为具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性。然而，关于其在不同来源的长枣中对UC的具体作用机制，尤其是对肠道微生物群代谢的影响，尚缺乏系统性的

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-11-16

• 综述：用于培养肉制造的高级3D（生物）打印技术

  随着全球对可持续和伦理蛋白来源的需求不断增长，细胞培养肉（cultivated meat）作为一种传统畜牧业的替代方案，正逐渐成为食品生物技术和可持续性领域的重要创新。传统畜牧业不仅对环境造成巨大负担，包括温室气体排放、森林砍伐和水污染，还经常因密集型工厂化养殖而损害动物福利，并增加食品安全风险。此外，抗生素的过度使用进一步加剧了抗菌耐药性的传播。面对这些挑战，细胞培养肉技术的出现为满足全球日益增长的蛋白质需求提供了一种更加环保和人道的选择。它通过在受控环境中直接培养动物细胞来生产肉类，这些细胞在培养过程中被组织成与天然肉类结构相似的形态，从而提供类似的口感、质地和营养成分。据Straits

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-11-16

• 综述：利用先进的生物技术和信息技术实现未来食品的智能化制造：综述

  随着全球人口的迅速增长和消费者对高质量营养及感官享受的不断追求，食品工业正朝着更健康、更高效、更可持续和更具个性化的方向发展。这一转变在食品生产系统中受到先进生物技术（BT）与信息技术（IT）融合的推动。本综述探讨了塑造未来食品系统的关键技术，强调了两项生物技术前沿和两项由人工智能驱动的领域。具体而言，进化工程通过增强微生物的抗逆性和生产效率，提高了可持续食品生产的能力；而合成生物学则扩展了食品来源的多样性，并支持个性化食品成分的设计。与此同时，人工智能在食品风味创新和精准营养方面发挥着关键作用，通过对分子结构、风味组学和消费者偏好的综合分析，实现对食品风味的深度挖掘。此外，对肠道微生物群的深

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-11-16

• Lactiplantibacillus plantarum CCFM8661与透明质酸协同作用，通过促进铅的排泄和肠道微生物群的恢复来减轻铅的毒性

  铅（Pb）是一种广泛存在于地球地壳中的环境危害物质，其对人类健康的威胁不容忽视。铅可以通过多种途径进入人体，如饮食、呼吸和皮肤接触，引发全身性的毒性反应，成为全球公共健康领域的重要挑战。传统治疗方法在应对重金属毒性与微生物群失调之间的复杂关系方面存在不足，因此，寻找更有效的干预手段成为当前研究的重点。本研究提出了一种新型的益生菌组合策略，即使用乳酸乳球菌CCFM8661与透明质酸（HA）的联合干预，以全面应对铅中毒问题。这种益生菌组合通过互补机制提供保护，不仅有助于铅的排出，还能恢复肠道微生物群的稳定性。实验结果表明，在铅暴露的小鼠中，这种益生菌组合显著降低了组织中的铅负荷，效果接近临床常用的

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-11-16

• 通过芯片上的催化发夹结构及具有表面增强拉曼散射（SERS）活性的纳米探针，实现对金黄色葡萄球菌肠毒素B的超灵敏检测

  随着全球对植物基蛋白需求的不断增长，研究人员正致力于探索更广泛的来源以满足这一趋势。传统上，人们主要依赖豆类、谷物和油料作物作为蛋白质提取的原料，而近年来，非传统蛋白来源如小米（Foxtail millet）正逐渐受到关注。小米因其丰富的营养成分、较强的环境适应性和较低的农业投入，被认为是未来农业和食品工业的重要资源之一。在本研究中，我们重点探讨了不同提取方法对小米蛋白品质的影响，包括传统的碱溶酸沉法、高能提取法以及酶解法，并特别关注了超声波技术的应用。小米作为一种古老的作物，起源于大约6000年前，曾是南欧和温带、亚热带及热带亚洲地区的主要粮食之一。它不仅是一种无麸质的全谷物，还富含蛋白质、

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 综述：高粱：揭示其植物化学成分、性质及其应用

  N Sushma|D Kavithamani|B Meena Kumari|A Sudha|P Meenakshi泰米尔纳德农业大学遗传与植物育种系，哥印拜陀 - 641 003摘要高粱是一种全球重要的谷物作物，以其适应性和营养价值而闻名。本文综述了高粱籽粒中的植物化学成分，重点关注酚酸、黄酮类、单宁、茚三酮和萜类化合物及其相关的健康益处。文章探讨了高粱的治疗潜力，包括抗氧化、抗炎、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病和心脏保护作用。同时，还分析了不同果皮颜色对植物化学成分的影响。此外，本文还研究了通过各种加工技术提高高粱植物化学成分的生物利用度的方法，并强调了其在工业应用中的潜力，如作为食品着色剂和抗氧化

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 一种双用途荧光探针，可用于食品产品和活细胞中选择性监测半胱氨酸

  近年来，随着食品安全和生物医学研究的不断发展，对特定氨基酸如半胱氨酸的检测需求日益增长。半胱氨酸作为一种条件性必需氨基酸，在生命活动中扮演着至关重要的角色，不仅参与蛋白质合成，还与多种生理和病理过程密切相关。在食品加工中，半胱氨酸被广泛用作添加剂和改良剂，能够改善面团的延展性、缩短混合时间和能耗，从而提升食品质量。同时，它也存在于多种天然食物中，如肉类（鲑鱼、鸭肉、鸡肉）、乳制品、大豆及其制品，以及蔬菜（洋葱、卷心菜、花椰菜）等。在人体健康方面，半胱氨酸水平的变化与多种疾病的发生发展密切相关，包括肝损伤、神经退行性疾病、癌症和心血管疾病。因此，快速、灵敏且能够在复杂样品中准确检测半胱氨酸的方法

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 综述：异黄酮苷元：来源、生物利用度提升策略及其健康益处

  在当今健康饮食和功能性食品领域，异黄酮苷元因其独特的生物活性和较高的生物利用率而备受关注。异黄酮是一类广泛存在于豆科植物中的天然多酚类化合物，其主要来源是大豆及其衍生产品，如豆腐、豆浆和豆奶。然而，这些化合物通常以糖苷形式存在，而糖苷形式的异黄酮由于分子结构中与糖分子的结合，其生物利用率较低，难以被人体有效吸收。相比之下，异黄酮苷元则具有更高的生物活性和更优的吸收效率，因此在人体内的生理效应更为显著。这一特性使得异黄酮苷元成为功能性食品开发的重要组成部分。异黄酮苷元的生物活性主要体现在其抗氧化、抗炎和激素调节等多方面作用。研究表明，异黄酮苷元具有类似人体雌激素的结构，因此在体内能够与雌激素受体

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 水生饲料中的霉菌毒素如何影响动物健康状况和营养价值：以金头鲷（Sparus aurata）为案例研究

  詹姆斯·M·科顿（James M. Cottom）|泰勒·J·维尔多尼（Tyler J. Verdoni）现代足踝中心/佛罗里达骨科足踝中心（Modern Foot and Ankle/Florida Orthopedic Foot and Ankle Center）的足踝外科研究员及培训导师，地址：5741 Bee Ridge Road, Suite #490, Sarasota, Florida 34233摘要背景随着技术的进步，全踝关节置换术的运用越来越广泛。虽然市场上有不同的手术系统，但大多数都是通过胫前肌腱外侧的前切口进行的。这种切口容易导致伤口愈合缓慢、愈合时间延长以及术后裂开和感

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-16

• 用于冷藏期间非破坏性评估羔羊肉新鲜度的多参数生物阻抗预测模型

  本研究聚焦于羊肉在储存与运输过程中新鲜度指标的评估问题，针对日益增长的羊肉产品需求，提出了一种基于生物阻抗技术的多参数预测模型，旨在为羊肉质量监测提供一种非破坏性的、实时的解决方案。传统检测方法通常依赖于感官评价、物理化学分析和微生物检测，虽然这些方法在某些场景下仍具有重要价值，但它们往往存在主观性强、检测效率低以及难以实现实时监控等局限性。因此，探索一种高效、可靠的非破坏性检测手段成为当前肉类行业关注的焦点。生物阻抗技术作为一种新兴的检测方法，因其非侵入性、实时性和动态监测能力而备受青睐。该技术通过测量组织的电学特性，如阻抗、相位角、频率和时间响应，能够有效反映羊肉内部结构、成分及水分含量的

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-11-16

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