• 综述：体内硒元素状况与糖尿病及其并发症：硒元素的多方面影响

  梁小玲|李琳燕|卢慧玲|李益轩|张巧玉|刘立刚营养与食品卫生系，湖北食品营养与安全重点实验室，同济医学院，华中科技大学，香港路13号，430030，武汉，中国摘要2型糖尿病（T2D）是一个日益严重的公共卫生问题。尽管硒（Se）对生理功能和健康至关重要，但其与T2D及相关疾病之间的明确关联尚未完全阐明。2021年的一项观察性研究荟萃分析表明，硒与T2D之间存在正相关关系。目前关于硒与T2D的观察性研究数量迅速增加，尤其是来自中国的新数据；这些证据需要重新研究和总结。此外，关于孟德尔随机化（MR）研究以及硒与糖尿病相关并发症之间关联的综合性综述还较为缺乏。因此，在这项综合性的综述中，我们整合了叙述

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-16

• 坦桑尼亚北部育龄妇女的膳食摄入与营养素充足情况：一项横断面研究

  Fusta Azupogo|Charles D. Arnold|Lilia Bliznashka|Nyabasi Makori|Calista N. Njau|Evangelista Malindisa|Kidola Jeremiah|Joyce Kinabo|Deanna K. Olney|Sonja Y. Hess美国加利福尼亚大学戴维斯分校全球营养研究所与营养系摘要背景育龄妇女（WRA）的饮食不足会增加营养不良和疾病风险。目的我们研究了坦桑尼亚农村地区育龄妇女的食物组和营养素摄入不足情况。方法分析了2023年10月至2024年1月在阿鲁沙和基利曼贾罗地区进行的群随机对照试验的基线数据。采

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-16

• 胆汁酸补充剂减少了断奶仔猪的肝脏脂质沉积，并调节了胆汁酸代谢和肠道微生物群

  邱月琴|刘世龙|王莉|江宗勇|杨学芬国家畜禽育种产业重点实验室；农业农村部华南动物营养与饲料科学重点实验室；广东省动物育种与营养重点实验室；广东省农业科学院动物科学研究所，广州510640，中国摘要背景早期断奶可能会在仔猪体内引起显著的氧化应激，可能导致肝脏脂质沉积，并对代谢健康和生长产生不利影响。目的本研究旨在探讨胆汁酸（BA）补充对断奶仔猪肝脏脂质代谢的影响。方法64只21日龄的断奶仔猪（Duroc×(Landrace×Yorkshire)，体重8.21 ± 0.20公斤）被随机分为两组（每组8栏，每栏2只阉割雄性和2只雌性）。仔猪分别接受对照组饮食（CON）或添加了500毫克/公斤胆汁酸

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-11-16

• 未充分利用的谷物的比较营养分析，以实现其在当前食品系统中的可持续利用

  在当今全球对健康饮食和可持续农业日益关注的背景下，小米作为一种古老而多样的谷物，正在重新获得人们的重视。小米不仅因其独特的营养价值而受到青睐，还因其在恶劣环境中的适应能力而显得尤为重要。这些谷物，如珍珠小米、狐尾小米、糜子、狗尾小米、印度小米、指状小米和牛筋小米，长期以来在许多地区被广泛种植，但其健康益处和营养成分并未得到充分认识。随着研究的深入，越来越多的证据表明，小米不仅富含多种营养素，还含有丰富的植物化学物质，这些物质对健康有着积极的影响。小米的营养成分涵盖蛋白质、膳食纤维、多种矿物质如镁、铁、锌，以及重要的维生素。这些成分使其成为一种营养密度极高的食物，尤其适合那些寻求健康饮食、控制血

  来源：Journal of Cereal Science

  时间：2025-11-16

• 关切声明：长期摄入婴儿长双歧杆菌（Bifidobacterium longum subspecies infantis）CCFM687菌株可通过重塑肠道微生物群，调节慢性应激诱发抑郁小鼠的情绪行为及中枢脑源性神经营养因子（BDNF）通路

  田佩军等人发表的研究《摄入Bifidobacterium longum亚种infantis菌株CCFM687通过重塑肠道微生物群调节慢性应激诱发抑郁小鼠的情绪行为及中枢BDNF通路》（Peijun Tian等人，《Food Funct.》，2019年，第10卷，第7588–7598页，https://doi.org/10.1039/C9FO01630A）引发了人们的关注。 英国皇家化学学会发布此关注声明，旨在提醒读者该研究中使用的引物可能存在问题

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-16

• 从发芽小麦或经水热处理的小麦制成的早餐麦片中吸收锌的情况：一项随机交叉人体干预研究

  锌缺乏是一个全球性的健康问题，影响着许多人群，尤其是在饮食中锌摄入不足的地区。尽管小麦是一种重要的锌来源，但其生物可利用性受到植酸（phytic acid）的限制。植酸是一种天然存在于谷物中的磷酸化化合物，能够与锌形成稳定的复合物，从而降低其在消化道中的溶解度和吸收率。因此，提高小麦中锌的生物可利用性成为改善锌营养状况的关键研究方向。本研究探讨了通过发芽（sprouting）和水热处理（hydrothermal processing）对小麦中锌吸收的影响。研究采用了双同位素技术，这是一种能够精确测量人体锌吸收率的方法。该技术涉及将早餐麦片外源性标记为富集的稳定同位素锌（如67Zn和68Zn），

  来源：Food & Function

  时间：2025-11-16

• 从职业倦怠到心理成长：医护人员心理韧性与积极压力信念的链式中介作用

  在新冠疫情、地震等突发公共卫生事件频发的时代，医护人员始终冲锋在医疗救援第一线，他们不仅要应对高强度的工作压力，还要直面生死考验和医患冲突。这种持续性的创伤暴露使得医护人员群体成为心理危机的重灾区。研究表明，中国医护人员职业倦怠发生率高达66.5%-87.8%，抑郁、焦虑等心理问题显著高于普通人群。然而令人深思的是，在同样的高压环境下，部分医护人员却能够实现创伤后成长(Posttraumatic Growth, PTG)，即在逆境中获得个人力量、人际关系和精神层面的积极转变。为探究这一现象背后的心理机制，曲阜师范大学心理学院吕淼课题组在《BMC Psychology》发表了最新研究成果。研究团

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-11-16

• 揭示线下与线上社会支持在负性生活事件与自杀意念关系中的性别差异化中介作用：基于新冠疫情期间中国学生的横断面研究

  在全球范围内，自杀是导致残疾或死亡的主要原因之一，每年约占总死亡率的1.4%。新冠（COVID-19）大流行放大了负性生活事件（Negative Life Events, NLEs）——如学业压力、家庭冲突或亲友离世——对年轻学生心理健康的影响，显著提升了自杀意念（Suicidal Ideation）的风险。这一现象在中国尤为严峻：自杀是14-28岁中国人群的首要死因，初高中学生自杀意念检出率高达13.2%-28.0%，大学生群体也达到12.9%-21.5%。然而，与西方研究相比，NLEs导致自杀意念的内在机制（尤其是社会支持等保护性因素如何发挥作用）仍未被充分探讨。理论上，自杀行为的形成遵循

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-11-16

• 西部地区卵巢早衰女性应激、焦虑、抑郁与性功能的关联研究

  卵巢早衰（POI）像一位提前到访的“更年期刺客”，在40岁前掐断卵巢命脉，全球患病率约3.7%，伊朗更高达5.9%。患者不仅遭遇闭经、潮热、不孕，还被阴道干涩、性交疼痛、性欲骤降逐层剥夺“性福”。更令人揪心的是，传统治疗只盯着激素替代，却忽视心理暗流——失落母职、身体羞耻、社会逼孕，把她们推向焦虑、抑郁与慢性应激的漩涡，形成“情绪-性功能”恶性循环。然而，既往研究多只聚焦生理结局，同时系统评估应激-焦虑-抑郁三维心理谱并对照性功能的研究几乎空白，尤其在文化禁忌浓厚的伊朗西部，性问题更难被摆到台面上。为填补这一空白，Jenabi等人在《BMC Psychology》发表横断面调查，首次阐明心理困

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-11-16

• 肥胖与非肥胖孕妇粪便微生物组的差异：瑞典配对队列研究揭示妊娠期肠道菌群特征与并发症风险

  在全球肥胖问题日益严峻的背景下，孕妇肥胖已成为围产期保健的重要挑战。据世界卫生组织预测，到2025年全球将有五分之一的人口受到肥胖影响。肥胖孕妇面临妊娠糖尿病（GDM）、先兆子痫和高血压等并发症的显著增高风险，但其背后的机制尚未完全阐明。近十年来的研究表明，肠道微生物组在能量代谢和免疫调节中扮演关键角色，而肥胖相关的肠道菌群失调（dysbiosis）可能与妊娠并发症的发生密切相关。然而，由于缺乏大规模纵向研究，肥胖孕妇在整个妊娠期间肠道微生物组的动态变化规律及其与妊娠并发症的关联仍不明确。针对这一科学问题，Patavoukas等人在《BMC Microbiology》上发表了基于瑞典孕妇微生物

  来源：BMC Microbiology

  时间：2025-11-16

• 睡眠紊乱通过CD11c+/CD206+巨噬细胞极化失衡加剧炎症性疾病的机制与干预前景

  现代社会中，睡眠紊乱已成为普遍的健康威胁，与肥胖、2型糖尿病（T2D）及癌症等慢性疾病密切相关。研究表明，睡眠质量与免疫系统功能存在双向调控关系，其中巨噬细胞作为关键免疫细胞，其极化状态（M1促炎表型与M2抗炎表型）在维持代谢稳态和抑制肿瘤进展中发挥核心作用。然而，睡眠紊乱如何影响巨噬细胞极化，尤其是不同组织（如脂肪组织与肿瘤微环境）中的具体机制，尚存争议。为此，Askarzadeh等人通过系统综述和Meta分析，整合现有动物实验证据，旨在明确睡眠片段化（SF）对巨噬细胞极化的影响，并为相关炎症性疾病的防治提供新思路。本研究检索了PubMed、Scopus和Web of Science等数据库

  来源：BMC Immunology

  时间：2025-11-16

• 《国家光环与文化融合：美国消费者对添加海藻成分的韩国人工肉的接受度》

  本研究探讨了美国消费者对一种“文化混合”产品的看法和接受程度，这种产品是使用韩国海藻成分制成的培养肉（牛肉）。文化混合是指将一种外来文化元素（如韩国海藻）与本地文化元素（如培养牛肉）结合，以形成一种混合文化表现形式。研究还评估了该产品来自韩国这一国家背景是否会影响消费者的看法和接受程度。研究团队通过两个市场研究公司招募了20名美国消费者，并进行了在线深度访谈。访谈记录由两位经过培训的编码员使用NVivo这一定性分析软件进行分析。研究结果表明，尽管该产品具有文化混合的特征，但这一特征并未显著影响受访者的看法和接受程度。相反，产品来自韩国这一国家背景对消费者的看法和接受程度产生了积极影响。此外，品

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-16

• 释放昆虫粉的潜力，用于开发可持续且营养丰富的食品：其营养价值与技术功能特性

  近年来，随着全球对可持续食品来源的关注日益增加，昆虫作为新型蛋白质来源逐渐受到重视。研究团队通过系统的比较分析，探讨了三种可食用昆虫粉——黑腹丝虫（Tenebrio molitor, TMP）、蝗虫（Locusta migratoria, LMP）和家蟋蟀（Acheta domesticus, ADP）在营养组成、技术功能特性、物理化学性质和抗氧化活性方面的差异。这项研究旨在为食品配方提供科学依据，以便根据具体需求选择合适的昆虫粉。### 营养组成三种昆虫粉在营养组成上表现出显著差异。蛋白质含量是它们的首要成分，其中LMP的蛋白质含量最高（65.52%），而TMP最低（50.02%）。脂肪含量

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-16

• 使用车前子膳食纤维或高甲氧基果胶来提升工业挤出生产线中藜麦和米制品的质量

  本研究探讨了在工业挤压设备上添加高甲氧基果胶或亚麻籽纤维对藜麦和大米挤压零食的影响。通过对这些产品的物理、理化、抗氧化性和质地特性的分析，研究揭示了膳食纤维在改善零食营养和感官特性方面的潜力。研究结果表明，添加亚麻籽纤维对零食的膨胀指数（EI）几乎没有影响，而添加果胶则显著降低了EI。此外，果胶的添加提高了零食的水分吸收指数（WAI）和水分溶解指数（WSI），显示出其在提高水分保持能力和改善产品质地方面的优势。同时，果胶和亚麻籽纤维的添加也显著提升了零食的抗氧化活性，包括抗自由基能力（ABTS和DPPH方法）和还原力（FRAP方法），以及总酚类物质含量（TPC）。在质地方面，研究发现亚麻籽纤维

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-16

• 综述：揭示副产品中不可溶性膳食纤维在植物基肉类仿制品结构改进方面的潜力

  ### 植物基肉模拟物中不可溶性膳食纤维的功能性分析植物基肉模拟物（Plant-Based Meat Analogues, PBMA）作为传统肉类的替代品，正日益受到消费者的关注。它们不仅能够满足对健康饮食的需求，还能在口感、外观和营养方面与动物肉相媲美。不可溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber, IDF）作为PBMA配方中不可或缺的成分，其独特的结构和理化特性在提升肉模拟物的结构性能方面展现出巨大潜力。本文旨在系统分析IDF在PBMA中的作用机制，探讨其对结构、质地和感官属性的影响，并指出未来研究方向。#### IDF的基本特性及其在PBMA中的作用不可溶性膳食纤维主

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-16

• 一种基于超临界二氧化碳的新型干燥技术，用于提升红小豆蛋白的功能特性

  ### 红扁豆蛋白的干燥方法及其对功能性质的影响红扁豆作为一种富含蛋白质的植物性食材，因其天然的红色和营养成分而受到植物基食品行业的高度重视。在食品加工过程中，选择适当的干燥方法对于保持蛋白质的理化性质和营养价值至关重要。本研究探讨了三种干燥方法——烘箱干燥、冻干和超临界二氧化碳（SC-CO₂）干燥——对红扁豆蛋白（RLP）的理化和功能性质的影响。通过优化SC-CO₂干燥的条件，研究发现其在保持蛋白质质量方面表现出色，同时还能增强其功能性，为食品应用提供了一种高效且环保的替代方案。#### 干燥方法的概述在食品加工中，干燥是一种关键步骤，它通过降低水活度来提高储存稳定性，并抑制微生物生长。然而

  来源：Future Foods

  时间：2025-11-16

• 观鸟与自然漫步：一项在伊朗进行的随机试验，旨在比较两种活动对心理健康的影响

  摘要尽管大自然对心理健康的好处已有充分记录，但观鸟的具体效果仍需进一步研究。本研究通过一项随机对照试验，考察了结合观鸟活动和预备教育的心理健康益处，研究对象为170名伊朗城市居民。观鸟组参加了教育性的观鸟课程和一整天的观鸟活动，而另一组则进行了普通的自然散步。与仅进行自然散步的参与者相比，观鸟组的焦虑和压力水平显著降低。然而，两组在抑郁评分上没有显著差异。基线时压力较大的参与者以及男性参与者表现出更明显的改善。这些发现表明，观鸟作为一种心理健康干预措施，在城市环境中具有独特的效果，尤其是在缓解焦虑和压力方面；不过仍需进一步研究以探讨其长期影响。

  来源：Human Dimensions of Wildlife

  时间：2025-11-16

• 伊朗老年人肥胖趋势上升：基于2016和2021年STEPS调查的患病率及影响因素分析

  随着全球人口老龄化进程加速，老年人健康问题日益成为公共卫生领域关注的焦点。其中，肥胖作为非传染性疾病(NCDs)的重要风险因素，在老年群体中呈现出复杂而严峻的挑战。伊朗作为一个经历快速人口结构转变的发展中国家，其老年人口比例持续增长，这使得深入了解该国老年人肥胖流行状况及影响因素显得尤为迫切。以往研究多关注全国层面的肥胖流行率，但对老年人这一特殊群体，尤其是区域差异的探讨仍显不足。伊朗各地区在经济发展、生活方式和医疗资源分布上存在显著差异，这可能导致肥胖流行状况的地域不平衡。为此，来自德黑兰医学科学大学的研究团队开展了一项横断面研究，利用2016年和2021年两次全国STEPS调查数据，深入探

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-16

• 健康饮料指数与卵巢储备功能下降风险的关联：一项病例对照研究的启示

  在当代社会，女性生殖健康问题日益受到关注，其中卵巢储备功能下降(Diminished Ovarian Reserve, DOR)作为一个重要的临床问题，正影响着越来越多女性的生育能力。DOR不仅导致受孕困难，还与流产风险增加、辅助生殖技术效果不佳以及过早绝经等不良生殖结局密切相关。尽管年龄、遗传因素和医源性因素在DOR发生中扮演重要角色，但可改变的生活方式因素，特别是饮食模式，为预防和管理DOR提供了有价值的干预机会。值得注意的是，饮料在日常饮食中占据重要地位，约占总能量摄入的20-25%。然而，以往关于饮料与生殖健康的研究多聚焦于单一饮料类型，如糖甜饮料(Sugar-Sweetened Be

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-16

• 印度中老年吸烟戒断率的多水平研究：基于全国代表性样本的戒烟影响因素与地域差异分析

  在印度，吸烟已成为严峻的公共卫生危机——全国约有1亿可燃烟草使用者，每年超百万人因吸烟相关疾病死亡。尽管近年来印度成人吸烟率从14.0%降至10.7%，但戒烟成效远低于英美等发达国家（其戒烟率超45%）。尤其令人担忧的是，印度终身吸烟者的成功戒烟率仅14.2%，且年轻吸烟者的戒烟意愿未能有效转化为长期戒断。这种“高认知、低行动”的困境，暴露出印度烟草控制体系中戒烟服务可及性、利用度及系统整合的深层瓶颈。为破解这一难题，喀拉拉中央大学的Prakash Babu Kodali团队在《Scientific Reports》发表研究，首次基于全国代表性数据（印度纵向老龄化研究LASI 2017-201

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-16

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