• 饮用水中中度至高盐度以及蛋白质补充对一岁肉山羊的水和饲料摄入量、消化功能、能量代谢、血液成分及矿物质平衡的影响

  食品包装技术的创新和智能化是当今食品工业领域的一个重要趋势。随着全球对食品安全、环境保护和消费者需求的日益关注，食品包装正从传统的被动保护模式向更加智能、高效和可持续的方向发展。近年来，人工智能（AI）的引入为食品包装带来了深远的影响，不仅提升了包装过程的智能化水平，还改善了食品的保质期管理、安全性和可追溯性，同时也推动了食品行业的绿色转型。这一技术的广泛应用，标志着食品包装正在经历一场深刻的变革。在传统食品包装中，主要功能是防止食品受到外部环境的污染，比如湿度、氧气、微生物等。然而，这种包装方式往往缺乏对食品内部变化的实时监控能力，难以有效预测和防止食品腐败。相比之下，智能包装和活性包装通过

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-11-17

• 将Schleichera oleosa果汁封装在麦芽糊精-菊粉和麦芽糊精-阿拉伯胶基质中：干燥方法对稳定性、酚类物质的生物可利用性及抗氧化剂释放效果的影响

  本文探讨了一种创新的食品加工方法，即通过冷冻干燥（FD）和喷雾干燥（SD）技术对一种热带植物——Schleichera oleosa（俗称“野橄榄”）果汁进行微胶囊化处理。该研究的目的是为了提高果汁中生物活性成分的稳定性，并实现其在食品和营养补充剂中的有效应用。Schleichera oleosa因其丰富的天然生物活性化合物，如酚类、黄酮类、类胡萝卜素和维生素C，而在食品工业中备受关注。这些化合物具有强大的抗氧化、抗炎和抗菌特性，使其成为潜在的功能性食品和营养补充剂成分。然而，由于这些生物活性成分的天然不稳定性，它们在食品加工和储存过程中极易降解，限制了其在实际应用中的潜力。因此，本研究通过使

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-17

• 通过球化技术制备黑蒜珠：营养成分、微生物含量及消费者评价

  本研究围绕黑蒜酱的配方优化、采用球化技术制作黑蒜珠的条件探索，以及最终产品在营养、微生物安全和感官接受度方面的评估展开。研究旨在解决传统黑蒜生产过程中因原料品质不均而导致的食品浪费问题，同时开发一种新型的功能性食品，以满足现代消费者对食品外观和健康价值的双重需求。黑蒜是通过将新鲜大蒜在70-75°C和80-90%相对湿度的条件下进行约一个月的熟成处理制成的。这一过程中的美拉德反应不仅改变了大蒜的颜色，还增强了其中的S-丙基半胱氨酸（SAC）、黄酮类化合物和抗氧化物质的含量，这些成分与改善血压、血脂水平等健康益处相关。然而，由于黑蒜头和蒜瓣大小不一，导致熟成后生物活性成分的浓度出现差异。这使得在

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-17

• 综述：一项系统综述，探讨了将分析技术与新兴的机器学习及化学计量方法相结合，用于检测酸奶掺假的方法

  酸奶掺假问题在全球范围内日益严重，不仅对消费者健康构成威胁，也对市场秩序产生深远影响。随着对高品质酸奶需求的增加，掺假行为也随之增多，从而引发了食品安全和产品真实性方面的挑战。为了应对这一问题，科学家们正积极研发并应用多种先进的分析技术，包括红外光谱、拉曼光谱、荧光光谱、核磁共振、稳定同位素分析、质谱分析和高光谱成像等，以实现对掺假物质的精准检测。此外，化学计量学和机器学习算法的引入，进一步提升了检测的准确性和效率，使得在低浓度掺假情况下也能有效识别。本文系统综述了这些技术在酸奶掺假检测中的应用，涵盖了大量研究案例，详细分析了其方法论、分析性能以及数据处理框架，旨在为未来的研究提供坚实的基础，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-17

• 高温分布和热穿透在高压灭菌过程中对罐装鲍鱼（Buccinum striatissimum）品质特性的影响

  摘要本研究使用两种高压灭菌器分析了罐装扇贝生产过程中的温度分布和热穿透特性，并对产品的质量特性进行了研究。高压灭菌器的结构特性、产品装载方式以及产品数量影响了热分布的多个方面，包括二次灭菌的温度范围、两种灭菌器中的冷热区域以及热穿透特性。就加工后扇贝的理化质量特性而言，随着F0值的增加，pH值从6.92略微下降至6.63，色差ΔE值从16.87升高至22.37，硬度从14.60降至10.55牛顿（N），咀嚼性从36.50米焦耳（mJ）降至26.00米焦耳，而初始固体重量从186克减少到145.16至136.67克之间。研究结果证实，确保均匀的二次灭菌温度对于获得高质量最终产品至关重要。本研究使

  来源：FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY

  时间：2025-11-17

• 超越骨骼健康：维生素D缺乏对新兴成年群体心理健康和睡眠健康的影响——一项大规模大学研究的发现

  摘要维生素D缺乏（VDD）越来越多地被认为是导致年轻人心理健康问题、睡眠障碍和生活方式受损的潜在因素。本研究旨在探讨血清25-羟基维生素D（25(OH)D）浓度与年轻人心理幸福感、睡眠质量、饮食习惯和体力活动之间的关联。2025年冬末至次年春初（2月至3月），共有1,074名来自土耳其伊斯坦布尔的大学生参与了这项研究（中位年龄：20.0岁；四分位数范围：18.0–22.0岁）。根据参与者最近一个月的实验室检测结果，他们被分为三组：维生素D缺乏组（n=451人）、维生素D不足组（n=241人）和维生素D充足组（n=382人）。心理社会和行为方面的评估采用了抑郁、焦虑和压力量表（DASS-21）、

  来源：Psychology, Health & Medicine

  时间：2025-11-17

• 体力活动与心理健康之间的中介模型：探讨基本心理需求、社会支持及运动耐受性的影响

  摘要体育活动（PA）对高等教育中个体的身体健康（PH）和心理健康（MH）具有积极的保护作用。然而，将体育活动与心理健康联系起来的具体机制仍缺乏充分的研究。本研究探讨了体育活动如何通过直接作用以及多种心理中介因素（包括心理韧性（PR）、感知到的社会支持（PSS）、运动耐受力（ET）、自我效能感（SE）和基本心理需求（BPN）来影响心理健康。研究采用定量研究方法，对来自中国三所大学的670名学生（平均年龄22.6岁，标准差3.1岁；其中58.96%为男性，41.04%为女性）进行了横断面调查。参与者完成了关于体育活动、心理健康及中介变量的标准化问卷。相关分析和结构方程模型显示，体育活动对心理健康具

  来源：Psychology, Health & Medicine

  时间：2025-11-17

• 影响土耳其医疗专业人员对女同性恋者、男同性恋者和双性恋者态度的因素：误解与偏见

  摘要目的鉴于具备文化敏感性和包容性的护理在医疗保健中的关键作用，本研究旨在探讨影响医疗专业人员对女同性恋者、男同性恋者和双性恋者态度的各种因素，并评估相关刻板印象和偏见对这些态度的影响。方法本研究共招募了268名医疗专业人员参与。数据通过社会人口统计信息收集表（Sociodemographic Data Collection Form）和性取向刻板印象量表（Sexual Orientation Myths Scale, SOMS）进行收集。采用多元线性回归分析方法，以确定医疗专业人员对女同性恋者、男同性恋者和双性恋者持有负面态度的预测因素。结果SOMS的总平均分为50.07分，标准差为13.4

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-11-17

• 社交媒体使用频率与中国女大学生对婚姻的态度：善意性别歧视与归属需求的作用

  摘要研究目的在当代中国的数字时代，随着结婚率和生育率的下降，探究影响个人婚姻态度的因素变得至关重要。女性大学生面临着传统性别角色与现代市场经济要求之间的巨大压力，她们可能在塑造中国社会未来的婚姻和家庭模式中发挥关键作用。因此，本研究的目的是探讨中国女性大学生的社交媒体使用频率与婚姻态度之间的关系，重点分析“善意性别歧视”（benvolent sexism）以及“归属需求”（need to belong）在这一关系中的潜在作用，研究框架包括矛盾性别歧视理论（ambivalent sexism theory）、归属感理论（belongingness theory）和培养理论（cultivation

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-11-17

• 情商在促进职业健康与安全技术应用中的中介作用

  摘要研究目的：本研究在预防职业事故和疾病以及促进安全行为改变的背景下，运用“技术接受与使用统一理论-2”框架，评估了职业健康与安全预防控制技术（OHS-PCTs）的效果。研究方法：本研究通过OHS-PCT工具收集了607名员工的数据，并运用描述性统计、正态性检验、项目分析、相关性分析、验证性因子分析、可靠性分析及中介效应等方法对数据进行了处理。研究结果：研究发现，情绪智力（EQ）在部分程度上调节了OHS-PCT工具接受度与使用模型各子维度（如绩效预期、努力预期、社会影响、促进条件、享乐动机、价值感知及习惯化）对员工行为意图的影响。OHS-PCT工具的有效采纳与使用在很大程度上取决于其技术特性以

  来源：International Journal of Occupational Safety and Ergonomics

  时间：2025-11-17

• 母亲消极的育儿方式与儿童饮食行为：社会焦虑的中介作用

  在儿童成长过程中，饮食行为不仅关系到身体健康，还与心理发展密切相关。特别是在学龄阶段，孩子正处于身心快速发展的关键时期，良好的饮食习惯有助于形成稳定的自我认知和社会适应能力，而不良的饮食行为则可能引发一系列健康问题。因此，研究父母教养方式对儿童饮食行为的影响，以及其背后可能的心理机制，具有重要的现实意义。本研究通过调查学龄儿童及其父母的饮食行为、教养方式和社交焦虑状况，揭示了社交焦虑在父母教养方式与儿童饮食行为之间的中介作用，为制定有效的干预措施提供了理论依据和实践指导。父母教养方式作为儿童成长环境的重要组成部分，深刻影响着孩子的心理状态和行为模式。教养方式通常分为积极和消极两种类型。积极教养

  来源：Psychology Research and Behavior Management

  时间：2025-11-17

• 沙特阿拉伯大学生的抑郁、焦虑和压力与睡眠质量之间的关联：一项横断面研究

  大学生活是一个充满挑战和压力的阶段，尤其是在学术环境和社交环境之间寻找平衡的过程中。研究表明，睡眠质量与心理健康之间存在密切的相互关系，这种关系不仅体现在心理状态对睡眠的影响上，也体现在睡眠问题反过来对心理健康的威胁上。因此，关注大学生的睡眠状况，特别是其与抑郁、焦虑和压力之间的联系，具有重要的现实意义。本研究聚焦于沙特阿拉伯朱宰安（Jazan）地区的大学生群体，旨在探讨睡眠质量与心理健康状况之间的关联。通过对这一特定地区的大学生进行调查，研究发现，大多数学生（74%）存在睡眠质量不佳的问题，且睡眠质量与抑郁、焦虑和压力水平之间存在显著的正相关。这一发现强调了在大学校园中，心理健康问题和睡眠障

  来源：Psychology Research and Behavior Management

  时间：2025-11-17

• 基于HCR/DNAzyme的级联信号放大荧光适配体传感器，用于检测食品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇

  本研究聚焦于一种广泛存在的霉菌毒素——脱氧雪腐碱烯醇（Deoxynivalenol, DON）的检测问题。DON是由镰刀菌属中的某些菌种，如禾谷镰刀菌（*Fusarium graminearum*）和尖孢镰刀菌（*Fusarium culmorum*）产生的，属于三烯类毒素中的B型[1]。作为一种常见的霉菌毒素污染物，DON广泛存在于全球的谷物作物中，如小麦、玉米和大米及其加工产品中。此外，它也可能通过受污染的饲料进入动物源性食品，如肉类、蛋类和乳制品，从而对人类健康构成威胁[3]。研究表明，DON具有显著的健康风险，即使在低剂量暴露下，也可能会引发免疫毒性、发育毒性和生殖毒性[4]。动物实验

  来源：Talanta

  时间：2025-11-17

• 预防疲劳驾驶：美国国家睡眠基金会的立场声明及行动号召

  在当今社会，随着交通出行的日益频繁，驾驶安全问题成为公众关注的焦点。其中，嗜睡驾驶作为一种常见的受睡眠健康影响的驾驶行为，对公共安全构成了严重威胁。嗜睡驾驶不仅影响个人健康，还可能导致交通事故，造成生命财产的损失。因此，如何有效预防嗜睡驾驶，提高道路安全水平，成为各国政府、科研机构以及社会各界共同面对的重要课题。嗜睡驾驶通常被定义为在驾驶过程中因过度疲劳而无法保持清醒状态的行为。这种驾驶方式与酒驾、药驾和分心驾驶并列为危险驾驶的“第四大原因”。根据美国国家睡眠基金会（National Sleep Foundation, NSF）的调查，嗜睡驾驶在所有交通事故中占到了约21%的死亡案例和13%的

  来源：Sleep Health

  时间：2025-11-17

• 社区居住的老年男性的昼夜休息-活动节律与身体功能：MrOS睡眠研究

  随着年龄的增长，身体功能的下降是一个普遍现象，这不仅影响老年人的生活质量，还可能导致残疾和死亡风险的增加。身体功能的评估通常包括步态速度、椅子起立速度以及握力等指标，这些指标可以反映个体的生理健康状况。然而，传统的评估方法往往只关注单一的时间点，忽略了个体在24小时内的活动和睡眠模式。因此，研究者开始关注昼夜节律性休息-活动模式（RARs）与身体功能之间的关系，试图通过更全面的分析来揭示可改变的行为因素，以预防身体功能的进一步下降。昼夜节律性休息-活动模式是人体生理、心理和行为活动的自然节律表现，它受到内源性节律和外部刺激（如光照）的影响。随着年龄的增长，这些模式常常会被打乱，表现为活动幅度的

  来源：Sleep Health

  时间：2025-11-17

• 在受控的渐进性缺氧条件下，健康个体周期性呼吸模式的发展

  本研究探讨了健康个体在受控渐进性缺氧条件下，呼吸反应的变化及其与周期性呼吸（Periodic Breathing, PB）发生之间的关系。研究团队通过在比利时根克的互补医学中心设置的缺氧房间中进行实验，观察到在特定的低氧环境中，男性更容易出现周期性呼吸，且这一现象与年龄和体重指数（BMI）密切相关。研究结果不仅加深了我们对缺氧引发呼吸模式变化的理解，还为临床中识别和干预可能对低氧环境敏感的个体提供了新的视角。### 研究背景与意义缺氧是一种在医疗和非医疗环境中都可能影响患者的常见状况。人体在面对全身性缺氧时，会启动一系列生理调节机制，包括呼吸、通气和心血管补偿反应，以维持氧气的摄入、输送和消耗

  来源：Respiratory Physiology & Neurobiology

  时间：2025-11-17

• 社会隔离对暴露于模拟轮班工作/时差环境的小鼠前额叶皮层和海马体中昼夜节律及时钟基因表达的影响

  本研究探讨了社会隔离与重复光暗周期变化对昼夜节律的共同影响。研究发现，社会隔离显著加剧了由光暗周期改变引起的昼夜节律紊乱，而群体生活则有助于维持节律的稳定性。这些发现强调了社会信号在调节内部同步性中的重要作用，并揭示了社会互动作为一种非光性信号，能够部分恢复节律的协调性和关键基因的表达。昼夜节律是生物体内与外界环境周期保持同步的生理机制，它们在维持个体内部生理活动与外部环境之间的协调性方面发挥着关键作用。这些节律受到光性与非光性信号的调控，如光照、社会互动等。研究显示，社会信号在调节内部同步性方面具有重要作用，尤其是在面对环境变化时，它们能够帮助个体恢复节律的稳定性。在现代社会，由于电灯的广泛

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2025-11-17

• 菲律宾在校Mangyan儿童的营养状况与蠕虫感染情况的比较研究

  Ida Marie Aaberg Mortil|Francisca Gaifém|Chalotte Willemann Stecher|Christian Morberg Wejse|Tara Ballav Adhikari奥胡斯大学健康学院，丹麦奥胡斯，8000摘要背景本研究重点关注生长模式和蠕虫感染情况，以评估菲律宾民都洛岛边缘化马尼扬族（Mangyan）人群的健康状况。方法在这项比较性横断面研究中，研究人员从两个偏远的马尼扬村庄（Ambang和Sipit Saburan）以及一个较为繁华的村庄（Baclayan）招募了90名5至15岁的在校儿童。样本通过方便抽样法在2023年8月至9月期

  来源：Parasitology International

  时间：2025-11-17

• 基于鹰嘴豆的补充剂的制备与特性研究：功能性、结构特性及感官品质

  Iraj Fatima|Muhammad Kashif Iqbal Khan|Muhammad Aamir|Muhammad Mahboob Ali Hamid巴基斯坦费萨拉巴德农业大学国家食品科学与技术研究所，38000摘要全球大流行加剧了营养不足的问题，导致人们倾向于选择高热量食物。本研究旨在基于烤鹰嘴豆、坚果、种子和车前子壳开发不同的Nutrisure配方。同时，为了提升配方的营养价值和功能性，还添加了甜菜根粉和姜黄粉。新制备的Nutrisure样品在室温（20±5°C）下储存了60天。结果表明，Nutrisure配方中的蛋白质、脂肪和纤维含量均高于对照组配方。其抗氧化能力指标（如总酚含

  来源：Nutrition

  时间：2025-11-17

• 综述：英国经典半乳糖血症成年患者的饮食管理：一份护理共识文件

  古典半乳糖血症是一种罕见的遗传性代谢疾病，需要终身的饮食管理。尽管越来越多的成年患者能够存活到老年，但在英国（UK），目前尚无针对成年患者的正式培训或标准化指导文件。为了填补这一空白，一群在遗传性代谢疾病领域有丰富经验的英国营养师共同开发了英国首个关于古典半乳糖血症成年患者饮食管理的共识文件。这份文件旨在提升临床实践的一致性，确保服务的公平性，并改善患者的健康结局。在临床管理中，饮食干预是治疗古典半乳糖血症的核心手段。半乳糖-1-磷酸尿苷转移酶（GALT）的缺乏导致半乳糖无法正常代谢，从而在体内积累，引发一系列有害的代谢产物，如半乳糖-1-磷酸（Gal-1-P）、半乳糖醇和半乳糖酸。这些物质在

  来源：Molecular Genetics and Metabolism Reports

  时间：2025-11-17

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