• Agrimonia eupatoria（欧洲金丝桃）叶提取物可减轻酒精引起的氧化应激和溃疡，并缓解大鼠的胃部损伤

  本研究探讨了植物 *Agrimonia eupatoria*（又称 Agrimony）叶片提取物对乙醇诱导的急性胃黏膜损伤的保护作用。*A. eupatoria* 是一种广泛应用于传统医学的植物，常用于治疗多种疾病。然而，其对胃溃疡的影响尚未在动物模型中得到充分研究。因此，本研究通过实验验证其在缓解胃黏膜损伤方面的潜力，特别是在乙醇引起的胃黏膜损伤模型中，评估其在胃黏膜保护、抗氧化作用及炎症抑制等方面的功效。### 胃溃疡的普遍性与危害胃溃疡是一种常见的消化系统疾病，严重影响全球人口的健康。根据已有研究，西方人群中胃溃疡的发病率约为 2.4%，而在中国人群中则高达 6.1%。这种疾病通常由胃酸

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-21

• 胰岛素抵抗指数可预测心血管疾病的死亡率：一项基于NHANES数据的大规模研究，并通过机器学习方法进行了验证

  本研究聚焦于评估两种用于衡量胰岛素抵抗（IR）的替代指标——麦卡莱指数（McAuley Index）和代谢性胰岛素抵抗评分（METS-IR）在预测全因死亡率和心血管疾病（CVD）死亡率方面的预后价值。胰岛素抵抗作为多种慢性疾病的病理生理机制之一，尤其在心血管疾病中扮演着重要角色，其不仅作为风险因素，也可能是疾病进展的推动力。全球约有25%至30%的成年人受到胰岛素抵抗的影响，这一现象在发达国家和发展中国家的流行率均呈上升趋势。胰岛素抵抗的临床影响远不止于直接的代谢后果，它还与慢性低度炎症、氧化应激、线粒体功能障碍及多个信号通路的紊乱相关。心血管疾病是全球死亡的主要原因，每年导致约1790万人死

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-21

• 以燕麦和扁豆为原料的松饼作为一种功能性食品：有助于改善血糖控制、具有抗炎作用，并能维护肠道上皮细胞的完整性

  本研究旨在探讨由100%燕麦粉（OM）或50:50扁豆/燕麦粉混合物（LM）制成的松饼在消化过程中的表现及其对肠道细胞代谢和免疫调节的影响。研究采用了INFOGEST 2.0体外消化模型，这是一种模拟人体胃肠道环境的标准化方法，能够评估食物的糖分消化特性及对代谢和免疫反应的潜在影响。通过分析淀粉组成、血糖反应、细胞毒性以及免疫调节作用，研究揭示了这两种松饼在营养和功能性上的差异，为开发具有健康促进作用的食品提供了科学依据。首先，研究背景指出，随着功能性食品概念的兴起，人们对健康促进型食品的兴趣日益增加。扁豆和燕麦作为富含蛋白质、膳食纤维和必需微量营养素的天然食材，已被广泛认为具有对抗心血管疾病

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-11-21

• 综述：下一代食品组学：用于植物蛋白和多酚的结构与功能分析的综合多组学方法

  近年来，随着科技的飞速发展，食品组学（Foodomics）这一跨学科领域逐渐崭露头角，成为研究食品成分及其对健康影响的重要工具。食品组学融合了基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学和微生物组学等多种“组学”技术，通过系统性的分析方法，帮助科学家深入了解食物的分子结构及其在生物体内的作用机制。在这一背景下，植物来源的蛋白质和多酚成为食品组学研究的重点对象，因为它们不仅是可持续营养的重要组成部分，还与多种健康益处密切相关。从2015年到2025年，食品组学的发展带来了许多突破，特别是在植物蛋白质和多酚的结构、功能以及其在人体内的生物利用度方面。植物蛋白质和多酚作为植物性食品中的关键成分，其研究不

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 利用共价有机聚合物和多壁碳纳米管修饰的玻璃碳电极，对食品样品中的Pb2+和Cu2+进行电化学检测

  本研究介绍了一种基于玻璃碳电极（GCE）的电化学传感器，通过引入多壁碳纳米管（MWCNTs）和一种通过咪唑键连接的共价有机聚合物（COP）进行修饰，用于检测铅离子（Pb²⁺）和铜离子（Cu²⁺）。该传感器利用差分脉冲阳极溶出伏安法（DPASV）进行分析，展现了优异的灵敏度和选择性，适用于实际环境样品中的金属离子检测。### 重金属污染与检测需求重金属污染是全球范围内普遍存在的环境和健康问题。这些金属离子如铅和铜在自然界中广泛存在，它们不仅具有高度的毒性，而且容易通过食物链、生态系统和工业活动进入环境。由于工业生产、采矿和城市排放等因素，这些金属离子的浓度在环境中持续上升，对人类健康构成了潜在威

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 潜在有害金属的分析及健康风险评估，以保障依赖贝类产业的生计并确保粮食安全

  壳类生物在非洲沿海社区中扮演着重要的角色，不仅提供蛋白质，还富含多种对人类健康至关重要的矿物质和维生素。然而，随着城市化进程的加快，这些区域的水体中金属污染问题日益严重，威胁着壳类生物的安全性和人类的健康。本研究通过分析不同类型的生物指标，如滤食性生物和食藻性生物，探讨了金属在食物链中的转移过程，以及其在不同营养级中的生物累积和生物稀释现象。此外，还评估了食用这些污染壳类生物可能带来的非致癌和致癌健康风险，为沿海地区的食品安全和生态保护提供了重要依据。研究区域选择在南非东南沿海，包括四个城市站点和两个自然站点。城市站点包括两个大型港口——Ngqura港和Port Elizabeth港，以及两个

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 近红外光谱技术与化学计量学在评估鱼片标签错误方面的有效性

  近年来，食品欺诈问题在渔业领域愈发严重，尤其是在鱼类产品中，如鱼片的标签错误和物种替换现象尤为突出。这类欺诈行为不仅影响消费者权益，还可能对生态环境和公共健康造成潜在威胁。为了解决这一问题，研究人员尝试开发快速、非破坏性且经济高效的检测方法，以提高对鱼类产品真实性的判断能力。本研究中，科学家们采用了一种结合近红外（NIR）光谱技术与化学计量学的方法，用于识别五种不同鱼类的鱼片。实验中使用了三种不同类型的NIR设备，包括便携式手持设备、可携带设备以及实验室级设备，以评估它们在识别鱼类鱼片方面的性能差异。研究中所选的五种鱼类分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、金斑石斑鱼（Epinephe

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 综述：探索小米的发酵过程：全球视角及其营养价值

  作者团队由Hanifa Mohammad Anwar、Mir Zahoor Gul、Kuruganti Naga Sai Susmitha、Sashidhar Rao Beedu和Karuna Rupula组成，隶属于印度奥斯曼尼大学生物化学系。该研究系统梳理了小米发酵的全球研究进展，重点关注发酵工艺对营养价值的提升作用及其潜在健康效益。小米作为重要的传统粮食作物，具有显著的生态适应性和营养价值。其品种涵盖珍珠小米（Pennisetum glaucum）、大麦草小米（Setaria italica）等主要和次要小米，在亚洲和非洲广泛种植。尽管小米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及矿物质，但抗

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 利用纹理分析结合糖晶体图像对蜂蜜进行分类

  在当今社会，蜂蜜作为一种天然的甜味剂，因其独特的营养价值和健康益处而受到广泛关注。随着人们对食品安全和品质要求的提高，蜂蜜的真伪检测与分类问题变得尤为重要。特别是在经济层面，蜂蜜的掺假或混合行为不仅影响消费者的利益，还对整个蜂蜜产业造成冲击。因此，开发高效、准确的蜂蜜分类技术成为研究的热点。近年来，各种化学和物理方法被广泛应用于蜂蜜的识别和分类，其中，显微成像技术因其能够直观地展示蜂蜜的微观结构，成为研究的重要方向之一。然而，传统的显微成像方法在面对液体蜂蜜时存在一定的局限性。由于液体状态下的蜂蜜难以清晰地观察到糖晶或花粉颗粒，这限制了其在微观结构分析中的应用。为了解决这一问题，研究者们引入了

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-21

• 饲喂杏仁壳对泌乳奶山羊能量分配、营养平衡、产奶量和甲烷排放的影响

  本研究探讨了将杏仁壳作为替代饲料成分添加到奶山羊的复合饲料中，对奶山羊产奶性能、甲烷排放以及能量分配的影响。研究选取了10头处于泌乳后期的奶山羊，分为两组，每组5头，采用交叉设计实验，持续两个周期，分别喂食对照饲料（CON）和添加了杏仁壳的测试饲料（ALH）。测试饲料中杏仁壳占干物质（DM）的7.2%，替代了对照饲料中3.8%的 barley 粗粒和4.8%的 wheat bran。为了使测试饲料与对照饲料在氮含量上保持一致，向测试饲料中添加了0.35%的尿素。研究结果表明，添加杏仁壳并未显著影响干物质摄入量和代谢能摄入量，两组奶山羊均处于负能量平衡状态。然而，当以乳脂产量作为基准计算时，测试

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 干奶期前不同疫苗接种计划对奶牛全身炎症反应、免疫能力以及后续生产性能的影响

  本研究探讨了不同疫苗接种时间对奶牛在干奶期系统炎症反应和免疫功能的影响，以及其对后续泌乳期性能的影响。研究对象为初产（PRIM）和多产（MULT）荷斯坦奶牛，实验在一家商业奶牛场进行。奶牛在干奶期前的管理流程包括在干奶日（DO）前两天接种疫苗，并被转移到牧场，仅喂食干草，每天仅挤奶一次，直到干奶日。根据耳标上的数字奇偶性，将干奶期的奶牛分为对照组（CON）和早期接种组（EV），其中CON组在干奶日前两天接种疫苗（n = 174），EV组在干奶日前11天接种疫苗（n = 154）。这种伪随机分配方法便于农场人员实施治疗。实验结果显示，EV组奶牛在干奶日前9天和7天的血浆中，haptoglobin

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 荷斯坦奶牛和肉牛犊断奶前期间，腹泻和牛呼吸道疾病与生长、饲料摄入量及死亡率之间的关联

  在奶牛养殖行业中，腹泻和牛呼吸道疾病（BRD）是新生犊牛在断奶前阶段最常见的疾病，它们不仅对犊牛的健康和生长造成严重影响，还可能导致较高的死亡率和生产成本。本研究旨在探讨这两种疾病对Holstein和牛肉奶杂交（BxD）犊牛的生长性能、饲料摄入、奶料拒绝率（MRR）和死亡率的影响，从而为不同品种犊牛的健康管理提供科学依据。### 研究背景与意义随着市场需求的变化和经济可持续性的需求，美国奶牛养殖业逐渐采用BxD杂交策略，以提高多余犊牛的经济价值。这一趋势导致了牛肉精液使用量的显著增加，如Holstein母牛与安格斯公牛的配种数量在2015至2019年间增长超过两倍，而牛肉精液销售量则在2017

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 通过补充UV-B光照来自然提升圈养奶牛牛奶中的维生素D含量

  近年来，维生素D的缺乏问题在欧洲地区愈发严重，这促使人们开始关注通过自然方式提高常见食物中维生素D的含量。维生素D的生物合成主要依赖于阳光照射，而这一过程在冬季可能受到限制。因此，研究者们探索了通过人工紫外线B（UV-B）照射来提升奶牛体内维生素D浓度的可能性。这项研究采用了两种实验设计，分别对32头处于泌乳后期的荷斯坦奶牛进行为期12周的测试，评估不同UV-B照射时间（30分钟/天和60分钟/天）对奶牛产奶量及牛奶中维生素D含量的影响。同时，研究还考察了一种膳食添加剂——L-半胱氨酸是否能够增强维生素D的含量。研究结果显示，无论是30分钟还是60分钟的UV-B照射，都显著提高了牛奶中维生素D

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 利用奶牛场的时间-温度记录数据来识别与散装储奶罐中游离脂肪酸含量增加相关的短期因素

  在现代乳制品行业中，牛奶的质量是影响产品市场竞争力和消费者满意度的关键因素之一。牛奶中的自由脂肪酸（FFA）浓度是一个重要的质量指标，其升高不仅会影响牛奶的感官特性，还可能对乳制品加工过程中的性能产生负面影响。例如，FFA浓度升高可能导致牛奶泡沫性能下降、奶酪凝结不良以及产品保质期缩短等问题。因此，识别影响FFA浓度变化的因素，对于改善牛奶质量、提升乳制品生产效率具有重要意义。本研究聚焦于通过时间-温度记录器（TTR）数据来分析牛奶中FFA浓度的短期波动情况。TTR是一种广泛应用于奶牛场的设备，能够实时记录和存储牛奶冷却、储存及管道清洁等关键环节的温度和时间信息。通过TTR生成的警报，可以快速

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 在批量挤奶系统中，荷斯坦奶牛、泽西奶牛以及荷斯坦-泽西杂交奶牛对自动挤奶设备的偏好

  自动挤奶系统在现代奶牛养殖中扮演着重要角色，其效率和动物福利密切相关。这项研究探讨了不同遗传群体的奶牛在使用自动挤奶单元时的偏好行为，以及这些偏好如何影响奶牛在挤奶前的等待时间（WT）。研究对象是一所采用批量挤奶系统的有机草饲奶牛场，涵盖了3种遗传组：荷斯坦（HO）、杰茜（JE）和荷斯坦×杰茜（HJ）奶牛。研究时间跨度从2023年5月至2024年9月，共记录了1,762,461次挤奶事件，涉及1,355头HO奶牛、1,876头JE奶牛和475头HJ奶牛。研究发现，荷斯坦奶牛在挤奶单元选择上的偏好一致性得分（PCS）最高，表明它们在挤奶过程中表现出更为一致的行为倾向。此外，研究还发现，更高的PC

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 固定在亚麻织物上的耐热β-葡萄糖苷酶的特性研究

  本研究成功地将一种来源于高温温泉宏基因组的热稳定β-葡萄糖苷酶固定在亚麻布上，开发出一种环保且可重复使用的生物催化剂，用于乳糖水解。这种酶来源于意大利那不勒斯附近的卡姆皮·弗莱格里火山区域的皮西亚雷利温泉，该地区以其极端环境而闻名，能够产生具有工业应用价值的强效生物催化剂。研究中采用了两种固定策略：直接共价结合（Lf-β-葡萄糖苷酶）和通过连接臂结合（LfEG-β-葡萄糖苷酶）。后者表现出更优异的酶活性，保留了76.6%的初始活性，并且在热稳定性和操作稳定性方面有所提升。无论是游离形式还是固定形式，酶的最适pH和温度基本一致，而固定形式在长期热稳定性和储存稳定性方面表现突出，能够在4°C下储存

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 在饲料中添加一种本地瘤胃微生物补充剂对泌乳奶牛的生产性能和肠道甲烷排放的影响

  本研究旨在评估一种原生瘤胃微生物饲料补充剂对奶牛生产性能（包括产奶量、奶成分和饲料效率）的影响，同时考察该补充剂对瘤胃甲烷排放的影响。实验选择了46头第二、第三和第四泌乳期的荷斯坦奶牛，平均泌乳天数（DIM）为59±8天。这些奶牛根据基础产奶量被分为不同的组别，并随机分配到对照组（无微生物补充）或处理组（GF-MFS，即含有5克/头/天的原生瘤胃微生物饲料补充剂的TMR，其中包含至少2×10⁶ CFU/g的**Clostridium beijerinckii**、2×10⁷ CFU/g的**Pichia kudriavzevii**、**Ruminococcus bovis**和**Butyr

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 基于宏量营养素、脂肪酸组成及位置分布，以及SN-2棕榈酰三酰甘油，对婴儿配方奶粉与人乳相似性进行的多维度评估

  ### 母乳与婴儿配方奶的营养结构相似性研究婴儿配方奶作为母乳的理想替代品，其营养结构的优化一直是科研与工业界关注的重点。为了更好地满足婴儿的营养需求，近年来配方奶的研发逐步从宏观层面向微观层面深入，旨在模拟母乳的组成和分子结构，从而更接近母乳的营养特性。本研究通过对海南岛地区205份母乳样本和12种市售婴儿配方奶进行多维度的相似性分析，旨在揭示当前配方奶与母乳在营养成分、能量供给、脂肪酸组成及位置分布等方面的差异，并为未来配方奶的科学设计提供参考。#### 研究背景与意义随着婴儿配方奶的发展，其营养结构逐渐趋向于母乳。早期的配方奶主要以牛乳为基础，辅以小麦粉和麦芽糖等成分，主要解决的是“可食

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 通过元分析研究切割高度对全株玉米饲料及青贮饲料的营养价值、干物质产量和发酵特性的影响

  在农业生产中，尤其是奶牛养殖领域，全株玉米青贮（Whole-Plant Corn Silage, WPCS）和全株玉米饲料（Whole-Plant Corn Forage, WPCF）是重要的饲料来源。这些饲料不仅提供了能量支持奶牛的泌乳过程，还为瘤胃健康提供了物理有效的纤维。为了优化饲料的质量和产量，研究者们不断探索各种管理策略，其中调整收割高度被认为是一种重要的手段。本研究通过系统回顾和元分析，评估了收割高度对全株玉米青贮和饲料的营养成分、干物质（DM）产量及发酵特性的影响，旨在为奶牛养殖者提供科学依据，以帮助他们在生产中做出更合理的决策。收割高度的调整可以显著影响全株玉米青贮的营养组成。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-11-21

• 在经过遗传改良的养殖罗非鱼（Oreochromis niloticus）饲料中添加亚洲积雪草（Centella asiatica）粉剂：对生长、血液生化指标、基因表达谱及应激指标的影响

  本研究探讨了亚洲钱草（*Centella asiatica*）在饲料中的添加对尼罗罗非鱼（*Oreochromis niloticus*）的生长性能、血液生化指标、血细胞形态以及与生长、免疫和抗氧化相关的基因表达的影响。通过在饲料中添加不同浓度的亚洲钱草（0、5、10和20 g/kg），研究人员观察到在5 g/kg添加量的组别中，鱼的生长、饲料利用率、生物指标和血液学参数得到了显著改善。此外，5 g/kg的添加还显著提升了血清生化指标，降低了肝酶和应激生物标志物的水平，表现出对鱼类应激的缓解作用。然而，随着添加量的增加，特别是20 g/kg时，血红细胞的细胞和核异常频率显著上升，提示高浓度的添

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-11-21

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