• 北美和安第斯地区的本土植物性食物及其在改善健康方面的当代科学依据

  植物基食品系统自人类农业出现以来，一直是人类生态的一部分，跨越所有大陆，已有超过12,000年的历史。这些系统不仅满足了人类的基本生存需求，还为健康和福祉提供了重要支持，包括从完整植物形态到水基提取物、干制品以及发酵食品的广泛应用。本文旨在总结2023年美洲原住民营养会议的相关研究，探讨北美洲和安第斯地区一些传统植物食品的营养价值和对健康的影响，同时关注这些地区传统食品系统的保护和复兴。在美洲，原住民的农业发展是独立进行的，相较于欧洲，其时间更短。东北美和安第斯地区被认为是全球独立的植物食物驯化中心。这些地区的早期文明在欧洲殖民前，其饮食模式受到环境和地理条件的影响。例如，在北美东部地区，南瓜

  来源：Current Opinion in Colloid & Interface Science

  时间：2025-11-22

• 2006-2020年间墨西哥人口未加工红肉和加工肉制品消费趋势

  ### 肉类消费趋势与营养及可持续性影响分析：以墨西哥为例近年来，全球范围内对饮食与健康及环境之间的关系越来越关注。肉类消费，尤其是未加工红肉和加工肉，被广泛认为是影响人类健康和环境可持续性的关键因素。在墨西哥，肉类消费趋势一直受到学者和政策制定者的重视，因为该国的饮食结构和健康状况与肉类摄入密切相关。随着《2023年墨西哥膳食指南》的发布，减少未加工红肉和避免加工肉的摄入成为改善健康和实现可持续饮食目标的重要方向。然而，对于这些趋势的长期变化，尤其是不同社会经济群体之间的差异，仍存在许多未知数。为了深入了解墨西哥全国范围内肉类消费的变化趋势，以及其对营养摄入的贡献，本研究基于2006年至20

  来源：Current Opinion in Colloid & Interface Science

  时间：2025-11-22

• 东埃塞俄比亚影响母亲饮食习惯的社会和文化障碍与促进因素：一项定性研究

  在埃塞俄比亚东部地区，特别是在Kersa地区，孕妇和哺乳期妇女的饮食习惯受到多种社会和文化因素的深刻影响。这项研究揭示了影响这些妇女饮食多样性的关键障碍以及促进其改善饮食行为的积极因素。研究团队由来自自由大学阿姆斯特丹的Ketema Degefa、Luisa Schneider、Freek Colombijn和Kedir Teji Roba组成，他们通过深入访谈、焦点小组讨论和参与观察等定性研究方法，收集了112名参与者的反馈，其中包括27名孕妇、30名哺乳期妇女、49名卫生工作者、3名传统接生员和3名宗教领袖（sheikhs）。研究不仅关注了饮食实践的现状，还深入探讨了这些实践背后的社会文化

  来源：Current Opinion in Colloid & Interface Science

  时间：2025-11-22

• 女性对有关身体积极性的帖子的反应因发布者的种族和体型而异

  在当代社会，社交媒体已成为人们表达自我、分享生活和参与社会运动的重要平台。其中，Instagram作为全球最受欢迎的社交媒体之一，尤其受到年轻女性群体的青睐。然而，这一平台也引发了关于身体形象和审美标准的广泛讨论。近年来，身体正向运动（body positivity movement）在Instagram上迅速发展，旨在挑战传统的瘦削、白人审美标准，倡导多样性和包容性。尽管如此，研究发现，身体正向内容中的女性形象往往仍以白人和瘦削体型为主，这与主流社会中对黑人和体型较大的女性存在的偏见和刻板印象相呼应。本文通过四组实验，探讨了Instagram上身体正向帖子中模特的种族和体型如何影响年轻女性的

  来源：Computers in Human Behavior Reports

  时间：2025-11-22

• 挪威学生中社交媒体使用的不同方面与心理健康问题及生活满意度之间的关系

  社会媒体的使用与心理健康及生活满意度之间的关系一直备受关注。随着社会的数字化发展，越来越多的研究开始探讨这一现象，但结果却呈现出明显的多样性。一些研究指出，社会媒体可能对心理健康产生负面影响，如引发焦虑、抑郁等情绪问题；而另一些研究则发现，社会媒体在某些情况下也能促进心理健康，例如提供社交支持和增强自我认同感。因此，研究者们逐渐意识到，仅关注使用频率或时间长短可能不足以全面理解社会媒体对个体心理状态的影响，而是需要更深入地分析个体在使用社会媒体时的动机、行为以及对其的感知。本研究基于挪威大学生群体，通过调查他们的社会媒体使用情况及其与心理健康和生活满意度之间的关系，试图揭示社会媒体使用行为与心

  来源：Computers in Human Behavior Reports

  时间：2025-11-22

• 在Twitter上的公开社交互动与心理健康结果有关联吗？

  社交媒体的使用方式，尤其是主动使用与被动使用，对心理健康的影响一直是研究的热点。近年来，一些研究指出，主动使用社交媒体可能有助于建立和加强人际关系，从而提升个体的心理健康水平。然而，这种观点并非没有争议，研究结果往往不一致，这可能是因为主动使用涵盖了多种行为，且这些行为对心理健康的影响可能因用户的目标对象和收到的反馈而有所不同。本文的研究聚焦于Twitter平台，探讨用户主动使用社交媒体的行为类型及其所收到的反馈如何影响心理健康。在社交媒体平台上，主动使用通常指用户与他人进行直接互动，如发布新内容或与朋友进行私信交流。相反，被动使用则指浏览现有内容或用户资料等不涉及直接互动的行为。有观点认为，

  来源：Computers in Human Behavior Reports

  时间：2025-11-22

• 遵守食品安全标准：探究酒店行业面临的障碍

  食品安全对于所有餐饮服务场所来说是一项基本责任，直接关系到公众健康。然而，尽管这一责任被广泛认可，实际执行过程中仍然存在诸多挑战，导致食品安全标准的不合规，从而引发食物污染和食源性疾病爆发。本研究聚焦于加纳中西部地区酒店的食品安全合规情况，探讨了酒店设施对食品安全标准的符合程度、员工对相关法规的意识和培训情况，以及影响员工遵守食品安全标准的工作场所障碍。研究结果显示，虽然大部分酒店在某些关键设施如原料与熟食储存方面表现出较高的合规性，但在其他方面如温度监测设备、员工用餐区、专用洗手台等方面存在明显不足。此外，员工虽然普遍接受过培训，但这种培训往往不是定期或系统化的。研究还发现，员工对食品安全法

  来源：PLOS Global Public Health

  时间：2025-11-22

• 拉达克地区天然存在的陆地放射性核素对健康危害的评估

  阿比谢克（Abhishek）| 萨拉布乔特·考尔（Sarabjot Kaur）| 罗希特·梅赫拉（Rohit Mehra）| 纳维吉特·辛格（Navjeet Singh）印度旁遮普邦贾兰达尔市B·R·安贝德卡尔国立技术学院（Dr. B R Ambedkar National Institute of Technology）物理系，邮编144008摘要天然存在的放射性核素是地球放射性的主要来源，在确定背景辐射水平及相关健康风险方面起着关键作用。本研究评估了拉达克联邦领土（Union Territory of Ladakh）土壤中镭-226（Ra-226）、钍-232（Th-232）和钾-40（K

  来源：Applied Radiation and Isotopes

  时间：2025-11-22

• 评估世界卫生组织（WHO）的影响力：一项关于在多元化全球卫生系统中疫苗推广情况的随机联合实验

  在面对全球性健康危机时，例如新冠疫情，公众对疫苗接种的意愿往往受到多方信息的影响。这一研究探讨了世界卫生组织（WHO）在疫苗推广中的作用，特别是在与其他权威机构信息相互冲突或重复的背景下。通过在加拿大、日本和美国进行大规模的随机联合实验，研究揭示了公众如何在复杂的信息环境中做出接种决策，以及WHO的权威性是否足以影响他们的行为。### 全球健康治理中的信息环境新冠疫情的爆发不仅对公共卫生系统提出了巨大挑战，也对全球健康治理的协调机制提出了更高要求。在这一过程中，信息的传播变得尤为重要，因为公众在面对未知的病毒时，往往依赖专家意见来判断是否接种疫苗。然而，由于全球健康治理体系中存在众多不同的声音

  来源：PLOS Global Public Health

  时间：2025-11-22

• 牙医参与医疗补助计划的障碍与促进因素

  要点问题 牙医们对参与医疗补助（Medicaid）的体验和看法是什么？哪些障碍和促进因素影响了他们是否接受或拒绝医疗补助保险的决定？研究结果 在这项针对8个州67名牙医的定性研究中，与医疗补助参与相关的主题被识别出来，并被归纳为系统层面、牙医层面和患者层面的因素。牙医们一致指出，较低的报销比例、繁重的行政负担以及患者爽约是参与医疗补助的障碍。意义 研究结果表明，要改善牙科医疗服务的可及性，仅提高报销比例是不够的，还需要从政策层面入手，包括减轻行政负担和支持牙医的参与度。

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2025-11-22

• 针对高风险孕妇的、符合其风险状况的分娩护理

  关键点问题 有多少比例的农村孕妇能够获得适合其风险状况的分娩护理？哪些因素导致她们无法获得适当的护理？研究结果 在这项针对近20万名患有高风险疾病的农村孕妇的横断面研究中，随着临床复杂性的增加，获得适当护理的比例反而下降。被认定为美洲原住民或阿拉斯加原住民、年龄较小、教育水平较低、拥有公共保险或无保险，以及居住在距离适当医疗设施较远的地方，这些都是与未能获得适当护理显著相关的因素。意义 这些发现强调了减少农村孕妇前往当地医疗机构接受分娩护理的距离以及提高她们获得专科护理机会的必要性。

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2025-11-22

• 跨性别女性被视为“信仰的骑士”：在民族保守主义与激进性别意识形态之间寻找伦理平衡

  摘要本研究探讨了印度跨性别女性的心理健康与精神世界，分析了她们在全球保守主义与“激进性别意识形态”冲突中的经历。通过对11位跨性别女性的故事进行分析，我们发现信仰如何在排斥与歧视中赋予她们韧性。我们认为，右翼民粹主义运动将人们对资本主义剥削的焦虑转移到了边缘化群体身上，尤其是跨性别者。借助克尔凯郭尔的伦理视角，我们看到“Hijra”女性如何体现了克尔凯郭尔提出的“信仰骑士”概念：她们超越了社会规范，既保持了真实的存在，又维护了心理健康与精神完整。我们提出了一种结合马克思主义与克尔凯郭尔思想的综合理论，将批判性分析与存在主义真实性相结合，以解释个人的韧性来源。

  来源：Journal of Spirituality in Mental Health

  时间：2025-11-22

• 南非EQ-5D-5L效用值集的创新推导：基于个人效用函数方法的初步探索

  在全球化医疗资源分配的浪潮中，经济评价已成为各国卫生决策者识别性价比最优健康服务的重要工具。其中成本效用分析（Cost-Utility Analysis, CUA）通过质量调整生命年（Quality-Adjusted Life Years, QALY）量化健康产出，逐渐成为卫生技术评估（Health Technology Assessment, HTA）的核心方法。然而这一体系的基石——健康效用值集，却成为众多中低收入国家实施CUA的"阿喀琉斯之踵"。以南非为例，这个拥有12种官方语言的多元文化国家，长期被迫借用英国或津巴布韦的效用值进行本土评估，犹如用欧洲人的味蕾评判非洲料理，其科学性存疑。

  来源：International Journal of Technology Assessment in Health Care

  时间：2025-11-22

• COVID-19大流行期间寻求心理健康帮助的障碍

  在新冠疫情爆发后的第一年，新加坡居民在心理健康求助方面面临诸多挑战。一项针对1129名新加坡居民的研究显示，尽管大多数受访者表示愿意在出现与疫情相关的心理问题时寻求专业帮助，但仍有约17.2%的人表示不愿意。这一发现揭示了心理健康求助行为背后存在的复杂因素，也凸显了在公共卫生危机期间，如何有效促进心理健康服务利用的重要性。研究结果显示，不愿意寻求传统帮助的主要原因包括“自我管理”、“优先寻求亲友帮助”、“费用过高”、“隐私担忧”以及“认为求助无用”。其中，“自我管理”和“优先寻求亲友帮助”是最常被提及的理由，分别占43.8%和16.5%的受访者。这表明，在面对心理困扰时，许多居民倾向于依赖自身

  来源：Asia Pacific Journal of Counselling and Psychotherapy

  时间：2025-11-22

• 基于橄榄芽和叶的抗氧化草本茶的优化与特性研究：制备方法及风味提升

  摘要草药茶是植物疗法的重要组成部分，因其含有多酚和黄酮类等生物活性化合物而具有健康益处。本研究旨在优化一种由橄榄芽和叶子制成的抗氧化草药茶配方，并添加了茴香籽、柠檬皮和牛至。橄榄芽中的多酚含量（78.79 mg GAE/g DM）和黄酮含量（56 mg EC/g DM）最高，橄榄叶中也含有较高的多酚（38.66 mg GAE/g DM）和黄酮（39.74 mg EC/g DM）。高效液相色谱（HPLC）分析证实了橄榄苦苷（最高浓度达2314 µg/mL）和羟基酪醇（1765 µg/mL）的主要成分。抗氧化活性测试显示，该草药茶具有很强的抗氧化能力：在DPPH试验中，牛至、橄榄芽和橄榄叶的IC₅

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2025-11-22

• 使用经过氧化锰和氧化石墨烯纳米颗粒改良的一次性印刷电极，在现场间接测定牛和巴氏杀菌牛奶样品中的孕酮含量

  摘要在动物繁殖系统中，以简单且侵入性最小的方法测定牲畜和牛奶样本中的孕酮含量可能是一项具有挑战性的任务。为此，研究人员开发了一种经过改性的伏安法丝网印刷电极（SPE），该电极在氧化石墨烯衍生物（GO/MnO2）上锚定了氧化锰纳米颗粒，称为SPE/GO/MnO2。通过使用盐酸苯肼进行衍生化处理后，该电极成功用于孕酮的间接测定，并在牲畜和牛奶样本中进行了实际测试。氧化锰纳米颗粒是通过改进的Hummers反应直接合成获得的。这些纳米复合材料通过高分辨率透射电子显微镜（HR-TEM）、拉曼光谱（Raman spectroscopy）、X射线光电子能谱（XPS）和电化学阻抗谱（electrochemic

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2025-11-22

• 使用UPLC-MS/MS技术鉴定和测定越橘（Vaccinium vitis-idaea L.）中的花青素和酚酸

  摘要Vaccinium vitis-idaea L. 是一种营养丰富功能性食品，含有多种生物活性成分。本研究采用微波辅助乙醇提取法从 Vaccinium vitis-idaea 0.999，回收率 95–101%），其测定结果分别为 4.09 ± 0.09 mg/g、0.86 ± 0.08 mg/g、34.91 ± 0.50 mg/g、5.01 ± 0.16 mg/g 和 0.34 ± 0.02 mg/g、0.68 ± 0.07 mg/g。与传统方法相比，该方法检测时间更短且灵敏度更高。本研究为未来关于 Vaccinium vitis-idaea L. 的分析和功能研究提供了定量依据，并重点关

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-11-22

• 基于琼脂糖-聚乙烯醇生物膜的食用油氧化可视化检测新方法及其在葵花籽油与玉米油中的应用研究

  食用油在日常饮食中扮演着不可或缺的角色，它们不仅为人体提供必需能量，还含有必需脂肪酸、脂溶性维生素等关键营养素。然而，这些油脂对光、热、氧气极为敏感，在加工储存过程中易发生氧化反应，产生氢过氧化物、醛类等有害物质。研究表明，摄入氧化油脂可能引发炎症、器官损伤甚至癌症等健康问题。目前检测油脂氧化的标准方法（如过氧化值测定、色谱分析等）需要昂贵仪器和专业操作，普通消费者难以日常使用。这种技术壁垒使得消费者无法及时判断食用油的安全性，形成了食品安全监测的重要盲区。为解决这一难题，埃及国家研究中心的Ghada A. Abo-Elwafa团队在《Journal of Food Measurement a

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-11-22

• 谢瓦罗伊咖啡在成熟过程中的物理化学性质及挥发性化合物特征的表征，以及挥发性化合物生物标志物的鉴定

  摘要关于特定地区咖啡成熟过程中樱桃挥发性生物标志物特征的研究非常有限。值得注意的是，印度东高止山脉地区种植的咖啡风味受环境因素的影响。因此，本研究调查了Shevaroy咖啡在三个不同成熟阶段（未成熟期（UAC）、半成熟期（SAC）和成熟期（RAC）的物理化学性质及挥发性化合物组成。此外，还采用了主成分分析（PCA）和偏最小二乘判别分析（PLS-DA）来区分不同成熟阶段的聚类模式并识别挥发性标志物。研究发现，成熟过程中物理化学性质发生了显著变化：硬度从6364.99 ± 771.27 N（UAC）降至3575.24 ± 372.32 N（RAC）；可滴定酸度从1.92 ± 0.001（UAC）升

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-11-22

• 从 jabuticaba 果皮提取物中获得的干燥颗粒：不同酸类型在超声辅助化学水解过程中对颗粒形态结构特性、热稳定性及体外消化率的影响

  摘要由于酚类化合物的稳定性较低且生物利用度不高，将农业工业废弃物转化为功能性成分的利用仍面临挑战。本研究探讨了在不同酸类型（HCl、H2SO4、CH3COOH 和 C6H8O7）辅助下的超声化学水解过程中，这些酸对从 jabuticaba 果皮中提取的多酚的物理性质、形态结构、热性质以及生物利用度的影响。所得提取物经过喷雾干燥（110 °C）。微粒的含水量较低（4.43–7.05%），水分活度（aw < 0.32），表明其稳定性较好。显微镜观察显示，微粒主要为球形，平均直径在 15.93 至 18.63 µm 之间，且具有非晶结构（2θ ≈ 19°）。热性质研究表明，使用盐酸提取的微粒（JP-

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-11-22

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