• 加纳的预先医疗指示：对三份加纳政策文件的内容分析及其对痴呆症护理的影响

  在当今全球医疗体系日益复杂化的背景下，患者自主权的保障成为医疗伦理领域的重要议题。尤其是在面对严重疾病或认知障碍时，患者可能无法表达自己的医疗意愿，因此需要通过一种预先设定的机制来确保其在丧失决策能力后仍能按照个人意愿接受治疗。这种机制被称为“预先医疗指示”（Advance Directives），它不仅体现了对个体权利的尊重，也为医疗实践提供了明确的指导。然而，在许多国家，包括加纳，预先医疗指示的制度化和政策支持仍显不足，导致患者在医疗决策过程中缺乏应有的控制权。本文通过对加纳三项关键政策文件的分析，探讨了预先医疗指示在这些政策中的体现情况，并针对当前存在的问题提出了改进建议。### 预先医

  来源：Medical Humanities

  时间：2025-11-21

• 无牙症与高血压对全因死亡率的综合影响：一项为期7年的前瞻性队列研究

  本研究探讨了牙齿缺失与高血压对7年内全因死亡率的影响，特别关注了这两种状况在不同性别群体中的差异性。牙齿缺失是老年人口中常见的一种情况，它不仅影响生活质量，还可能与多种系统性疾病相关，例如心血管疾病、代谢综合征和认知功能下降。此外，牙齿缺失也被认为是全身健康状况恶化的标志之一。高血压作为全球范围内最常见的慢性疾病之一，与心血管疾病的高死亡率密切相关。然而，牙齿缺失和高血压对全因死亡率的联合影响尚未明确，尤其是在中国中老年群体中。因此，本研究利用中国健康与退休追踪调查（CHARLS）的数据，分析了牙齿缺失与高血压对全因死亡率的独立和联合影响。CHARLS是一项基于人群的纵向队列研究，旨在追踪中国

  来源：International Dental Journal

  时间：2025-11-21

• 用于食品质量评估的多激光高光谱成像系统

  本文探讨了一种新型的激光高光谱成像系统（LHIS）在食品质量检测中的应用，特别是在干燥过程中对干物质含量（DMC）和硬度的非破坏性评估。传统高光谱成像系统在使用过程中存在一些固有的局限性，例如光谱纯度与热干扰之间的权衡，以及数据采集和处理过程中的高复杂性和成本。针对这些问题，本文提出了一种基于窄带激光阵列的LHIS系统，该系统通过采用一系列可切换、窄线宽的激光光源，构建了一个均匀且无光斑的照明系统，从而显著提高了光谱纯度并降低了热负荷。LHIS系统的核心设计理念在于利用激光的高精度特性，替代传统光源如卤素灯和LED，以减少热干扰和光谱重叠的问题。与传统的空间扫描系统相比，LHIS系统采用了更简

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-11-21

• 基于高光谱和成像纹理特征在决策层融合技术上的改进，实现对劣质高粱籽粒的分类

  李青林|赵京远|涂康|刘军|兰伟杰|潘雷清南京农业大学食品科学与技术学院，中国江苏省南京市滨江大道666号，210095摘要快速识别不健康的高粱籽粒对于促进进出口贸易以及优化农业生产至关重要。在这项研究中，采用基于高光谱成像技术的多层次数据融合策略对不同类型的不健康高粱籽粒进行了分类，包括破损籽粒、有斑点籽粒、热损伤籽粒和发芽籽粒。通过综合融合可见光和近红外（Vis-NIR）以及短波红外（SWIR）光谱，并结合灰度共生矩阵和高巴滤波器纹理的高光谱成像特征，提高了分类能力。基于此，利用极端学习机（ELM）与贝叶斯共识的决策级融合策略能够有效识别健康、破损、有斑点、热损伤和发芽的高粱籽粒，其中在V

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-11-21

• 内源性成分对挤压改性面包果淀粉消化率的影响

  面包果（Artocarpus altilis）作为一种热带木本作物，其淀粉（breadfruit starch, BS）在食品科学领域中展现出独特的潜力。该研究聚焦于面包果淀粉的消化特性，探讨其内源性成分（如蛋白质、脂类和果胶）以及挤压改性对其消化行为的影响。研究采用选择性去除内源性成分的方法，结合体外消化实验与多尺度结构表征技术，深入分析了这些成分如何调控淀粉的消化过程，并揭示了挤压处理后淀粉结构的变化对消化性能的潜在影响。在非挤压状态下，研究发现去除内源性成分显著提高了淀粉的消化性。其中，果胶对淀粉消化性的抑制作用最为明显。实验数据显示，天然面包果淀粉的抗性淀粉（resistant sta

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-11-21

• 非热预处理与超临界CO₂萃取的协同集成，以增强从养殖可食用昆虫中提取抗菌油脂和肽的效果

  随着全球人口增长，预计到2050年将达到100亿，粮食安全问题日益严峻。这一趋势促使了对可持续蛋白质替代品的研究，这些替代品不仅提供基本营养，还具有其他功能特性。昆虫作为一种潜在的可持续蛋白质来源，近年来受到广泛关注。它们已被成功养殖多年，作为传统食品、宠物饲料和牲畜饲料使用，显示出显著的商业价值。目前，超过20亿人口在113个国家消费昆虫，尤其是在非洲、亚洲和拉丁美洲地区。尽管昆虫在西方市场仍被低估，但其高营养密度和环境可持续性使其成为未来食品工业的重要组成部分。除了作为蛋白质来源，昆虫还具有显著的抗菌特性，这些特性源于它们在进化过程中形成的防御机制。昆虫体内含有两种主要的生物活性成分：富含

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-11-21

• 由聚（甲基丙烯酸甲酯）、聚（乙烯醇）和五氧化二钒纳米颗粒组成的抗菌食品包装膜的制备，用于保持新鲜切割苹果的新鲜度

  近年来，随着对环保型、抗菌型食品包装需求的增加，寻找能够延长新鲜食品保质期的高效材料变得尤为重要。传统聚合物薄膜在抗菌效果和阻隔性能方面往往表现不足，导致微生物降解和营养成分流失。本研究致力于开发一系列由聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）和聚乙烯醇（PVA）制成的纳米复合薄膜，并通过不同浓度的五氧化二钒纳米颗粒（V₂O₅NPs）进行增强，以解决这些问题。V₂O₅NPs是通过表面活性剂辅助的水热法合成，并均匀地分散在PMMA/PVA薄膜中。对V₂O₅NPs及其制备薄膜的结构进行了高分辨率透射电子显微镜（HR-TEM）、X射线衍射（XRD）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）分析。优化后的薄膜（V₂O₅NP

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-11-21

• 相对剥夺与青少年问题性游戏行为之间的关联：来自意大利代表性样本的证据

  青少年在成长过程中，游戏已成为一种普遍的娱乐方式，尤其是在欧洲国家。随着数字技术的普及，视频游戏的参与度不断上升，但其对青少年身心健康的影响也引发了广泛关注。尽管已有研究表明适度的游戏可能带来积极效果，但过度或成瘾性游戏（problematic gaming, PG）则可能对青少年的生活质量、情绪稳定性和社交互动产生负面影响。本研究旨在探讨经济相对剥夺（relative deprivation, RD）在青少年成瘾性游戏行为中的作用，特别是通过课堂环境中的同学比较来衡量这种相对剥夺现象，从而揭示其对青少年行为模式的影响。研究的背景源于一个重要的现实问题：尽管游戏在许多方面有益，但其对青少年的负

  来源：Journal of Epidemiology and Community Health

  时间：2025-11-21

• Rab9依赖性的线粒体自噬功能障碍会加剧绝经引起的肌肉减少症

  上江翔太（Shota Uebo）|池田良之（Yoshiyuki Ikeda）|内田浩弘（Yoshihiro Uchikado）|佐佐木裕一（Yuichi Sasaki）|赤崎裕一（Yuichi Akasaki）|久保野隆（Takuro Kubozono）|大石光（Mitsuru Ohishi）日本鹿儿岛大学医学牙科学研究生院心血管医学与高血压科摘要目的肌少症是绝经后女性虚弱的主要原因之一，其与线粒体功能障碍有关，但其潜在机制尚不清楚。本研究旨在明确线粒体质量控制机制——自噬（mitophagy）是否对绝经后肌少症有贡献，阐明其背后的机制，并评估是否可以通过干预来改善这一状况。方法将C57BL/

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-11-21

• 经过紫色玉米芯花青素改性的玉米淀粉纳米颗粒具有更强的乳化性能，可用作皮克林乳液凝胶的稳定剂

  ### 研究背景与意义在食品工业和化妆品领域，稳定的乳液结构对于产品性能和应用效果至关重要。传统乳液稳定剂通常依赖于表面活性剂，但这些化学物质可能对人体健康和环境造成潜在影响。因此，近年来，研究人员开始探索利用天然固态颗粒作为乳液稳定剂的新方法，即Pickering乳液凝胶技术。该技术通过固态颗粒在油水界面的吸附作用，有效防止乳液的不稳定现象，如液滴聚并、Ostwald熟化和重力分离。与传统乳液稳定剂相比，Pickering乳液凝胶具有成本低、环保性好、稳定性高以及对环境因素敏感性低等优势。玉米淀粉纳米颗粒（CSNPs）因其非毒性、生物相容性和可降解性，被认为是一种理想的Pickering乳液

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-11-21

• 通过冰冻处理方法分离高纯度肌肉干细胞，用于生产细胞培养肉

  细胞培养肉（Cell Cultured Meat, CCM）作为未来肉类市场的重要替代品，因其可追溯的来源和环保特性而备受关注。随着全球人口的持续增长，对可持续食品来源的需求也日益增加，而CCM技术正逐步成为满足这一需求的前沿解决方案之一。在这一背景下，如何高效、低成本地获取具有高纯度和干细胞特性的肌肉干细胞（Muscle Stem Cells, MuSCs）成为CCM生产的关键环节。传统方法在MuSCs的分离与纯化过程中常常面临诸多挑战，例如操作复杂、成本高昂、细胞纯度低以及干细胞特性受损等问题。因此，本研究旨在探索一种新的冰冷处理（Ice-Cold Treatment, ICT）方法，用于

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-11-21

• 在标准护理条件下，低热量饮食干预有助于改善肥胖2型糖尿病患者的肠道微生物群失调和代谢变化

  这项研究探讨了结构化的低热量饮食（LCD）对泰国肥胖2型糖尿病（T2D）患者肠道菌群和代谢指标的影响。研究的背景是，饮食干预可以调节肠道菌群（即微生物组），并作为改善T2D代谢控制的一种辅助策略。为了评估LCD在T2D患者中的临床效果，研究人员对20名接受标准治疗的肥胖T2D患者进行了随机分组，其中15人接受6周的LCD干预，5人作为对照组。通过在基线、第6周和第12周对临床参数和粪便微生物组进行评估，研究者试图揭示LCD对肠道菌群和代谢健康的具体影响。在研究方法方面，所有参与者在研究开始前经历了两周的适应期，期间他们被引入低热量饮食，并且糖尿病药物的使用量减少了50%。LCD干预期持续6周，

  来源：Computational and Structural Biotechnology Journal

  时间：2025-11-21

• 从大米淀粉β-限制性糊精中提取的耐性淀粉5型的物理化学及生理特性

  Ha Ram Kim|Hye-Ryung Park|Yu-Ra Kang|Hee-Don Choi|Kwang-Soon Shin|Jung Sun Hong韩国食品研究院食品加工研究组，韩国万朱郡，55365摘要本研究通过将米淀粉中的β-极限糊精（BLD）与月桂酸（LA）复合物化，制备出了抗性淀粉（RS）5型，并对其理化和生理特性进行了分析。BLD的生成通过分子量的降低以及α-1,4/α-1,6键比例的减少（从41.32降至6.42）得到了证实。BLD与LA具有很强的复合物形成能力，这体现在其较高的复合物熔化焓和明显的V型晶体结构上。通过体外实验测得BLD与LA复合物（BLD×LA）中的RS

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-11-21

• 采用不同方法处理的鞑靼荞麦淀粉-黄酮复合物的体外消化机制

  周一鸣|陈子彦|李顺宇|黄毅|王明龙|李云龙|张兰上海工业大学香料与香气技术学院，中国上海201418摘要淀粉与黄酮类的络合有助于形成抗性淀粉。然而，其动态结构演变及其与消化酶的分子相互作用仍需系统地阐明。本研究采用体外模拟消化结合多尺度结构分析，探讨了物理混合（MIX）、热处理（HT）和高静水压力（HHP）处理对鞑靼荞麦淀粉-黄酮复合物消化行为和机制的影响。结果表明，HHP处理（200和400 MPa）显著提高了络合率，超过90%，比MIX组高出43%以上。此外，HHP有效延缓了葡萄糖的释放，400 MPa组的累积葡萄糖释放量分别比MIX组和HT组低17.9%和8.3%。结构分析显示，HHP

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-11-21

• 基于区块链和物联网技术的联邦学习：一种智能的、保护隐私的电子健康记录控制策略

  在当前快速发展的医疗科技环境中，电子健康记录（EHRs）的安全性、隐私保护以及数据互通性成为了亟待解决的关键问题。随着全球人口老龄化的趋势日益明显，以及物联网（IoT）设备的广泛应用，传统的集中式医疗数据存储方式已经无法满足现代医疗系统对数据安全和隐私保护的需求。因此，将区块链技术与联邦学习（FL）结合，并引入智能隐私保护策略，成为了一种有前景的解决方案。本文介绍了一种基于区块链和IoMT的联邦学习系统（PPFL-ICP），旨在提升EHRs的隐私保护、数据安全和系统互通性，从而构建一个更加安全、高效和患者友好的医疗数据管理体系。### 系统背景与需求随着世界卫生组织（WHO）预测到2050年全

  来源：Array

  时间：2025-11-21

• 针对重点人群的全球艾滋病毒预防、治疗和护理干预措施及策略：范围评估研究方案

  自1981年艾滋病病毒（HIV）首次被发现以来，这一疾病已成为全球公共卫生领域最具挑战性的议题之一。HIV/AIDS不仅对个人健康构成严重威胁，也对社会、经济和文化层面产生了深远影响。在这一过程中，某些关键群体（key populations）因社会、法律和结构性因素而面临更高的感染风险，成为艾滋病防控中的重点关注对象。这些群体包括性工作者、男男性行为者（MSM）、跨性别者、注射吸毒者（PWID）以及监狱或其他封闭环境中的个体。他们不仅在疫情传播中扮演重要角色，而且是推动有效应对措施的关键合作伙伴。然而，尽管全球在减少新感染和提升治疗效果方面取得了显著进展，关键群体在获取预防、治疗和护理服务方

  来源：PLOS One

  时间：2025-11-21

• 综述：关于奇亚籽、亚麻籽、芝麻籽及其衍生物对烘焙产品品质影响的全面综述

  在当今全球食品消费趋势中，烘焙产品因其便捷性、美味性和广泛的可获得性而占据重要地位。然而，传统烘焙配方往往缺乏高质量蛋白、膳食纤维和生物活性成分，这使得研究人员不断探索如何通过引入功能性营养成分来提升其营养价值。近年来，奇亚籽、亚麻籽和芝麻籽因其丰富的营养成分和健康益处受到广泛关注。这些种子不仅能够改善烘焙产品的营养结构，还能在物理特性、感官属性和消费者接受度方面发挥积极作用。本文对这三种种子在烘焙产品中的应用进行了系统回顾，分析了其在不同产品中的表现，并探讨了进一步研究的方向。### 1. 烘焙产品的现状与挑战烘焙产品是全球范围内消费最广泛的食品之一，包括面包、蛋糕、松饼、饼干、布朗尼和苏克

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-21

• 基于雅acon（Smallanthus sonchifolius）燕麦片的能量棒的物理化学、感官及微生物特性

  本研究聚焦于利用亚科（Yacon）粉末替代部分燕麦，以开发一种新型的燕麦能量棒。亚科是一种原产于安第斯山脉的甜味块茎植物，富含生物活性成分，如果聚糖（FOS）。由于现代消费者对健康饮食的关注日益增加，市场对功能性食品的需求也不断上升。能量棒作为一种营养密集型零食，不仅方便携带，还能为消费者提供丰富的营养成分。然而，传统的能量棒往往依赖于糖类作为粘合剂，这可能会增加产品的糖分含量，从而对健康产生不利影响。因此，寻找一种天然的、健康的替代品成为研究的重要方向。亚科粉末以其天然的甜味和作为益生元的特性，为能量棒的开发提供了新的思路。### 研究目的与背景研究的目的是评估亚科粉末替代燕麦对燕麦能量棒的

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-21

• 柠檬香蜂草（Aloysia citriodora）精油：理化特性分析、微胶囊化技术及其在淀粉基生物塑料中的应用

  柠檬香蜂草（*Aloysia citriodora*）的精油因其抗氧化和抗菌特性而备受关注，但其在直接应用中存在稳定性不足的问题。本研究旨在通过喷雾干燥技术对柠檬香蜂草精油进行微胶囊化处理，以提高其稳定性并促进其在淀粉基生物塑料中的应用。研究通过分析精油的化学组成，确定了主要成分，包括反式香叶醇（19.24%）、香茅醛（17.11%）和薄荷醇（13.13%），并评估了其在生物活性方面的表现，包括高DPPH自由基清除率（89.35% ± 1.85%）、抗氧化能力（35.95% ± 0.76 mg Trolox/mL）以及总酚含量（14.93% ± 0.06 mg GAE/mL）。同时，该精油对金

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-21

• 开发高性能虾类智能包装：富含天然碳点的壳聚糖/乳清蛋白分离物/花青素薄膜

  本研究提出了一种基于壳聚糖/乳清蛋白（Ch/WPI）的新型复合膜材料，该材料嵌入了从四叶草中提取的β-胡萝卜素（MBs）和从洋甘菊废料中合成的碳点（CM-CDs）。这种智能包装膜具有优异的pH响应特性，同时具备显著的抗菌、抗氧化和紫外线屏蔽能力。通过研究发现，该膜材料在物理、机械和光学性能上表现良好，能够有效监测虾类食品的新鲜度变化。随着全球对可持续包装和食品安全的关注日益增加，这种基于天然成分的包装材料为解决传统塑料包装的环境问题提供了新的思路。### 1. 研究背景随着食品工业的发展，食品安全问题愈发受到重视。近年来，耐药菌株的增加以及抗生素的滥用，使传统抗菌手段的效果受到限制。为了应对这

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-11-21

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