• 综述：厄瓜多尔人乳头瘤病毒（HPV）疫苗接种述评：不平等危机与基于证据的消除路线图

  引言：厄瓜多尔处于抗击宫颈癌的十字路口世界卫生组织（WHO）制定了雄心勃勃的2030年消除宫颈癌公共卫生问题的全球战略，其核心是“90-70-90”目标：即90%的人乳头瘤病毒（HPV）疫苗接种覆盖率、70%的高性能检测筛查覆盖率和90%的癌前病变及浸润性癌治疗率。然而，当许多国家朝着这一目标迈进时，厄瓜多尔却面临着停滞和不平等加剧的深刻危机，有被远远抛在后面的风险。在厄瓜多尔，HPV仍是宫颈癌的主要致病元凶，每年估计新增1,534例病例并导致813人死亡，疾病负担沉重且可预防。该国女性癌前或癌性宫颈病变中HPV感染率超过86%，表明该病毒高度流行。厄瓜多尔的困境由双重危机定义：首先是获取失败

  来源：Journal of Epidemiology and Global Health

  时间：2025-11-19

• 综述：弥合差距：不安腿综合征评估及治疗可及性方面的全球性与人口差异

  古尔辛·本比尔·塞内尔（Gulcin Benbir Senel）、卡伦·帕雷霍（Karem Parejo）、卢尔德斯·M·德尔罗索（Lourdes M. DelRosso）睡眠专家，神经病学系，临床神经生理学部门，睡眠与疾病单元，伊斯坦布尔大学-切拉赫帕萨分校（Istanbul University-Cerrahpasa），土耳其伊斯坦布尔章节摘录关键点•不安腿综合征（RLS）是一种常见的但未被充分认识的神经系统疾病，其患病率和诊断率在全球存在差异。•种族、民族和文化因素导致该病的诊断不足以及报告的患病率存在差异。•由于缺乏经过验证的诊断工具，尤其是在语言资源匮乏的地区，准确诊断受到阻碍。•社

  来源：Sleep Medicine Clinics

  时间：2025-11-19

• 综述：歧视对睡眠、睡眠障碍诊断及治疗的影响

  Varsha Babu|Lourdes M. DelRosso美国加利福尼亚大学旧金山分校，地址：155 N. Fresno Street, Suite 307, Fresno, CA 93701章节摘录关键点•无论直接、间接还是系统性的歧视，都会对所有年龄段的睡眠健康产生负面影响。•遭受歧视的儿童和青少年表现出更强的睡眠不稳定性、更短的睡眠时间以及更差的心理健康状况。•在成人中，歧视与失眠症状的增加以及阻塞性睡眠呼吸暂停患者对持续正压通气治疗（CPAP）依从性的降低有关。•支持性因素（如成人的支持、文化因素等）可以缓解歧视的负面影响。歧视与睡眠健康越来越多的文献表明，歧视对整体睡眠健康有负面

  来源：Sleep Medicine Clinics

  时间：2025-11-19

• 脂联素visfatin作为高效胎盘对关键妊娠风险因素的响应

  亚历山德拉·斯坦格雷特（Aleksandra Stangret）|安娜·温努克（Anna Wnuk）|兹比格涅夫·莱万多夫斯基（Zbigniew Lewandowski）|玛尔塔·霍卢伊（Marta Chołuj）|玛尔塔·斯科达（Marta Skoda）|达留什·舒凯维奇（Dariusz Szukiewicz）|沃迪齐米日·萨维茨基（Włodzimierz Sawicki）|克日什托夫·琴德罗夫斯基（Krzysztof Cendrowski）实验与临床生理学系主任，临床前研究中心实验室，波兰华沙Banacha街02-097号1b单元结构化摘要引言Visfatin是一种多功能脂肪因子，主要由内

  来源：Placenta

  时间：2025-11-19

• 高压处理对白芥末和埃塞俄比亚芥末植物成分中生物活性化合物的影响：重点关注硫代葡萄糖苷含量以及异硫氰酸酯和硒的生物可利用性

  高压力处理（HPP）作为一种非热处理技术，已被广泛应用于食品工业中，以延长产品的保质期并保持其营养价值。这项研究主要关注HPP对白芥和埃塞俄比亚芥绿色组织中主要的硫代葡萄糖苷（如葡糖硫苷和辛硫苷）、芥子酶活性以及异硫氰酸酯和硒（Se）生物可及性的影响。通过系统的实验设计和分析，研究揭示了HPP在不同压力和时间条件下对这些生物活性成分的动态变化，为食品加工技术在功能性食品开发中的应用提供了科学依据。### 研究背景与意义芥菜类植物，如白芥（*Sinapis alba*）和埃塞俄比亚芥（*Brassica carinata*），长期以来被用作调味品和香料。这些植物富含异硫氰酸酯，这类化合物具有抗氧

  来源：NFS Journal

  时间：2025-11-19

• VeggieNutri指数：用于评估不同饮食模式下基于营养素的饮食质量的新工具

  随着全球对健康饮食和可持续生活方式的关注日益增加，植物性饮食正逐渐成为主流。然而，目前的饮食质量指数（DQIs）往往未能充分考虑特定的饮食模式、膳食补充剂（DS）的使用以及各国的营养指南差异。因此，开发能够准确评估不同饮食模式营养质量的工具变得尤为重要。本研究旨在开发基于营养的饮食质量指数，以比较葡萄牙健康成年人中肉食者和素食者的饮食质量，并探索膳食补充剂在其中的作用。研究对象包括448名健康的肉食者（OMNI）、乳蛋素食者（LOV）和纯素食者（VEG）。通过食品频率问卷（FFQ）和关于膳食补充剂使用的问题，对营养摄入情况进行评估。研究团队开发了三种不同的DQI：VeggieNutri指数仅考

  来源：NFS Journal

  时间：2025-11-19

• Hesperetin通过调节肠道微生物群以及通过肠-肺轴影响乙酸和丁酸的水平，从而缓解特发性肺纤维化

  在当前的后疫情时代和老龄化背景下，特发性肺纤维化（IPF）已成为威胁人类健康的主要疾病之一。作为一种慢性、进行性和异质性的肺部疾病，IPF的发病率和死亡率均较高，且常伴随炎症和肺组织损伤。研究发现，IPF的发病机制与异常的成纤维细胞增殖和细胞外基质（ECM）的过度沉积密切相关，这些过程会导致肺泡上皮细胞被压缩和变形，从而引发肺水肿和充血。尽管IPF的病因尚未完全明确，但普遍认为其发病受到年龄、性别、遗传和生活环境等因素的影响。目前，已批准用于治疗IPF的药物如吡非尼酮和尼达尼布，虽然在一定程度上能够延缓病情进展，但其可能引发的副作用包括胃肠道不适和肝毒性，因此，寻找一种更安全、更有效的治疗策略

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-11-19

• 一种用于纹理分类的实际框架，作为食品棒配方设计的指导工具

  摘要 为了确定改变这些加工参数是否会对食品棒的质地产生显著影响，研究人员使用不同的烹饪温度和压缩距离制备了模型食品棒。通过切割测试和三点弯曲测试对食品棒的质地进行了仪器分析，并从所得到的力曲线中提取了质地参数。为了判断质地的变化是否具有实际意义，研究人员选取了一组质地参数，提出了一种新的食品棒质地分类方法。该方法将每个质地参数粗略地划分为若干个离散的类别（如“高”值和“低”值区间），具体划分方式基于某种算法来决定区间的数量和分界值；从而将原本无限变化的质地特征简化为固定数量的质地类别（例如32个或243个，具体取决于所选区间的数量

  来源：JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

  时间：2025-11-19

• 低热量无麸质饼干的物理化学性质及添加了包封嗜酸乳杆菌的益生菌存活率

  本研究致力于开发一种低热量、无麸质且富含益生菌的饼干，重点解决益生菌在加工过程中的存活率问题。随着健康意识的提升，越来越多的消费者开始关注低糖低脂的食品，尤其是无麸质产品。然而，传统饼干中通常含有大量糖和脂肪，这不仅增加了热量，还可能对健康产生不利影响。因此，研究者尝试通过使用天然替代品来减少糖和脂肪的使用，同时引入益生菌以提升产品的功能性。益生菌如乳酸杆菌酸ophilus（L. acidophilus）具有益生特性，能够在人体肠道中发挥有益作用，包括调节肠道菌群、改善消化功能、降低胆固醇水平以及增强免疫力等。然而，益生菌对高温非常敏感，在烘焙过程中极易失活，因此，如何在保持饼干口感和质地的同

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-11-19

• 不同频率超声与传统提取方法对肉桂（Cinnamomum verum）树皮抗氧化特性及植物化学成分的影响比较

  ### 中文解读：真 cinnamon 树皮中多酚类化合物的超声波辅助提取研究#### 引言自古以来，人类依赖植物来满足生活的基本需求，包括食物、住所、衣物、药物以及交通工具等。在众多传统医学体系中，如阿育吠陀、希波克拉底医学和中国传统医学，药用植物被广泛用于缓解多种疾病。随着科学的发展，越来越多的研究开始关注植物作为天然药物的潜力，因其相较于合成药物，具有更高的安全性和广泛的应用前景。近年来，植物提取物在营养保健品行业中的使用日益增加，主要得益于其丰富的抗氧化成分和潜在的治疗效果。植物中的多酚类化合物因其显著的抗氧化活性而受到科学界和消费者的高度重视。在这一背景下，真 cinnamon（*C

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-11-19

• 富含辛酸的肠内营养通过PPARγ/STAT-1/STAT-6通路调节肠道M1/M2巨噬细胞的极化，从而缓解炎症性肠病

  炎症性肠病（Inflammatory Bowel Disease, IBD）是一种复杂的慢性肠道炎症性疾病，涉及免疫、遗传和环境因素之间的相互作用。该疾病包括克罗恩病和溃疡性结肠炎两种主要类型，其临床表现通常包括腹痛、腹泻和便血等症状，严重时还会引发肠梗阻、肠穿孔和中毒性巨结肠等并发症。IBD的发病机制被认为是多种因素共同作用的结果，其中肠道免疫系统的紊乱，尤其是肠道内过度的炎症反应，被认为是该疾病发展的重要环节。肠道巨噬细胞作为先天免疫系统的核心组成部分，在免疫调节和炎症反应中发挥着关键作用。这些巨噬细胞具有高度的可塑性，可以根据微环境中的刺激信号极化为M1型或M2型巨噬细胞。M1型巨噬细胞

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-19

• 健康成人高剂量摄入热灭活的Lactaseibacillus paracasei MCC1849的安全性评估

  本研究探讨了一种名为MCC1849的热杀死乳酸杆菌对健康成年人长期高剂量摄入的安全性。MCC1849是一种被广泛研究的益生菌衍生物，具有调节免疫功能的潜力。尽管已有多个临床试验表明其在增强免疫力方面的积极作用，但此前的研究并未涉及高剂量摄入的安全性评估。因此，本研究旨在确认在健康成年人中每日摄入2500亿个MCC1849细胞连续4周的安全性。研究采用了单臂、开放标签的设计，参与者在干预期间每日摄入含有MCC1849的粉末，并在研究前后进行多项生理指标的监测。这些指标包括身体测量数据、血压、血液和尿液分析，以及不良事件的记录。研究过程中，所有数据均由独立的数据管理员进行管理，确保其客观性和准确性

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-19

• 综述：惊吓处理方法对鱼类福利和肉质的影响：综述

  鱼肉的质量与鱼类在屠宰前的应激反应密切相关。应激不仅影响鱼的福利状况，还会通过改变pH值、僵直、持水性（WHC）、质地、总挥发性碱性氮（TVB-N）、颜色以及感官特性等方式影响鱼肉的最终品质。因此，研究不同致晕方法对鱼福利和肉质的影响具有重要的现实意义。本文对当前主流的六种致晕方法，包括机械致晕、窒息、低温、电击致晕、化学麻醉以及气体致晕进行了系统回顾和分析，旨在为鱼行业提供科学依据，以提升动物福利并改善肉质。在鱼的生产链中，从养殖、捕捞、运输、禁食、致晕到屠宰，每个环节都可能对鱼的应激水平产生影响。其中，致晕作为屠宰前的关键步骤，其目的是使鱼迅速失去意识，以减少其在后续屠宰过程中可能经历的恐

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-11-19

• 综述：植物来源多糖的多种益处：从肠道健康到整体健康

  植物来源多糖（Plant-Derived Polysaccharides, PDPs）与宿主健康之间的关系近年来成为研究的热点。随着对微生物组在人体健康中的作用逐渐被认识，科学家们发现，肠道微生物群（Gut Microbiota, GM）不仅影响消化系统，还与免疫系统、代谢功能以及神经系统等密切关联。因此，研究PDPs如何调节肠道微生物群的组成和功能，对于开发新的功能性食品和药物具有重要意义。PDPs在人体中的作用主要体现在其对肠道微生物群的调节能力。这些多糖由于无法被人体直接消化，通常会在肠道内被微生物代谢，进而影响微生物群的结构和代谢产物的生成。研究表明，PDPs能够促进有益菌的生长，如A

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-11-19

• 综述：基于机器学习的GC–MS与感官数据分析集成技术，用于食品系统中香气的预测

  食品香气的研究一直以来都是一个复杂的课题，主要原因在于挥发性物质之间的复杂相互作用以及感官评估的主观性。近年来，随着技术的发展，将气相色谱-质谱联用技术（GC–MS）、感官分析和机器学习（ML）相结合的方法，为香气感知的建模提供了一个有力的框架。这种跨学科的整合不仅提高了香气预测的准确性，也推动了对香气化学和感知机制的深入理解。GC–MS作为一种基础技术，能够有效分离和鉴定复杂的挥发性混合物，从而获得香气成分的定量“指纹”。在现代食品分析中，GC–MS常与头空固相微萃取（HS-SPME）等提取和富集步骤结合使用，能够检测出数百种挥发性物质。然而，仅依靠GC–MS的数据仍然无法全面反映香气的感知

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-19

• 采用传统方法和新型方法提取的狐尾小米蛋白浓缩物的特性及其应用

  该研究系统探讨了三种不同工艺对雀麦（foxtail millet）蛋白提取效率及产品特性的影响，重点比较了传统碱溶酸沉法、超声波辅助提取法及酶解法在蛋白提取过程中的差异。研究团队来自印度中央食品技术研究研究所，由Aswathy K.V.等学者主导，历时两年完成从原料筛选到产品开发的完整研究流程。在工艺对比方面，传统碱溶酸沉法（PC1-PC9）虽操作成熟但存在效率瓶颈，其蛋白得率介于4%-60%（受原料预处理及pH调控影响），纯度波动范围达51%-7%。引入超声波辅助技术（PC10）后，蛋白得率提升至23%-35%，纯度维持在51%-31%的高水平，显著优于传统方法。值得注意的是，酶解法（PC1

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-19

• 将菠萝果皮废弃物转化为价值：一种即溶粉状饮料的配方与分析

  本研究聚焦于利用菠萝冠这一通常被丢弃的副产品，开发一种微胶囊化的生物活性饮料粉末。随着全球菠萝产量的不断增长，其加工过程中产生的大量废弃物成为了一个亟需解决的问题。菠萝冠作为其中的重要组成部分，占比约28.3%，不仅富含营养成分，还含有多种具有生物活性的植物化学物质。因此，将菠萝冠转化为高附加值的生物活性产品，不仅有助于资源的高效利用，还能为食品工业提供新的原料来源。本研究通过提取菠萝冠的可溶性成分，将其与麦芽糊精结合，采用冷冻干燥（FD）和喷雾干燥（SD）两种技术制备微胶囊化粉末，并对其理化性质、形态结构、包埋效率、总还原能力（TRC）、抗氧化能力（AC）以及酚类化合物含量进行了系统分析。最

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-11-19

• 对来自哥伦比亚安蒂奥基亚地区的十种可可基因型的代谢组学分析揭示了当地环境对可可营养成分的影响

  本研究围绕可可树（Theobroma cacao）的代谢特征展开，重点分析了不同地理区域和基因型对可可豆化学成分的影响。可可豆因其丰富的生物活性物质而受到广泛重视，这些物质不仅影响可可产品的营养价值，还与健康促进、感官特性密切相关。研究团队从哥伦比亚安蒂奥基亚州的两个主要产区——乌拉巴地区和东北部地区，收集了十种可可基因型样本，通过高通量的¹H-NMR核磁共振光谱技术，对这些样本进行了全面的代谢分析。这项研究旨在揭示地理环境如何塑造可可豆的代谢特征，从而为优化可可种植策略和提升产品质量提供科学依据。### 一、可可豆的多样性及其对产品品质的影响可可树的基因和地理多样性极为显著，这种多样性直接影

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-19

• 一次性可生物降解塑料食品容器中三（2,4-二-叔丁基苯基）亚磷酸酯的光降解产物的非目标筛查、定量迁移分析及毒性评估

  丁昭阳|刘艳|程晓燕|冯月超|王建峰|叶能生|王颖首都师范大学化学系，北京，100048，中国摘要三(2,4-二叔丁基苯基)磷酸酯（AO168）是一种广泛用于塑料制品的抗氧化剂，但由于其迁移性和生物累积性，可能对健康构成潜在风险。本研究重点关注AO168在一次性可降解塑料食品容器中的降解、迁移和毒性。通过超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS）技术对AO168的降解产物进行了筛选和验证，发现共有五种产物通过氧化、水解和碳-碳键断裂形成。迁移测试显示，不同产物的迁移行为存在显著差异：三(2,4-二叔丁基苯基)磷酸酯（AO168-1）的迁移量最高（435.39 μg/g），

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-19

• 综述：Momoni作为非洲发酵鱼类的模型：营养成分、生物活性代谢物及安全性研究

  发酵鱼制品在非洲的饮食中扮演着重要角色，它们不仅丰富了人们的味觉体验，还提供了高质量的蛋白质和必需矿物质。其中，加纳的“momoni”是常见的例子，这是一种盐渍并自然发酵的鱼产品，以其强烈的香气和独特的风味受到喜爱。本文旨在综述当前关于momoni及其相关非洲发酵鱼产品的营养组成、生物活性成分、微生物生态和发酵过程中发生的酶促变化。通过结合传统工艺与现代食品科学，研究者希望提高这些产品的营养价值和安全性，同时保持其文化价值。在非洲，发酵鱼制品不仅是一种传统食品，而且是营养安全的重要组成部分。这些产品通过发酵过程显著改变了其营养成分，提高了蛋白质的消化率和氨基酸的可利用性。发酵过程通常包括清洗、

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-11-19

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