• 更年期女性在经历压力性尿失禁时出现的阴道症状和性功能：一项随机试验的六个月随访结果的二次分析，该试验比较了微消融射频治疗、盆底肌肉训练以及联合治疗方法的效果

  安娜·莉吉娅·B·卢纳尔迪（Anna Lygia B. Lunardi）| 卡西亚·R·T·朱利亚托（Cassia R.T. Juliato）| 海伦娜·斯隆戈（Helena Slongo）| 卡西奥·L·Z·里切托（Cassio L.Z. Riccetto）巴西圣保罗州坎皮纳斯大学医学院外科系摘要目的比较微消融分数射频（FMRF）、盆底肌肉训练（PFMT）及其联合疗法（PFMT+FMRF）对绝经期女性阴道症状、生活质量及性功能的影响。方法这是一项前瞻性、盲法、三臂随机对照试验的次要结果分析，共纳入117名女性（每组39人），在治疗后、一个月和六个月时使用以下量表进行评估：国际尿失禁咨询问卷-

  来源：Maturitas

  时间：2025-11-18

• 牛至精油对抗烟曲霉（Aspergillus fumigatus）的抗真菌机制

  在当前食品储存过程中，由丝状真菌引发的霉变问题一直受到广泛关注。特别是*Aspergillus fumigatus*（烟曲霉）这类病原真菌，其不仅能够迅速污染谷物、坚果、蔬菜等食品，还会产生有毒的次级代谢产物，如黄曲霉毒素，严重威胁人类和动物的健康。因此，开发安全、环保且高效的抗真菌措施成为食品科学和微生物学领域的重要课题。随着研究的深入，植物精油因其天然来源和良好的抑菌效果，逐渐被视为替代传统化学杀菌剂的有潜力的解决方案。本研究重点探讨了牛至精油（Oregano Essential Oil, OEO）对*Aspergillus fumigatus*的抗真菌作用机制，通过整合转录组学与代谢组学

  来源：LWT

  时间：2025-11-18

• 母体碳水化合物代谢编程通过组蛋白H3K9甲基化作用提高了斑马鱼后代的碳水化合物利用效率

  近年来，随着高碳水化合物食品的摄入量增加，人类对碳水化合物的利用能力在代际间得到了显著提升。然而，这种提升背后的表观遗传机制尚不明确。本研究通过观察斑马鱼在高碳水化合物饮食干预后的表现，揭示了母体编程对后代碳水化合物利用能力的影响及其可能的表观遗传基础。研究发现，经过两个月高碳水化合物饮食（编程组，PG）的母体斑马鱼，其后代在首次和第二次高碳水化合物饮食挑战中表现出更佳的碳水化合物利用能力，包括对葡萄糖的摄取偏好、增强的碳水化合物吸收和代谢能力。这种能力的提升不仅体现在母体本身，还传递给了后代，表明碳水化合物利用能力的增强具有跨代遗传的潜力。碳水化合物作为人类和动物重要的能量来源，除了提供基础

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-11-18

• 超越心血管疾病：残余胆固醇作为骨关节炎的新风险因素

  骨关节炎（Osteoarthritis, OA）是全球中老年人群中导致功能障碍和残疾的主要原因之一，随着人口老龄化趋势的加剧，其患病率持续上升，给公共卫生系统带来了沉重的负担。传统上，OA被视为一种由机械性磨损引发的退行性疾病，但近年来的研究表明，其发病机制涉及复杂的代谢异常、脂质紊乱以及低度系统性炎症等多重因素。这些发现推动了对OA与其他慢性代谢性疾病的潜在联系进行更深入的探索。本研究聚焦于一种特殊的脂质指标——残余胆固醇（Remnant Cholesterol, RC），探讨其与OA风险之间的关系，并进一步分析BMI在其中的中介作用。RC是指富含甘油三酯的脂蛋白残余物（如极低密度脂蛋白VL

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-18

• 为环境可持续性和健康而优化的饮食方案：对荷兰不同社会经济阶层成年人饮食成本的影响

  本研究探讨了荷兰不同社会经济背景群体在饮食健康与环境可持续性方面的转变可能性，并分析了这些转变对饮食成本的影响。随着全球食品系统对环境和健康带来的双重挑战日益凸显，寻找一种既能改善健康又能减少环境影响的饮食模式成为关键课题。研究表明，通过适度调整饮食结构，可以实现环境影响的显著降低和饮食质量的提升，而不会增加整体饮食成本。这一发现对于缩小不同社会经济群体之间的饮食质量差距具有重要意义，也为制定更公平的饮食政策提供了理论依据。当前食品生产和消费对全球环境造成了重大影响，占温室气体排放的30%、淡水使用的70%以及大量土地占用、森林砍伐和生物多样性丧失。在这些影响中，动物性食品如肉类和乳制品是主要

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-18

• 综述：农业食品系统中的供应链风险：经济脆弱性及缓解方法的全面综述

  全球粮食和食品系统（AFS）正面临前所未有的挑战，这些挑战不仅源于环境变化，还来自经济波动和地缘政治冲突等多重因素。随着农业生产的全球化和数字化，粮食供应链（AFSC）的复杂性显著增加，同时其脆弱性也日益凸显。研究显示，即使是小规模的系统中断，也可能对整个AFSC造成严重影响，从而威胁到全球粮食安全，尤其是对发展中国家的冲击更为显著。因此，深入探讨AFSC中的经济脆弱性及其应对策略，对于构建更加稳健、包容和可持续的粮食系统具有重要意义。### 全球粮食系统与经济脆弱性粮食和食品系统（AFS）涵盖了从可持续生产到负责任处理的全过程，包括种植、收获、加工、运输、零售以及最终消费等环节。这种系统虽然

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-11-18

• 癌症作为英国生物银行中多病共存的主要诱因：利用传统统计建模和机器学习方法分析风险因素

  ```section> 摘要 通俗语言总结 癌症经常与其他慢性疾病同时发生，这大大增加了疾病负担。多重疾病是一个日益严重的公共卫生问题，其形成与社会人口统计学因素、生活方式和环境因素之间的复杂相互作用有关。本研究旨在使用传统的统计模型和机器学习方法来确定多重疾病的主要预测因素。我们分析了138,126名39至73岁的英国生物银行（UK Biobank）参与者的数据。通过Fine and Gray竞争风险回归和随机生存森林（RSF）方法评估了20个潜在的风险因素。在五年的随访期间，共有4,384人出现了多重疾病，其中52.3%的病例伴有癌症。五年累积发病率为男性3.9%，女性2

  来源：European Journal of Cancer Prevention

  时间：2025-11-18

• 通过不同酶处理得到的煮虾（Litopenaeus vannamei）副产物水解物的超滤组分：氨基酸组成与抗氧化能力的比较

  本研究评估了通过不同酶处理方法（商业菠萝蛋白酶（BRO）以及来自Bromelia karatas（BK）和Bromelia pinguin（BP）的部分纯化酶）对煮熟的白虾（Litopenaeus vannamei）副产物水解物的超滤分级效果。各酶处理组之间的氨基酸（AA）组成存在差异，所有水解物组分（HFs）中均富含谷氨酸（Glu）、组氨酸+甘氨酸（His+Gly）和精氨酸（Arg），以及芳香族和疏水性氨基酸基团。其中，BP水解物组分表现出较强的抗氧化活性（抗氧化能力为4.84–29.80 mM Trolox当量/克样品），对2,2-二苯基-1-picrylhydrazyl（DPPH）自由基

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2025-11-18

• 综述：藻类加工：利用可持续的蛋白质来源应对粮食不安全问题

  植物和动物蛋白在应对全球粮食挑战（如营养不良和粮食不安全）方面发挥着重要作用。然而，人口增长和气候变化等因素显著影响了蛋白质的供应。因此，到2050年，粮食产量需要增加约70%才能满足不断增长的蛋白质需求。多项研究致力于寻找替代蛋白质来源，其中藻类蛋白被认为是一种潜在的解决方案。文献显示，某些海藻和微藻的蛋白质含量与肉类、鸡蛋、大豆和牛奶相当甚至更高。研究还表明，藻类中含有的生物活性肽和植物化学物质具有出色的功能特性，具有抗氧化、抗癌、降压、抗糖尿病和抗炎作用。本文重点探讨了加工过程对藻类蛋白功能特性的影响，包括其结构与功能之间的关系。目前，藻类产业在食品、畜牧业、肥料、能源、营养保健品和制药

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2025-11-18

• 改进半固体食品的可持续供应链：以草莓果浆生产为例，探讨使用电阻加热替代传统巴氏杀菌的方法

  本研究探讨了欧姆加热（Ohmic Heating, OH）作为一种替代传统巴氏杀菌技术的新型食品加工方法，特别应用于草莓果泥（一种半固态食品）的处理。通过对比OH与传统方法在经济可持续性、物理化学性质以及微生物安全性方面的表现，研究旨在评估OH在食品加工领域中的应用潜力，特别是在提升加工过程的环境友好性和产品质量方面的优势。### 一、背景与研究意义巴西是全球第九大草莓生产国，大部分草莓用于国内消费，通常以新鲜状态销售。然而，随着气候变化的影响日益加剧，草莓的生产面临着严峻的挑战。不稳定的气候条件，如极端天气、气温升高和降水模式的变化，正在对草莓的产量和品质造成负面影响。为应对这些挑战，需要引

  来源：ACS Food Science & Technology

  时间：2025-11-18

• 急性咖啡因补充与激活后表现提升相结合对高水平男子排球运动员表现和疲劳的影响

  本研究探讨了饮食模式与认知储备之间的关系，分析了不同饮食习惯对认知储备的影响。认知储备（CR）是指大脑在面对变化、损伤或疾病时的补偿能力，通常通过获取的知识和经验来衡量。虽然基因和环境因素对认知储备有影响，但饮食的作用尚未明确。研究基于1946年英国出生队列的数据，旨在了解不同饮食模式与认知储备之间的联系，并评估饮食对认知储备变异的独特贡献。### 研究背景随着年龄增长，认知能力自然下降，但阿尔茨海默病（AD）及相关痴呆症（ADRD）会导致大脑结构和功能的显著变化，进而引发更严重的记忆、思维和行为问题。然而，一些患有AD/ADRD典型病理特征的人群并未表现出认知症状，这表明个体差异可能与认知储

  来源：Crop Protection

  时间：2025-11-18

• 综述：关于微 calorimetry（微量热量测定法）在分析食品微生物热动力学中的应用综述

  摘要微生物在食品加工、储存和人类健康（例如由肠道微生物引起的疾病）中起着至关重要的作用，这推动了新型分析方法和工具的发展，以了解它们在各个层面与食品基质和人类的相互作用。等温量热法是一种有前景的技术，可以实时监测与微生物生长和代谢相关的热量变化。该方法有助于建立数学生长模型，计算热动力学参数，从而为微生物相关的食品过程、食品变质和消费提供独特的视角。本文深入探讨了使用等温量热法测量微生物生长的机制，涵盖了其背后的物理化学原理、实际样品处理方法以及涉及的建模和参数。文章重点介绍了微量量热法在食品科学领域评估食品微生物方面的当前和潜在应用。尽管存在一些局限性，但微量量热法提供了独特的热动力学视角，

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-11-18

• 综述：榴莲（Durio zibethinus）挥发性特征和生物活性潜力的关键决定因素

  摘要榴莲（Durio zibethinus Murr.）是一种热带水果，因其独特的香气和生物活性而备受推崇。与以往主要描述其营养成分的综述不同，本研究重点探讨了影响挥发性化合物和生物活性化合物的关键因素，包括品种差异、成熟阶段、储存条件以及提取方法。研究表明，含硫的挥发物和酯类是构成榴莲香气的主要成分；而槲皮素、山柰酚和没食子酸等酚类化合物及黄酮类物质则具有抗氧化作用。最新研究还指出，榴莲果皮和种子中的成分具有潜在的抗氧化、抗炎和抗糖尿病功效，不过这些功效的安全性仍需进一步验证。本文对现有研究中存在的矛盾进行了深入分析，这些矛盾源于对成熟度的不同定义、分析方法的差异以及体内研究的局限性。总体而

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-11-18

• 综述：红肉摄入量及其对人类成年人炎症和免疫功能生物标志物的影响：一项关于随机对照试验和观察性研究的系统评价与荟萃分析

  红肉摄入与炎症及免疫功能的关系一直是营养学和公共卫生领域关注的焦点。近年来，研究发现红肉摄入可能对慢性炎症状态产生影响，而慢性炎症被认为是多种慢性疾病，包括心血管疾病、代谢综合征、2型糖尿病和癌症等的重要风险因素。本文通过系统综述和荟萃分析的方法，探讨了红肉摄入对成年人血清炎症和免疫功能生物标志物的影响，包括随机对照试验（RCTs）和观察性研究（OBS）的结果。### 红肉摄入与炎症生物标志物的关系本研究纳入了22项RCTs（涉及1152名成年人）和10项OBS（涉及438,925名成年人），涵盖了截至2024年5月的文献资料。通过对这些研究的综合分析，发现红肉摄入量与血清C反应蛋白（CRP）

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-11-18

• 综述：源自豆类的生物活性肽的结构-活性关系：意义与展望

  摘要豆类因其丰富的蛋白质含量、环保的生命周期以及在素食、纯素食和弹性素食饮食中的多样性而受到全球的重视，已成为重要的农作物。从豆类（如大豆、鹰嘴豆、豌豆、扁豆和花生）中提取的肽类可以通过多种方法获得，包括微生物发酵和酶水解，这些肽类具有多种生物活性，包括抗氧化、降血糖、降压和抗炎作用。这些肽的结构对其生物活性起着关键作用。然而，目前尚缺乏关于豆类来源肽（LDPs）的结构-活性关系（SAR）的综合性综述或评论。本文概述了常用的LDP制备方法、这些肽的生物活性及其结构-活性关系背后的机制。值得注意的是，水解程度、分子量以及氨基酸的疏水性、碱性和芳香性，以及其在肽链中的位置（尤其是在N端或C端），都

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-11-18

• 印度奥里萨邦三种本地鸡群的热休克蛋白70基因多态性与热耐受性、重要生理参数及血清皮质酮水平在热应激期间的关联研究

  摘要本研究旨在识别印度奥里萨邦三种本地鸡种群（Aseel、Hansli和Vezaguda）中HSP70基因的单核苷酸多态性（SNPs）及其与耐热能力之间的关联。研究选取了72只成年鸡（每个种群24只），年龄约为1岁，体重相当，采用放养方式饲养，通过观察喘息频率和皮肤温度来评估其体温调节行为。同时采集血液样本，以测定血清皮质酮水平并对HSP70基因进行基因组分析。结果显示，Aseel鸡的喘息频率显著较低（p<0.01），表明其耐热能力较强；而Vezaguda鸡的血清皮质酮水平最高（p<0.01），表明其耐热能力较弱。遗传分析发现HSP70基因第101位（参考序列LC503772）存在单核苷酸多态

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-11-18

• 傍晚时分的状态会通过引发年轻人对食物的渴望和享乐性饥饿感来预测肥胖的发生

  摘要生物钟类型（Chronotype）可能会影响饮食行为，进而增加肥胖的风险。夜间型（Eveningness）的人可能由于享乐性饥饿（hedonic hunger）和食物渴望（food cravings）等饮食动机而更容易发胖。本研究旨在探讨生物钟类型与肥胖之间的关系，特别关注享乐性饥饿和食物渴望在其中的中介作用。这项横断面描述性研究通过对562名18至30岁的大学生进行面对面调查完成。研究使用了“晨型-夜型稳定性量表”（Morningness-Eveningness-Stability-Scale, MESSi）、“食物吸引力量表”（Power of Food Scale, PFS）和“食物

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-11-18

• 饮食应激通过诱导自噬与凋亡信号通路引发大鼠卵巢功能衰退的机制研究

  在追求苗条身材的当代社会，节食已成为全球性的流行趋势。特别是年轻女性，常常通过完全禁食或间歇性断食来控制体重。然而，这种饮食策略可能对女性生殖健康产生不可预见的后果。哺乳动物卵巢作为动态器官，承担着卵泡生成、卵子发生、类固醇生成等重要功能，对营养供应变化异常敏感。尽管已有研究报道饮食限制会对生殖功能产生负面影响，但其在卵巢中触发细胞死亡的分子机制尚未明确。发表在《British Journal of Nutrition》的这项研究，由印度巴纳拉斯印度大学动物学系的Pramod Kumar Yadav、Sada Nand Pandey和Shail K Chaube团队完成，旨在探讨饮食应激对大鼠

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-11-18

• 机械化稻作背景下越南免耕马铃薯种植的采纳与放弃：一项历时15年的定性案例研究及其对南亚推广的启示

  在亚洲农业寻求气候适应策略的背景下，利用水稻秸秆进行马铃薯免耕或最小耕作种植作为一种创新模式正受到越来越多的关注。这种方法将马铃薯块茎直接种植于稻草层而非土壤中，与传统手工耕作相比，在改善土壤健康、节约劳动力、减少灌溉用水、化学肥料和温室气体排放方面具有显著优势。越南曾是这项技术的先行者，在2010年代初期将其广泛推广至22个马铃薯种植省份，旨在解决冬季休耕期土地利用效率、稻草焚烧污染以及农药过度使用等问题。尤其在当时，双季稻种植利润微薄，冬闲季马铃薯生产为小农提供了宝贵的现金收入，其省工特性也迎合了红河三角洲地区因劳动力向新兴工业区转移而面临的用工短缺现状。然而，保护性农业在全球南方的应用实

  来源：Renewable Agriculture and Food Systems

  时间：2025-11-18

• 菊花提取物通过调控SREBP-1c/FAS/ACCα与PPARα/CPT-1通路改善代谢相关脂肪肝病的脂代谢机制研究

  代谢相关脂肪肝病（MAFLD）已成为全球最常见的慢性肝病之一，其发病率近年来呈现显著上升趋势，但目前尚无特异性治疗药物。MAFLD的核心病理特征在于肝脏脂质代谢失衡，具体表现为脂肪酸从头合成（de novo lipogenesis）过度活跃，而脂肪酸β-氧化（β-oxidation）能力不足。其中，固醇调节元件结合蛋白1c（SREBP-1c）及其下游靶点脂肪酸合酶（FAS）、乙酰辅酶A羧化酶α（ACCα）构成的通路是促进脂质合成的关键途径；而过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPARα）及其调控的肉毒碱棕榈酰转移酶1（CPT-1）通路则是脂肪酸氧化的核心调节轴。这两条通路的失衡共同导致了肝细胞内脂

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-18

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