• 释放富含亚麻籽的天贝的潜力：这种创新功能性食品的物理化学特性、功能性及感官品质

  摘要本研究探讨了五种天贝制品的物理化学性质、功能特性和感官品质，这些制品在大豆（SB）与肯纳夫籽（KS）的比例上有所不同：F0 = 100% 大豆，F1 = 70% 大豆：30% 肯纳夫籽，F2 = 40% 大豆：60% 肯纳夫籽，F3 = 10% 大豆：90% 肯纳夫籽，F4 = 100% 肯纳夫籽。结果表明，F2 天贝的膳食纤维含量（18.93%）和抗氧化能力（IC50：69,498.10 ppm）最高，并且更受测试者的喜爱。肯纳夫籽比例越高，天贝的质地越柔软、越易碎、颜色越深。综上所述，适量添加肯纳夫籽可以提高天贝的营养价值和健康益处。

  来源：Journal of Culinary Science & Technology

  时间：2025-11-18

• 常见南印度早餐食品的矿物质成分及每日推荐摄入量百分比

  摘要本研究分析了22种常见南印度早餐食品的含水量和矿物质成分，以支持膳食规划和公共卫生倡议。这些食品的含水量范围从40.91%（set dosa）到82.78%（curd rice）不等，这反映了不同的制作方法。钠是含量最丰富的大量矿物质（322±8.97至799±0.07毫克/100克），其次是钾、镁、钙和磷等矿物质，其含量各不相同。在微量元素中，铁、锌、铜和锰在不同菜肴中的含量存在显著差异。每份餐食的矿物质含量分析表明，多种食谱对每日矿物质摄入有重要贡献，但钠的含量经常超过推荐限值。根据每日所需营养素百分比（% DV）的分析结果，大多数食品的矿物质贡献属于中等到高水平。研究结果突显了南印度

  来源：Journal of Culinary Science & Technology

  时间：2025-11-18

• 中国湖南省在提升早季水稻品质方面取得的进展

  近年来，随着中国经济的持续增长和人民生活水平的不断提高，消费者对高品质稻米的需求显著上升。这一趋势促使水稻育种工作更加注重品质提升，特别是在中国水稻生产的重要省份——湖南。湖南是中国最大的早稻生产省份之一，其水稻种植面积在近年来超过了121万公顷。因此，研究湖南地区早稻品种在不同时期的品质变化趋势，不仅有助于理解水稻育种的进展，也对未来的品种改良和农业政策制定具有重要意义。本研究利用中国水稻数据中心的数据库，分析了1987年至2024年间湖南地区发布的早稻品种在品质方面的变化。研究中选取了九项主要品质指标，包括三项碾米品质指标（糙米率、出米率和整精米率）、四项外观品质指标（稻米长度、长宽比、垩

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-18

• 评估水果果皮的营养成分和抗氧化状态，作为功能性食品的丰富来源

  这项研究探讨了12种不同水果果皮的营养成分及其生物活性，旨在评估这些果皮作为可持续和功能食品来源的潜力。随着全球范围内对食品浪费问题的关注日益增加，果皮等副产品往往被忽视，未能充分发挥其营养价值。通过热风干燥、近红外光谱分析（NIRS）以及一系列化学和生物化学方法，研究人员对果皮的营养成分、氨基酸组成、抗氧化物质和矿物质含量进行了系统研究。研究结果表明，某些果皮具有较高的蛋白质、脂肪、纤维和灰分含量，同时富含多种抗氧化剂和矿物质，显示出作为功能性食品原料的可行性。水果果皮通常被丢弃，但它们实际上富含多种生物活性物质。例如，苹果果皮含有丰富的类黄酮、酚酸、二氢查耳酮、黄酮醇和花青素，这些物质对健

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-18

• 埃塞俄比亚的气候变化与农业产出：量化短期影响及对贫困的影响

  气候变化对农业产出和贫困的影响一直是全球关注的焦点，尤其是在发展中国家，农业不仅是经济的主要支柱，更是许多家庭生计的核心。近年来，越来越多的研究开始关注气候变量如何影响作物产量，但多数研究仅停留在评估其对产出的正负效应上，忽略了这些变化对贫困的直接影响。此外，传统固定效应模型在分析过程中通常排除了时间不变的因素，如农业生态区等，而这些因素与农户的决策密切相关，因此可能导致结果出现偏差。为了克服这一局限性，本研究采用Hausman-Taylor估计方法，该方法能够保留时间不变的变量，同时放松随机效应模型的严格假设，从而在农业产出和贫困之间建立更准确的联系。研究使用了埃塞俄比亚经济调查数据（201

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-18

• 优化脉冲式和连续滴灌策略，以提高半干旱地区青贮玉米的产量和水分利用效率

  ### 中文解读本研究聚焦于伊朗瓦拉明地区2018年夏季，对用于青贮玉米（ZP606品种）的脉冲灌溉与连续灌溉方法在不同灌溉水平下的生物产量和水分利用效率的影响进行了深入分析。实验采用的是分割带状地块设计，包括三个重复试验，涵盖了四种不同的灌溉水平，分别提供了作物需水量的120%、100%、80%和60%。研究结果揭示了脉冲灌溉在水资源有限区域的潜力，同时表明在追求最大化产量的环境中，连续灌溉可能更具优势。#### 研究背景与意义全球范围内，约52%的人口居住在干旱和半干旱地区，这些区域面临着水资源短缺的严峻挑战。因此，如何在不降低农业生产效率的前提下减少灌溉用水量，成为了一个重要的课题。随着

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-11-18

• 性积极态度、心理韧性、社会支持以及预防性暴露后治疗（PrEP）与艾滋病毒（HIV）相关污名：这些因素与当前及终生使用PrEP行为之间的关联

  摘要背景暴露前预防（PrEP）显著降低了所有人感染HIV的风险。PrEP的成功促使人们开展了针对性的健康宣传活动，以鼓励性取向和性别多样性群体使用该措施，而这些群体在美国的HIV传播率相对较高。然而，黑人性取向和性别多样性群体（BSGD）中PrEP的使用率仍然较低，这令人担忧，因为该群体的HIV血清转化风险较高。学者们已经研究了BSGD群体中使用PrEP所面临的心理社会障碍，但关于促进PrEP使用的积极因素知之甚少。方法本研究利用了一项正在进行的纵向PrEP研究（样本量N=380）的基线数据，探讨了哪些因素可能与BSGD群体中PrEP的终生使用和当前使用情况相关。我们采用横断面设计，分析了心理

  来源：International Journal of Sexual Health

  时间：2025-11-18

• 基于公民科学理念的在线平台旨在增强残疾人士及其护理者的社会联系、身体健康和心理健康：ConnectUp项目方案

  本研究旨在通过设计和实施一个名为“ConnectUp”的数字健康平台，改善残疾人士及其照护者在社会、身体和心理健康方面的不平等状况。这一项目的核心目标是利用数字技术，为这些群体提供更便捷、更具包容性的社会互动和体育活动机会，从而提升他们的整体生活质量。残疾人群体在澳大利亚约占总人口的18%，即约440万人，其中约140万人需要他人帮助完成日常活动、移动或交流。与此同时，约260万人（占总人口的11%）是无偿照护者，他们为患有残疾、疾病或脆弱性的家庭成员或朋友提供支持。值得注意的是，三分之一的照护者本身也存在残疾，这一比例是普通人群的两倍。因此，如何帮助这一群体改善社会连接、获取体育活动机会，成

  来源：Disability and Rehabilitation: Assistive Technology

  时间：2025-11-18

• 用于工业生产果寡糖（FOS）的新型生物催化剂：这些催化剂由岩藻糖转移酶基因和突变后的转化酶基因组成，这些基因在Komagataella phaffii（先前称为Pichia pastoris）中持续表达

  在现代食品工业中，短链果聚糖（FOS）作为一种重要的功能性成分，因其益生元特性、低热量以及在食品加工中的多重用途而受到广泛关注。FOS通常由蔗糖在特定酶的作用下生成，主要包括果糖基转移酶（Fructosyltransferases, FTFs）和转化酶（invertases）等。然而，目前FOS的大规模生产仍然主要由少数大型企业垄断，限制了其在更广泛领域的应用。为此，本研究首次引入了两种新型的酶催化剂，旨在通过工业级生物催化手段提高FOS的产量和种类，从而满足市场需求。本研究的创新点在于利用两种来源不同的酶进行改造和表达。其中一种是来自极端嗜热菌 *Thermotoga maritima* 的

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-11-18

• 早期饲喂过渡奶粉对荷斯坦小母牛生殖和泌乳性能以及氧化状态指标的长期影响

  摘要 为了研究过渡乳（TRANS）的长期影响，在30头雌性荷斯坦小牛断奶后，将它们分为两组（每组15头），一组每天摄入12升其母牛的过渡乳，另一组每天摄入12升代乳品（MR）。经过5天的差异喂养后，所有小牛都改为每天摄入12升代乳品。在小牛产犊前，每月对它们的体重进行一次测量。产犊后，每天两次记录体重。体况评分（BCS）和背脂厚度（BFT）每两周进行一次评估。产奶期间的日产奶量每天记录两次。乳汁成分（蛋白质、脂肪和乳糖）以及体细胞计数（SCC）每两周分析一次。在产犊前3周、产犊当天以及产后3周分别采集血液样本。氧化状态通过血浆的铁还原能力（FRAP）来评估抗氧化能力，通过dROM测定法评估活

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-11-18

• 在土耳其Kargi Tulum奶酪生产过程中酵母的分离与鉴定

  摘要 本研究探讨了在土耳其传统奶酪Kargı Tulum的生产过程中酵母的多样性及其理化变化。样本从原始牛奶采集到最终产品，共检测了pH值、可滴定酸度、干物质、脂肪、盐分、蛋白质、水溶性蛋白质和成熟指数等参数。在成熟过程中，pH值介于3.03 ± 0.017至3.70 ± 0.017之间，可滴定酸度从0.91% ± 0.16%上升至3.33% ± 0.17%。干物质和脂肪含量显著增加，分别达到50.41% ± 1.56%和33.50% ± 5.41%。盐分含量介于0.58% ± 0.08%至3.03% ± 0.58%之间，蛋白质含量则从3.70% ± 0.93%增至20.63% ± 1.16

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-11-18

• 基于金标准方法评估分子微阵列检测牛乳腺炎支原体感染的诊断性能

  在现代化奶牛养殖业中，乳腺炎犹如悬在养殖户头上的达摩克利斯之剑，不仅导致牛奶产量和质量下降，更带来巨大的经济损失。其中，由支原体(Mycoplasma)引起的乳腺炎尤为棘手——这些缺乏细胞壁的微生物对抗生素治疗不敏感，且传统诊断方法存在明显局限性。据统计，仅在美国，由牛支原体(Mycoplasma bovis)引起的乳腺炎每年造成的经济损失就高达1.08亿美元。传统细菌培养方法作为诊断支原体感染的金标准，虽然特异性高，但过程耗时耗力：需要专用培养基，培养周期长达3-7天，且对操作人员经验要求高。更严重的是，在亚临床感染或细菌载量低的情况下，容易出现假阴性结果。这种诊断延迟可能导致疫情在牛群中迅

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-11-18

• 混乱的代价：标签认知与风险态度如何影响家庭食物浪费

  本研究探讨了消费者对食品日期标签的认知如何影响食品浪费行为及相关的经济损失，并强调了个人风险承受能力和环境价值观在这一过程中的作用。通过调查954名加拿大消费者的问卷，研究发现尽管大多数消费者理解“最佳食用期”和“保质期”之间的区别，但他们仍然高度依赖这些标签来判断食品是否安全，这种依赖常常导致即使食品仍然可食用，也会被丢弃。这一现象说明了消费者对食品日期标签的误解仍然是食品浪费的重要驱动因素之一。在研究中，我们提出了四个假设，以探讨消费者对食品日期标签的理解如何影响其浪费行为和经济损失。假设H1认为消费者对日期标签的理解会减少经济损失，H2则指出消费者对日期标签的认知能够减少家庭食品浪费，从

  来源：Resources, Conservation & Recycling Advances

  时间：2025-11-18

• 癌症患者疲劳、睡眠障碍与生活质量之间关系的中介分析

  癌症相关疲劳（CRF）和睡眠障碍是癌症患者中普遍存在的症状，对患者的生活质量（QoL）产生深远影响。随着全球癌症发病率的持续上升，癌症患者在治疗期间及之后常常面临一系列生理、心理和社交方面的挑战，其中疲劳和睡眠障碍尤为突出。这些症状不仅影响患者的日常活动能力，还可能加剧其心理负担，进而降低整体生活质量。因此，深入研究疲劳、睡眠障碍与生活质量之间的关系，对于制定有效的干预策略具有重要意义。本研究聚焦于癌症患者群体，探讨疲劳与睡眠障碍对生活质量的影响机制，尤其是睡眠障碍在疲劳与生活质量之间的中介作用。通过结构方程模型（SEM）结合Bootstrap方法，研究者试图揭示这些症状之间的复杂关联，并为临

  来源：Measurement: Food

  时间：2025-11-18

• 测量癌症护理中的移动健康参与度：CmHEAQ量表的开发与心理测量学验证

  癌症作为全球最严峻的公共卫生挑战之一，其影响范围广泛且复杂。根据世界卫生组织的数据，2020年全球新诊断的癌症病例达到了1930万例，预计到2040年这一数字将攀升至约2840万例。癌症不仅带来了高死亡率，还对患者的生活质量、心理状态和治疗依从性构成了深远影响。面对日益增长的癌症病例，传统医疗模式在应对治疗复杂性、症状监测、药物依从性和心理支持方面显得力不从心。因此，移动健康（mHealth）技术的应用逐渐成为一种创新解决方案，通过智能手机应用程序、短信干预、可穿戴设备和无线监测系统等手段，为癌症患者提供更便捷、持续的支持。然而，尽管mHealth技术展现出巨大的潜力，但其在实际应用中仍面临诸

  来源：Measurement: Food

  时间：2025-11-18

• 英国中心性肥胖的长期趋势：年龄-时期-队列分析揭示腰围身高比（WHtR）在生命周期风险评估中的优势

  在当今全球肥胖问题日益严峻的背景下，如何准确评估肥胖相关的健康风险成为公共卫生领域的重要课题。传统上，身体质量指数（BMI）被广泛用于肥胖的筛查和诊断，但越来越多的证据表明，BMI在区分肌肉和脂肪质量方面存在局限性，特别是在儿童和老年人群体中可能产生误判。更值得关注的是，BMI与年龄的关系呈现独特的倒U型曲线——在儿童和中年期上升，而在老年期反而下降，这与我们已知的肥胖相关健康风险随年龄增长持续加重的科学事实相矛盾。这种矛盾提示，BMI可能无法准确反映老年人真实的肥胖风险，导致潜在的健康风险被低估。为了深入探究这一问题，来自英国谢菲尔德大学的Laura A. Gray和Magdalena Op

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-11-18

• 血浆代谢物可能通过SMPD1和SIRT3调节铁死亡（ferroptosis）机制，从而抑制儿童肥胖

  摘要 目的 本研究旨在探讨血浆代谢物与儿童肥胖相关的铁死亡（ferroptosis）基因之间的因果关系，并探索铁死亡相关基因在血浆代谢物与儿童肥胖风险关联中的潜在中介作用。 方法 本研究采用了双向两步孟德尔随机化（Mendelian Randomization, MR）方法，利用公开的可用全基因组关联研究（Genome-Wide Association Study, GWAS）数据集，分析了1400种血浆代谢物、159个铁死亡相关基因与儿童肥胖之间的因果关系。首先，识别出与铁死亡相关基因相关的蛋白质数量性状位点（protein quantitative trait

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-11-18

• 学龄前儿童健康结果的“适中之日”：对工作日和周末24小时运动行为的组合数据分析

  在儿童成长过程中，3至6岁这一阶段被视为关键的“黄金窗口期”，其对执行功能（EF）、基础运动技能（FMS）和身体素质（PF）的发展具有重要影响。这些能力不仅关系到儿童当前的身体健康，还对他们的认知发展、行为调节和社会适应能力有着深远的意义。随着社会对儿童早期发展的重视，越来越多的研究开始关注如何通过合理的时间分配，促进这些关键能力的协同发展。然而，现有的研究往往集中于单一的行为指标，例如每天的体育活动时间或睡眠时长，而忽视了这些行为之间的相互作用及其整体时间分配对健康结果的影响。因此，本研究采用了一种新颖的分析方法——组成数据回归模型（Compositional Data Regression

  来源：Journal of Exercise Science & Fitness

  时间：2025-11-18

• 综述：注意力缺陷多动障碍（ADHD）儿童和青少年中，加速度计测量的体力活动与睡眠时长及健康指标之间的关联：一项系统评价和荟萃分析

  在当今社会，儿童和青少年的心理健康与身体健康已成为全球关注的重要议题。其中，注意力缺陷多动障碍（ADHD）作为一种常见的神经发育障碍，其对个体的学习、社交及日常行为产生深远影响。因此，探索ADHD患者在日常生活中与身体活动（PA）和睡眠质量之间的关系，对于制定有效的干预措施具有重要意义。本研究通过系统综述与元分析的方式，旨在揭示客观测量的PA水平和睡眠时长与ADHD儿童和青少年健康指标之间的联系。ADHD的核心症状包括注意力不集中、冲动行为以及过度活跃。这些症状不仅影响个体的学习表现，还可能对心理状态和身体发展造成不利影响。根据相关研究，ADHD的全球患病率约为7.2%，在学龄儿童中则约为5%

  来源：Journal of Exercise Science & Fitness

  时间：2025-11-18

• 苏格兰癌症护理体验的地理差异：来自《苏格兰癌症患者体验调查》的见解与政策启示

  在研究中，我们探讨了居住地对癌症患者护理体验的影响。这项研究基于苏格兰癌症患者体验调查（SCPES）的数据，该调查收集了来自苏格兰4540名成年人的反馈，涵盖了癌症护理路径的各个方面。研究的目的是评估居住在城市和农村地区是否会导致癌症护理体验的差异，并为未来政策制定提供依据，以更好地满足偏远和农村地区患者的需求。苏格兰的地理环境多样，从大型城市到偏远岛屿社区，这使得农村地区的癌症护理面临独特的挑战。尽管农村患者的生存率相对较低，但他们的整体护理体验却并未显著低于城市患者。研究发现，农村患者在获得癌症护理方面的旅行负担更大，尤其是在距离较远的地区，他们报告的旅行时间更长，旅行频率更高，且面临更多

  来源：Journal of Carbohydrate Chemistry

  时间：2025-11-18

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